Запознайте се с шефовете

Изпълнителен готвач

Потапяйки се в гастрономията още от ранна възраст, страстта на Фредерик Ларкемин към храната произтича от искрената му любов към готвенето на семейни ястия. След като е тренирал във френското училище по гастрономия, Феранди, в Париж, Фредерик Ларкмин започва чиракуването си заедно с готвача Анри Шарвет в Comte de Gascogne, звезден ресторант в Париж.

На 18-годишна възраст той лети до Лондон, нетърпелив да открива и напредва заедно с шефа Мишел Бурдин в The Connaught. След това продължава да работи в екипа на Гордън Рамзи в Claridge’s, където получава първата си звезда в ръководството на Мишлен.

През 2004 г. Ларкемин се присъединява към екипите на Ален Дюкас в хотела в Париж, в бригадата на ресторант Louis XV в Монако. Той продължи да си сътрудничи като помощник-готвач в Дорчестър, който спечели 3 звезди в Ръководството на Мишлен в Лондон. През 2013 г. се присъединява към кухните на Cour Jardin като IDAM в Музея за ислямски изкуства в Доха, където остава 2 години и половина.

На 2016 ноември Фредерик Ларкемин заема мястото си като главен готвач на Waldorf Astoria на тренъните и до днес продължава да създава отлични гастрономически творения.

Готвач на сладкиши

Призната за една от най-талантливите сладкарски готвачи на своето поколение, кариерата на Еди Бенганем говори сама за себе си. Преди да стане майстор-сладкар във Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, той развива таланта си в някои от най-големите парижки къщи, включително Крилонът, Джордж V и накрая Риц, където служи 7 години. Богатият му опит му позволява да усъвършенства техниката си и постоянно да си възвръща великото артистичност на класическото френско сладкарство.

От 2008 г. той създава всички сладки творения на престижния ни адрес във Версай, от десертите в ресторанта със звезди до сладките на месинга, през разкошното време за чай. Един от характерните му десерти, Saint Honoré, който се предлага в зависимост от сезоните, се състои от бял прасковен и билков сорбет или берлинготи с вербена, слива мирабел и лимон.

Талантът на готвача Бенганем е безспорен. Ястията му винаги са гурме и изискани, съчетавайки съвършенство и простота. Винаги в движение и завинаги перфекционист, Еди Бенганем споделя своя заразен ентусиазъм, страст и доброта всеки ден с екипа си. Той черпи вдъхновение от различни предмети – цвят, тъкан, среща – и позволява на ненаситното си любопитство да го води. Неговите внимателно подбрани менюта са проектирани с една цел: за да ви угодя.

Готвачът Габриеле Равазио умножава текстурите и вкусовете във всяко от своите кулинарни творения, силно повлияни от японското усещане за естетика и прецизност. Кухнята му се характеризира и с щедрото и традиционно френско кулинарно изкуство, наследено от минали преживявания. Габриеле увековечава изкуството на приготвянето на сос, като същевременно създава смели, графични презентации. Той също така проектира менютата си с ясна екологична осведоменост, като избира внимателно местните производители и прави всичко възможно да използва продуктите изцяло.

Световноизвестният главен готвач Гордън Рамзи е известен с многото си звезди „Мишлен“ и е ръководител на множество ресторанти по целия свят, от Азия до Европа, преминавайки през САЩ и Близкия изток. Шеф Рамзи също е телевизионна звезда благодарение на участието си в 4 от най-известните предавания в канала FOX, включително Cauchemar en Cuisine и Masterchef, излъчвани в повече от 200 държави.

• 7 звездите в Ръководството на Мишлен
• 35 ресторанти по целия свят
• 4 се показва в канала FOX