Udržitelný průvodce nejlepšími restauracemi Manhattanu

Nejpozoruhodnější šéfkuchaři na světě vědí, že každé inspirativní jídlo začíná těmi nejlepšími ingrediencemi. Zejména v New Yorku je renesance účelových restaurací, které lákají hosty z celého světa. Děje se v centrech měst Conrad New York a Conrad New York Midtown, kde šéfkuchaři upřednostňují partnerství s místními a udržitelnými farmami, vinařstvími, kupujícími a řemeslníky. Ať už hledáte nejlepší pizzu ve městě nebo tříhvězdičkové jídlo, můžete si vychutnat nezapomenutelné pokrmy ve městě udržitelným způsobem. Zde jsou tři vlastnosti, které můžete očekávat při kulinářském výletu do města:

Získejte ekologickou svěžest v centru Manhattanu

Downtown Manhattan je patchworkový delikt různých čtvrtí, od Tribecy po Greenwich Village, od dolního východu po finanční oblast. Pokud máte rádi výhled na řeku, je ideální pobyt na dolním Manhattanu. Chcete-li si vychutnat jeden z nejlepších výhledů na vodu ve městě, ubytujte se v centru města Conrad New York v Tribecě.

Vydejte se do střešního baru Loopy Doopy v 16. poschodí hotelu a užijte si výhled na Sochu svobody a New York Harbor. Pochutnejte si na charakteristickém poptailovém nápoji v baru, který obsahuje houska s příchutí jako je maminka a cepops, jako je maminka a piškot, mule Raspberry Moscow a citronově-jasminový gin, podávaném na kohoutku v nabídce Moët & Chandon Ice Impérial, prosecco nebo rosecco.

Bar nabízí také čerstvé sezónní menu z hotelového vinárny ATRIO Wine Bar & Restaurant. Nachází se ve 2. poschodí s dramaticky otevřenou kuchyní a můžete sledovat šéfkuchaře připravovat mezinárodně inspirovanou kuchyni vytvořenou z těch nejlepších místních plodin.

Grand Banks je kousek pěšky od hotelu a místo, kam se vydat, pokud toužíte po mořských plodech. Tento udržitelný ústřicový bar je na palubě historického dřevěného schoonera ukotveného v Pier 25 řeky Hudson. Zde budete chtít začít s koktejlem inspirovaným námořnickým stylem, jako je Mariner Gin, třpytivým Chenin Blanc, pomerančem a fenyklem, spolu s ceviche divokého lovu mořských breamů Montauk, doplněnou o tomatillo, makrut limetku, brunoise šalotů, habanero, sladké papriky a mátu. V Grand Banks se zavázali k zásadě nulového odpadu, přeskakování plastů, papíru a plechovek a místo toho se rozhodli kompostovat ve spolupráci s Hudson River Park.

Vyzkoušejte nejlepší udržitelná jídla v centru města

Pokud vyrazíte po řece Hudson z Tribecy do pekelné kuchyně, najdete Marshall. Na tomto gurmánském pizzařském místě ve městě známém pro své koláče se v Marshallu nacházejí výhradně newyorské vinařství a ingredience od farmářů. Tým ještě o krok dále nespaluje žádný plyn a vaří pouze s požáry dřeva z replantovaného jablka a třešňových stromů z místních sadů. Jako jedna z nejlepších italských restaurací ve městě se klade důraz na ekologicky udržitelné postupy, a to pouze díky příchuti jeho farmy ke stolu.

Až budete ve středu města, nenechte si ujít slavný park Eleven Madison Park, který získal tři michelinské hvězdy. Když se restaurace znovu otevřela – po uzavření během pandemie COVID-19 – šokovala svět tím, že z jídelního lístku vzala něco velkého: maso. Tým znovu zaměřil své úsilí na vybudování rostlinného menu, které připravuje zeleninu na nejvyšší úroveň vytříbenosti. Večeře v jejich obří jídelně ve stylu art deco je nutností pro každého, kdo město navštíví. Navíc při nákupu každé večeře restaurace daruje pět jídel potřebným newyorským obyvatelům.

Vegetariánská restaurace Kajitsu, která se nachází kousek od Park Avenue, zdůrazňuje tradici šójinového vaření, která začala v klášterech Zen Buddhist. Výkonný šéfkuchař získal jednu michelinskou hvězdu za vizionářský přístup restaurace k japonské kuchyni, která začíná zeleninou pěstovanou na nedalekých farmách. Menu se mění každý měsíc a podává se spolu s japonským zeleným čajem od 300 let starého výrobce čaje v Kjótu, Ippodu a saké vysoké kvality. Pro nádherný kulinářský zážitek vyberte nabídku „Omakáza“ o deseti chodech.

Hotel Conrad New York Midtown má apartmá o rozloze 500 čtverečních st. a připomíná New York City Pied-à-Terre. Budete v srdci města s ikonickým výhledem na panorama města.

Zaměřte se na centrum města

Pokud bydlíte ve středu města, stojí za to zaměřit se na centrum města, zejména na Harlem. Najdete zde moderní restaurace, které zpochybňují status quo. Místní bistro Clay v západním Harlemu získává suroviny z malých farem a od dodavatelů z New Yorku a Pensylvánie. Ať už hledáte předkrmy a nápoje, nebo kompletní jídlo, je to ideální místo, kde se posadíte v baru. Nenechte si ujít steakový okrsek s trávou, připravený s fermentovaným pepřem, sezamem, pohankou, kořenem celeru a sušeným vaječným žloutkem.

Po celém městě budete také chtít vyrazit do východního Harlemu na jedno z nejvýznamnějších míst ve 2021 Contento. Tato peruánská restaurace se může pochlubit jedním z nejlepších sommeliérů ve městě, který čerpá víno z oblasti Hudson Valley a Finger Lakes. Kromě záměrného získávání zdrojů podporuje tým sociální udržitelnost tím, že obhajuje práva na postižení a inkluzi. Uličky a stoly jsou vhodné pro invalidní vozíky a hosté mohou využít bar bezbariérového přístupu, který má výhled na jídelnu i otevřenou kuchyň.

Elizabeth Wellingtonová je spisovatelka a textařka značky, jejíž práce se objevily ve městech Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure a BBC. Když nepíše ve své farmě ve Vermontu, je obvykle na cestě do nové destinace s poznámkovým blokem.