Ocho grados al sur
Ocho grados al surIdílica experiencia gastronómica al aire libre frente a la playa.
Platos con sabores completos, fresca brisa del mar
Exclusivo restaurante frente a la playa con pescados y mariscos frescos preparados de manera tradicional de este a oeste. Disfrute de mahi-mahi, baramundi, pescado a la mantequilla, atún o almejas, camarones y cangrejo de Papúa preparados con una variedad de métodos de cocción y especias para elegir mientras contempla el océano Índico.
HORARIO DE ATENCIÓN: 18 h – 22 h
CAPACIDAD: 80 asiento
Platos de inicio para compartir exclusivos | Tablero de corte "Sea"
IDR 430.000 opciones de 2, IDR 590.000 coice de 3
Camarones asados
Pargo rojo dorado a la sartén
Langosta a la parrilla
Róbalo a la parrilla
Mejillón verde
Octopus asado
Una langosta entera
+450
Acompañamientos
pan de ajo, kebab de verduras, lavosh, grissini, pepinillos caseros, papa asada, piña asada, chile verde asado, tapenade, pesto rosso, beurre blanc
Platos de inicio para compartir exclusivos | Tarifa de pescados y mariscos de Conrad
IDR 590.000 para dos
ELECCIÓN DE ALIMENTOS:
Filete de atún | Mahi-Mahi | Camarones tigre | Filete Barramundi | Calamar bebé | Mejillón | Pesca del día
ELECCIÓN DE LA MARINACIÓN:
Suna balinés Cekuh | Miel picante y limón | Mantequilla de ajo con hierbas
ELECCIÓN DE SAMBAL:
Sambal Pencak | Sambal Matah | Mangga Sambal | Sambal Embe | Sambal Dabu-Dabu | Tomate Sambal Hijau
ACOMPAÑANTE:
papas al horno, verduras salteadas
Refrigerios
Ceviche insignia de pargo
pargo blanco, aguacate, leche de tigre, papas moradas al vapor y taro crujiente
285
(gf) (s)
Pulpo a la Parrilla
pulpo marinado en chimichurri, verde mojo, mayonesa al piquillo, aceite de chile
195
(gf)
Mahi ahumado-Kebun Kita de Mahi
gel de lima kaffir, aceite de hierba de limón, cáscara de sandía encurtida, alcaparras crujientes
185
(s)
Lomo de atún sellado
cubierto con una mezcla de pimienta y hierbas, tomate recién preparado, salsa de mango y kecombrang, maracuyá y aderezo de kombucha
185
(n)
Vieiras glaseadas
beurre blanc con salsa de algas, glaseado de vainilla, pepino encurtido, espuma de rosa y manzana, coliflor asada
185
(gf)
Zanahorias y el mar
zanahorias texturizadas, zanahorias escalfadas con algas a la mantequilla, ajo negro, algas Benoa
165
(v) (gf) (s)
Arrugadas de Papas
papas baby cocidas en limón y sal, mojo verde, kemangi suave con sambal
155
(gf)
Aubergine Rendang
tofu feta, hoja de cosmos, granada, polvo rendang
155
(v)
Ensalada de quinoa
quinoa orgánica, aguacate, rúcula, pepinillos caseros, maní picante, huevo de codorniz
155
(v) (gf)
Sopa
Salmorejo tropical
sopa suave de tomate frío, piña, crema de coco, vinagre, aceite de oliva, toque de lima
165
(v)
Bouillabaisse
pescado y mariscos estofados, hinojo, bisque de pescados y mariscos, picatostes, salsa rouille
260
Almeja (p) o sopa de verduras (v)
Sopa de almejas: verduras cremosas con hierbas, jugo de almejas, panceta local, kombucha frangipani casera, eneldo Sopa de verduras: caldo de verduras, queso cheddar a las finas hierbas, beurre manié, puré de zanahoria y brócoli
260 / 195
(p) (v)
Platos principales
Barramundi Meunière
barramundi en papillote, papa, mármol, frijoles verdes, beurre blanc, limón a la parrilla
335
(gf)
Gambas al Ajillo
camarones tigre a la sartén, ajo asado a fuego lento, copos de chile, arroz pilaf, hoja de lima
285
(gf)
Paella clásica de pescados y mariscos
arroz bomba, selección local de pescados y mariscos, pescado fumet, sofrito de azafrán
325
(gf) (s)
Filetes de Sole au Champagne
pescado al horno, cinta de espárragos, champán sabayón, almejas, aceite de estragón, puré de papas
295
(a)
Atún glaseado con miso
champiñones, calabaza asada, salsa de crema de albahaca Kebun Kita, puré de papas, bolsillo para verduras
295
Solomillo de Angus negro australiano
200Solomillo, chimichurri, calabaza asada, puré de papas, champiñones a la parrilla, mousse de espárragos, jugo de carne de res, mantequilla de ajo negro
525
Café y pollo con miel
pollo marinado Supreme en granos de café y miel, polenta crujiente, kangkung salteado (espinaca), puré de cítricos y pimiento, salsa de naranja y miel
