Fuera del menú: Plato Mezze en Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton

A medida que nos pulgada acercamos a la temporada de fiestas, las visiones de fiestas de cócteles y fiestas familiares comienzan a bailar en la cabeza. ¿Qué servimos? ¿Cómo lo cronometramos todo? Los anfitriones que preguntan quieren saberlo. Aquí es donde Josh Stockton, chef ejecutivo de Kassi Beach House en Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton, entra en acción.

Stockton está acostumbrado a servir a una fiesta, después de todo, eso es exactamente lo que obtiene cuando cena en Kassi. El ambiente relajado de la trattoria del restaurante es ideal para celebrar todo el día, con un DJ y un violinista eléctrico. El menú sigue su ejemplo, ya que ofrece una deliciosa selección de pizzas italianas costeras, pastas y mucho más que lo esperan para compartir. ¿Un plato de la lista de todos los huéspedes? El plato de mezze: Una triple amenaza de ricota batida, berenjenas cremosas y salsas picantes de frijoles blancos, servida junto con crujientes y pan Puccia caliente del horno.

El chef Stockton dice: “Me encanta cuidar de las personas... crear buena comida para pasar un buen momento y que las personas se diviertan”. Y se muestra. El compromiso de Stockton con los ingredientes cuidadosamente obtenidos y la atención a los detalles son los que hacen que las ofertas culinarias del restaurante destaquen.

Afortunadamente para nosotros (y todos ustedes), el chef Stockton quiere ayudar a todos a encontrar el brillo perfecto para la fiesta compartiendo sus consejos sobre cómo crear el plato de mezze favorito de Kassi Beach House en su hogar. Por ejemplo, ¿no se siente lo suficientemente valiente como para hacer su propio pan? Diríjase a la sala de estar de pizzas o a la tienda de comestibles local para disfrutar de una masa de pizza preparada. Despliegue, hornee y disfrutará de pan recién preparado con el mínimo esfuerzo.

Así que prepárese para darle un toque especial a su próxima celebración. Confíe en nosotros, estas tres zambullidas no decepcionarán.

Preparación de salsa de berenjenas

Pele y corte las berenjenas. Coloque en una cacerola a fuego medio.

Asar las berenjenas en sartén con el ajo, cocinar hasta que estén tiernas y blandas.

Retire del fuego y añádalo a una licuadora. Haga puré hasta que esté suave.

Agregue la crema fresca y mezcle hasta que esté completamente incorporada.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloque en el tazón y decore con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

En un procesador de alimentos, combine ricotta, ralladura de limón y sal.

Haga puré hasta que esté suave.

Coloque en un tazón y cubra con miel.

Tome una olla grande de fondo grueso. Agregue aceite de canola y coloque a fuego medio bajo.

Agregue las cebollas, el ajo, la hojuelas de chile, la sal y la pimienta y saltee hasta que estén suaves e incoloras.

Agregue los frijoles, el agua, la hoja de la bahía y el tomillo. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento y reduzca a la mitad.

Retire el tomillo y las hojas de la bahía. Coloque la mezcla dentro de una licuadora y haga puré hasta que esté completamente suave. Emulsione en el aceite de oliva extra virgen.

Saboree, agregue sal si es necesario.

Deje que se enfríe y luego colóquelo en el plato.

Termine con salsa rosa.

Sirva sus tres salsas junto con una selección de pan de pita crudo y caliente.

(Receta del chef ejecutivo de Kassi Beach House, Josh Stockton, 2022.)

Leanne Philip es gerente de marketing de contenido en Hilton . Ha escrito para numerosas plataformas digitales e impresas, como Travel + Leisure, The Atlantan y Barneys New York.