Parcourez le monde avec ces chefs primés

Prendre des vacances dans votre restaurant préféré peut être le purificateur de palais idéal pour les gastronomes en quête de nouvelles expériences. En plus des sites et attractions, une nouvelle ville offre l'occasion de redécouvrir votre curiosité et de goûter à des repas gastronomiques que vous n'auriez sans cela pas l'occasion de savourer. La prochaine fois que vous planifierez votre menu de voyage, pensez à :

Londres

La cuisine britannique a fait beaucoup de chemin au cours des deux dernières décennies, avec des chefs locaux célèbres tels que Gordon Ramsay et Heston Blumenthal devenant des marques mondiales. Le melting-pot culturel de Londres est la chambre d'inhalation idéale pour une cuisine raffinée aux saveurs variées.

Près de 70 restaurants de Londres sont désormais récompensés d'au moins une étoile Michelin et proposent des options pour tous les palais. Core by Clare Smyth en a trois, mais Smyth vous accueille sans prétention si vous vous aventurez dans sa cuisine de Notting Hill. Vous pouvez observer les cuisiniers expérimentés au travail à travers une cloison en verre tout en préparant des plats britanniques contemporains haut de gamme. Le tartare de noix de Saint-Jacques de l'île de Harris, le bœuf Wagyu et les pains au veau croustillants sont tous de délicieuses options du menu à la carte.

Il y a un élément passionnant de l'imprévisibilité à Ikoyi, au St James's Market, où le chef Jeremy Chan s'inspire des épices et des ingrédients de l'Afrique de l'Ouest. Plongez dans l'inconnu avec de la pieuvre, du riz sauvage et de la ournaise à la levure ou du varech fumé au plantain, avant de savourer un dessert de graines de pavot et un gâteau au rhum. Le menu est étonnamment inconnu et vous en parlerez longtemps après votre retour à la maison.

La cuisine gastronomique est à portée de main lors de votre séjour à l'hôtel Conrad London St. James, où le chef Sally Abé, étoilé au guide Michelin, propose des recettes traditionnelles et des plats contemporains. Du bœuf cumbrien au homard dorset, les ingrédients britanniques les plus savoureux sont servis avec assurance au Pem. Le pollon de Cornish, la langoustine écossaise et même le caviar exmoor invitent les convives à une visite du Royaume-Uni, le tout dans une salle à manger confortable décorée dans des tons roses et clarets.

Beijing

L'ascension économique rapide de la Chine se reflète dans le nombre croissant de restaurants raffinés et d'expériences culinaires haut de gamme proposées aux visiteurs. Le pays est l'une des nations les plus axées sur la nourriture au monde, et « Avez-vous mangé ? » est un accueil informel courant. Il n'est donc pas étonnant que les options gastronomiques s'étendent des menus royals à un empereur en passant par les plongées de pointe.

Les nouvelles références internationales de Pékin sont évidentes au restaurant The Georg, propriété de l'élégante marque d'argenterie danoise Georg Jensen et dirigé par le chef Wang Bin au guide Michelin. La salle à manger ressemble à une cour paisible et son style rustique est rehaussé par le canal voisin. La cuisine de cet « espace de style de vie » avant-gardiste est à la pointe de la modernité européenne, associant des saveurs locales classiques à une cuisine française traditionnelle.

L'hôtel Waldorf Astoria Beijing propose deux options de restauration irrésistibles. Le restaurant chinois de l’hôtel, le Zijin Mansion, est récompensé par une étoile Michelin qui lui est propre et qui a été conquise par la créativité incessante du chef James Wang. La somptueuse salle à manger est décorée de tissus brodés à la main et les clients peuvent savourer des plats exclusifs tels que des raviolis aux crevettes dorées et des noix de Saint-Jacques poêlées avec des tiges de chou frisé. La Brasserie 1893 de l’hôtel joue un rôle important dans l’interaction entre le client et le chef, dans ce cas le célèbre chef Christophe Riou. Le restaurant propose un menu européen élégant proposant des plats fascinants tels que la terrine de foie gras de canard et la confiture de rhubarbe.

Los Angeles

La Californie abrite l'une des scènes culinaires les plus dynamiques des États-Unis, et Los Angeles ne fait pas exception. Cette ville offre une diversité et une innovation difficiles à résister, ainsi que des produits frais, une multitude d'influences mondiales et certains des chefs les plus inventifs du pays.

Des fruits de mer frais sont servis au Sushi Tsujita de Little Tokyo, dans le quartier de West Side. Les autres clients de l'hôtel comprendront les amateurs de sushis les plus fantastiques de la ville, des A-listers et de grands amateurs de sushis, tous ici pour les sushis les plus préparés et les plus innovants de Los Angeles. Asseyez-vous sous le lustre en verre décoré sur le patio sous le soleil californien, et commandez dans le menu éclectique, qui propose souvent des ingrédients que l'on ne trouve nulle part ailleurs, tous présentés avec soin par le chef de sushi Shigeru Kato.

Le chef José Andrés est une superstar internationale et un grand chef mondial, ayant été nommé parmi les 100 personnes les plus influentes du magazine Time en 2012 et 2018. À San Laurel, au nouvel hôtel Conrad Los Angeles, ce chef espagnol renommé apporte une touche californienne aux saveurs espagnoles les plus délicieuses. L'oursin, les crevettes et bien sûr le jambon artisanal ibérique figurent sur son menu exceptionnel. Vos souvenirs inoubliables de repas ici comprendront également un décor fantaisiste et pastoral grâce à la végétation luxuriante qui encadre la salle à manger.

Il n'y a rien de tel que d'élargir vos horizons gastronomiques pour rendre vos vacances vraiment mémorables. Un repas raffiné dans un cadre époustouflant ou une salle à manger haut de gamme sera quelque chose dont vous parlerez (et dont vous apprécierez le trésor) pendant des années. Alors, assurez-vous d'avoir l'appétit et le sens de l'aventure pour votre prochaine destination de vacances.

Paul Oswell est un journaliste britannique primé et un auteur de voyages publié basé à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane, aux États-Unis. Ses livres comprennent Bucket List North America et The Great American Road Trip, ainsi que les hôtels historiques de la Nouvelle-Orléans. Il a également été éditeur et contributeur de plusieurs livres/éditions publiés par Dorling Kindersley (détenu par Penguin), dont La Nouvelle-Orléans, Floride, Orlando, Los Angeles, Californie et États-Unis. Son travail a été publié dans Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (pour lequel il a écrit plusieurs guides de voyage en ligne) et The Guardian, ainsi que dans des dizaines de journaux et magazines internationaux, et dans des magazines en vol pour les grandes compagnies aériennes.