295
Ravioles de camarones
pasta con tinta de calamar, relleno de camarones, salsa de hojas de cúrcuma y lima
285
Bottarga Carbonara
penne, panceta casera, tuile Grana Padano, bottarga rallado
295
(p)
Tagliatelle fresco cortado a mano
pescado y mariscos picantes, tomate cherry, bisque de camarones, perejil
285
Atún Chitarra Aglio Olio
ajo cocido a fuego lento en aceite de oliva, copos de chile, atún, kemangi, tomate cherry
290
Paella vegetariana
arroz bomba, sofrito de azafrán, confit de champiñones, pimiento asado, frijoles largos, maíz baby, espárragos
250
(v) (gf)
Berenjena Parmigiana
calabacín y berenjena al horno, concasse de tomate, Grana Padano, aceite de albahaca
210
(v)
Pesto Tagliatelle
tagliatelle casero, pesto de albahaca, piñones asados, tomate semiseco
210
(v) (n)
Coliflor glaseada con miso asado
coliflor marinada al horno, tomate gochujang romesco, bokchoy de ajo al vapor
155
(v)
Postres
70Trufa de maracuyá % chocolate negro
Brownie de castañas de cajú Muntigunung, manzana caramelizada, helado de vainilla, pluma de chocolate blanco
130
(n) (s)
Pavlova Key Lime
cuajada de lima, fruta de la pasión, tuile de naranja crujiente, polvo de azúcar
120
(n)
Piña de verano
mousse de coco, mermelada de piña, croustillant de coco, cuajada de piña, gelato de vainilla y piña muscovado
95
(n)
Deleite de coco
panna cotta de coco, coco crujiente en rodajas, sorbete de lima y kaffir de coco, esferificación de yogur
130
(n)
Tazón de frutas frescas
con sorbete de mango
85
(gf)
Menú de degustación exclusivo
1.100.000 IDR por persona
ARRANCADOR TRIO
Pulpo a la Parrilla
pulpo marinado en chimichurri, verde mojo, mayonesa al piquillo, aceite de chile
(gf)
Vieiras glaseadas
beurre blanc con salsa de algas, glaseado de vainilla, pepino encurtido, espuma de rosa y manzana, coliflor asada
(gf)
Zanahorias y el mar
zanahorias texturizadas, zanahorias escalfadas con algas a la mantequilla, ajo negro, algas Benoa
(v) (gf) (s)
SEGUNDO
Calma (p) o sopa de verduras (v)
Sopa de almejas: verduras cremosas con hierbas, jugo de almejas, panceta local, kombucha frangipani casera, eneldo Sopa de verduras: caldo de verduras, queso cheddar a las finas hierbas, beurre manié, puré de zanahoria y brócoli
(p) (v)
Salmorejo tropical
(v)
TERCERO
Atún glaseado con miso
champiñones, puré de calabaza, salsa de crema de albahaca Kebun Kita, puré de papas, bolsillo para verduras
FINAL
70Trufa de maracuyá % chocolate negro
Brownie de castañas de cajú Muntigunung, manzana caramelizada, helado de vainilla, pluma de chocolate blanco
(n) (s)
MENÚ PARA NIÑOS
Menú
Dedo de pescado
con salsa tártara y gajos de papas
75
Karaage Mahi Mahi
con salsa de soja yuzu
75
Bottarga Carbonara
penne, salsa cremosa de tocino, tuile de grana padano, bottarga rallado
75
(p)
Spaghetti cakalang Aglio Olio
ajo cocido a fuego lento en aceite de oliva, merah sambal, copos de cakalang y kemangi
75
Pasta con salsa de tomate
penne/linguine/espaguetis: servidos con queso parmesano rallado
70
Envoltura de pescado y verduras
con mayonesa y papas fritas
75
Rollo de primavera de verduras
verduras de estación salteadas, salak encurtido, salsa de chile dulce con salsa n.o
75
(n) (v)
Roulade de pollo
con mayonesa y papas fritas
75
Fideos de pollo indonesios
verduras mixtas y caldo de pollo
75
Papas a la francesa
con salsa tártara y ketchup
50
Postre para niños
Budín de mango
servido con yogur de miel y migas de almendras
75
(n)
Crème Caramel
con ensalada de frutas y bayas
75
Brownie
anacardos, bayas de Bedugul y helado de chocolate
70
(n)
Tazón de frutas
con sorbete de mango
60
Selección de helados y sorbetes
*Consulte a nuestro equipo de servicio sobre los sabores disponibles.
35/cuchara
(s) plato insignia (p) plato que contiene cerdo (a) plato que contiene alcohol (n) plato que contiene frutos secos (v) plato vegetariano (vg) vegano (gf) sin gluten | Si tiene alguna restricción en la dieta o alergia, informe a la persona que toma la orden | Todos los precios están en miles de rupias indonesias y están sujetos a un impuesto gubernamental del 11% y a un cargo de servicio del 10%.
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