Guía sostenible de los mejores restaurantes de Manhattan

Los chefs más extraordinarios del mundo saben que cada comida inspiradora comienza con los mejores ingredientes. En la ciudad de Nueva York, en particular, hay un renacimiento de restaurantes orientados a propósitos que atraen a comensales de todo el mundo. Está sucediendo en Conrad New York Downtown y Conrad New York Midtown, donde los chefs priorizan la asociación con granjas, bodegas, proveedores y artesanos locales y sostenibles. Ya sea que busque la mejor pizza de la ciudad o una comida de tres estrellas Michelin, puede saborear los platos más memorables de la ciudad de manera sostenible. Estas son tres características que puede esperar probar y experimentar en un viaje culinario a la ciudad:

Disfrute de una frescura ecológica en el centro de Manhattan

El centro de Manhattan es un edredón de mosaico de diferentes vecindarios, desde Tribeca hasta Greenwich Village, desde el Lower East Side hasta el distrito financiero. Hospedarse en Lower Manhattan es ideal si le encanta la vista al río. Si desea disfrutar de la mejor vista al mar de la ciudad, hospédese en el Conrad New York Downtown en Tribeca.

Diríjase al Loopy Doopy Rooftop Bar en el piso 16 del hotel para disfrutar de la vista a la Estatua de la Libertad y al puerto de Nueva York. Deléitese con la exclusiva bebida Poptail del bar, que ofrece un popsicle con toques de alcohol de Mom & Icepops en sabores como frambuesa Moscú y ginebra de limón y jazmín, servido en una selección de Moët & Chandon Ice Impérial, prosecco o rosecco de barril.

El bar también ofrece un menú fresco de temporada del restaurante y bar de vinos ATRIO del hotel. Ubicado en el segundo piso con una espectacular cocina a la vista, puede observar a los chefs preparar platos inspirados en la cocina internacional creados con los mejores productos locales.

Grand Banks se encuentra a pocos pasos del hotel y es el lugar ideal si desea probar pescados y mariscos. Este bar de ostras sostenible se encuentra a bordo de una histórica goleta de madera atracada en el muelle 25 del río Hudson. Aquí, querrá comenzar con un cóctel de inspiración náutica como el Mariner, con ginebra Mariner, Chenin Blanc, naranja e hinojo, junto con un ceviche de bream Montauk capturado en la naturaleza, completo con tomatillo, lima makrut, brunoise de chalotes, habanero, pimientos dulces y menta. En Grand Banks, se han comprometido con una política de cero residuos, omitiendo plásticos, papel y latas y, en su lugar, optando por compostar en colaboración con Hudson River Park.

Pruebe las mejores comidas sostenibles del centro de la ciudad

Si se dirige por el río Hudson desde Tribeca hasta Hell's Kitchen, encontrará el Marshall. En este lugar de pizza gourmet en una ciudad conocida por sus pasteles, The Marshall ofrece únicamente bodegas de Nueva York en el menú e incluye ingredientes de granjeros. Para ir un paso más allá, el equipo no quema gas y cocina solo con fuegos de madera de cerezos y manzanas replantadas de huertos locales. Como uno de los mejores restaurantes italianos de la ciudad, su énfasis en las prácticas ecológicamente sostenibles se combina solo con el sabor de su comida de la granja a la mesa.

Mientras se encuentra en el centro de la ciudad, no se pierda el famoso parque Eleven Madison, galardonado con tres estrellas Michelin. Cuando abrió nuevamente, después de cerrar durante la pandemia de COVID-19, el restaurante sorprendió al mundo al quitarle algo grande del menú: carne. El equipo volvió a centrar sus esfuerzos en crear un menú a base de plantas que prepare verduras con los más altos niveles de refinamiento. La cena en su altísimo comedor estilo art decó es una visita obligada para cualquiera que visite la ciudad. Además, con la compra de cada cena, el restaurante dona cinco comidas a los neoyorquinos necesitados.

A una cuadra de Park Avenue, el restaurante vegetariano Kajitsu destaca la tradición de la cocina shojin que comenzó en los monasterios budistas Zen. El chef ejecutivo recibió una estrella Michelin por el enfoque visionario del restaurante hacia la cocina japonesa, que comienza con verduras cultivadas en granjas cercanas. El menú cambia todos los meses y se sirve junto con el té verde japonés de un productor de té de 300 años en Kioto, Ippodo y el sake de alta calidad. Si desea disfrutar de una experiencia culinaria espléndida, seleccione el menú de diez platos “Omakase”.

El Conrad New York Midtown es un hotel de sólo suites, con suites desde 46 metros cuadrados/500 ft² cuadrados y se asemeja a un Pied-à-Terre de la ciudad de Nueva York. Estará en el corazón de la ciudad con una vista icónica del horizonte.

Estableciendo sus vistas en la zona residencial

Si se hospeda en el centro de la ciudad, vale la pena visitar el centro de la ciudad, especialmente Harlem. Aquí encontrará restaurantes prometedores que desafían el statu quo. Clay, un bistró local en West Harlem, obtiene sus ingredientes de pequeñas granjas y proveedores de todo el estado de Nueva York y Pensilvania. Ya sea que busque aperitivos y bebidas o una comida completa, es el lugar ideal para sentarse en el bar. No se pierda el tartar de bistec alimentado con pasto, preparado con pimienta fermentada, sésamo, trigo sarraceno, raíz de apio y yema de huevo curada.

También querrá aventurarse por la ciudad hacia el este de Harlem hasta una de las aperturas más notables de la zona residencial en 2021, Contento. Este restaurante peruano cuenta con uno de los mejores sommeliers de la ciudad, que obtiene vinos de la región de Hudson Valley y Finger Lakes. Más allá de la intencionalidad con el abastecimiento, el equipo defiende la sostenibilidad social, al ser defensores de los derechos de discapacidad y la inclusión. Los pasillos y las mesas tienen capacidad para sillas de ruedas, y los huéspedes pueden utilizar un bar con acceso para silla de ruedas con vista tanto al comedor como a la cocina a la vista.

Elizabeth Wellington es una escritora de viajes y redactora de marcas cuyo trabajo ha aparecido en Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure y BBC. Cuando no escribe en su granja de Vermont, generalmente se dirige a un nuevo destino con un cuaderno en la mano.