Goûtez à la nation : Un road trip gastronomique dans le sud
Oubliez les collations de voiture ! Prenez la route avec nous et découvrez la cuisine soul la plus authentique du sud des États-Unis.
Par Matt Villano | 2 mars 2023 (mise à jour 26 mars 2026)
Le cœur de la cuisine soul est vivant et bien situé dans le sud américain. Chaque État de la région est connu pour son plat différent, utilise des ingrédients différents et propose des restaurants proposant des plats typiques du sud des États-Unis. Voici un aperçu des spécialités de cinq régions du sud, ainsi qu'une plongée en profondeur dans certaines des meilleures villes gastronomiques et des joyaux cachés pour déguster une cuisine authentique en Alabama, en Floride, dans le Mississippi, en Caroline du Sud et au Texas.
Caroline du Sud
Commencez votre road trip en Caroline du Sud, où la plupart des restaurants se spécialisent dans la cuisine de Lowcountry, notamment les gumbos, les crevettes et les grains, les huîtres locales rôties et d'autres spécialités emblématiques comme la soupe de crabe, une concoction de type bisque débordant de viande de crabe fraîche et de œufs. L'un des restaurants les plus légendaires de la région est le Bertha's Kitchen, situé au nord de Charleston. Fondé en 1979, ce restaurant sans frissons est spécialisé dans le riz rouge avec saucisse, poulet frit, côtelettes de porc, macaronis et fromage. Pour une expérience encore plus riche en viande, rendez-vous au Big Bull’s Banging BBQ & Southern Comfort Food en Colombie, où vous dégusterez du poulet fumé, des saucisses fumées, des côtelettes fumées et du porc effiloché. N'oubliez pas de goûter les rouleaux d'œufs verts et fumés. Vous avez une dent sucrée ? Rendez-vous à l'hôtel Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, où aucun repas n'est complet sans la cocotte de patates douces du Ruth's Chris Steak House. L'association d'ingrédients magiques, notamment des pommes de terre douces et soyeuses et une croûte de noix de pécan croustillante, s'impose.
Floride
Augmentez le volume de vos musiques country préférées en vous dirigeant vers le sud en Floride. Entouré d'eau, le Sunshine State propose des spécialités culinaires soul qui tournent généralement autour de poissons frits et de fruits de mer : crevettes, poissons-chats, tilapia, etc. Le chef Stephanie Reaves dirige la cuisine du restaurant Steph’s Southern Soul de Dade City, et les clients font régulièrement le tour du pâté de maisons pour se remplir. Parmi les favoris : Poisson-chat frit, pointes de bœuf, poulet et raviolis. Le restaurant Farmers Market de Fort Myers sert de grandes portions de plats maison, tels que des légumes à col braisé lentement, des hocks de jambon et des pains de viande depuis 70 ans, en utilisant des recettes transmises de génération en génération. Découvrez un véritable plaisir du sud à l'hôtel Bull & Bear de l'hôtel Waldorf Astoria Orlando. Le poulet frit primé du steakhouse est briné pendant 24 heures et cuit sous vide avant d'être frit à la main avec la peau et frit à nouveau avec de la farine de maïs, des flocons de maïs et une pâte au babeurre. Le résultat est un plat appétissant aussi tendre et juteux à l'intérieur qu'croquant à l'extérieur.
Alabama
Traversez la frontière en direction de l'Alabama. Peut-être le plus célèbre pour son barbecue (il possède même sa propre sauce barbecue blanche unique), la scène culinaire de cet État du sud est également bien connue pour de nombreux autres plats favoris tels que les tomates vertes frites, les côtelettes de porc classiques étranglées et la tarte aux tomates. Dans Mobile, découvrez Mary’s Southern Cooking, un restaurant de style cafétéria proposant des plats classiques tels que des côtelettes de porc et du poulet cuits au four, ainsi que des dindes et des gribouillis, qui sont des olives de porc cuites. Granny’s Fish’N Grits, à Birmingham, est un food truck et les gens font la queue pendant des heures pour goûter aux poissons frits, aux chiots de haricot et aux grains de fromage recouverts de bacon, de saucisse et de crevettes. Pour une expérience plus raffinée, rendez-vous au CO/OP Community Table Bar de l'hôtel Embassy Suites by Hilton Huntsville. Vous apprécierez des recettes raffinées de style sud des États-Unis avec une touche moderne, comme un hors-d'œuvre au fromage pimento crémeux et épicé, ainsi que des cornichons au pain et au beurre faits maison.
Mississippi
En direction de l'ouest, vous arriverez dans l'état profond du sud du Mississippi, où la cuisine soul est partout. Les plats principaux sont généralement du poulet frit et du poisson-chat frit, mais l'État est également célèbre pour ses accompagnements appétissants : okra frit, chou vert, petits pois à œil noir et pain de maïs, pour n'en citer que quelques-uns. Le service de restauration et de cuisine du sud de Mme Audrey se trouve à Gulfport, dans le golfe du Mexique, ce qui explique pourquoi le restaurant est spécialisé dans les écrevisses entières frites, les lanières d'écrevisses frites et les crevettes frites. Le chef Audrey Duncan prépare également un célèbre gumbo. La cuisine soul est servie sous forme de buffet au Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ à Madison, au nord de Jackson. Les options changent tous les jours, mais comprennent souvent du poulet et des raviolis, des légumes à navet, du porc effiloché et de la queue de bœuf frite. L'un des meilleurs moments de la restauration au Mama Hamil's est les tables communes, ce qui signifie que chaque repas est accompagné de nouveaux amis et d'une bonne conversation.
Texas
Lors de la dernière étape de votre road trip dans le sud des États-Unis, vous arriverez dans l'État de Lone Star. Au Texas, la cuisine soul est grande, littéralement. Les portions sont généralement suffisamment grandes pour être partagées. De nombreux endroits se spécialisent dans le poulet frit et le plat à croquer, les macaronis et le fromage. Le Mikki’s Soul Food Cafe de Pearland est souvent classé comme la meilleure cuisine soul du Texas. Les clients de ce modeste restaurant familial jurent par le poulet frit, les hocks de jambon, les poivrons farcis, le tilapia cuit au four et bien plus encore. Au cœur du Texas, Canon et Belle, le restaurant de l'hôtel Hilton Austin, sert un cochon et des biscuits inoubliables préparés avec du porc croustillant et du sirop d'érable au bourbon. Des biscuits chauds et savoureux au cheddar accompagnent le plat. Les amateurs de desserts affluent au restaurant Yardbird de Dallas. Ici, le pudding à la banane préféré du sud des États-Unis se transforme en cheesecake, avec une croûte de biscuit au chocolat, une crème fouettée et une sauce au chocolat. Il existe des milliers de plats soul à goûter dans le sud. Nos conseils ? Partez tôt, car la plupart des restaurants proposent des plats jusqu'à ce qu'ils soient épuisés, et vous aurez envie de choisir le meilleur.
Prenez la route dans le sud
L'hospitalité du sud commence par un délicieux repas et un road trip dans le sud vous garantit de découvrir tous les plats locaux et régionaux préférés. Que vous commenciez avec le célèbre barbecue de Caroline du Sud, les poissons frits préférés en Floride, la tarte aux tomates en Alabama, le poulet et les raviolis au Mississippi ou la cuisine typique du Texas, faites de votre maison un hôtel Hilton.
Matt Villano, écrivain et éditeur indépendant, a couvert Las Vegas pendant plus de 20 ans. Il a rédigé et co-écrit 13 guides sur la ville.
Découvrez plus de road trips
Un road trip en famille à travers la Colombie-Britannique
Enfoncez la voiture dans la circulation et partez pour un road trip en famille au Canada qui vous fera découvrir des paysages montagneux spectaculaires, de magnifiques côtes et des villes palpitantes.
Faites un road trip sur la côte ouest de Los Angeles à Las Vegas
Les aventures abondent entre deux des villes les plus palpitantes de la côte ouest.
Voyagez avec votre animal de compagnie : Un road trip estival de Memphis à Charleston
Profitez des journées d'été pour chien (littéralement) lors d'un road trip dans le sud profond.
Organisez un somptueux road trip sur la côte est d'Orlando à Key West
Offrez-vous un road trip sophistiqué sur la côte est en explorant les expériences les plus enchanteresses de Floride avec style, de Orlando à Key West.
En savoir plus :
Trouvez l'inspiration pour vos voyages