Incontra gli chef

Chef esecutivo

Immerso nella gastronomia fin dalla tenera età, la passione di Frédéric Larquemin per il cibo è nata dal suo sincero amore per la cucina dei pasti in famiglia. Dopo essersi formato presso la scuola di gastronomia francese Ferrandi, a Parigi, Frédéric Larquemin’s ha iniziato il suo apprendistato insieme allo chef Henri Charvet del Comte de Gascogne, un ristorante stellato di Parigi.

All'età di 18 anni, vola a Londra, desideroso di scoprire e progredire, insieme allo chef Michel Bourdin del The Connaught. Ha poi lavorato nel team di Gordon Ramsay presso Claridge’s, dove ha ottenuto la sua prima stella nella Guida Michelin.

Nel 2004, Larquemin è entrato a far parte dei team di Alain Ducasse presso l'Hotel de Paris, nella brigata del ristorante Louis XV di Monaco. Ha collaborato come Vice- Chef al Dorchester, che ha ottenuto 3 stelle nella Guida Michelin di Londra. Nel corso del 2013° anno è entrato a far parte delle cucine del Cour Jardin come IDAM, presso il Museum of Islamic Arts di Doha, dove è rimasto per 2 anni e mezzo.

Il 2016 novembre, Frédéric Larquemin's ha assunto il ruolo di Chef esecutivo del Waldorf Astoria Versailles – Trainon Palace e continua a creare ancora oggi eccellenti creazioni gastronomiche.

Pasticciere

Riconosciuto come uno dei Pasticcieri più talentuosi della sua generazione, la carriera di Eddie Benghanem parla da solo. Prima di diventare Pasticciere del Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, ha trasformato il suo talento in alcune delle più grandi case parigine, tra cui il Crillon, il George V e infine il Ritz, dove ha lavorato per due 7 anni. La sua ricca esperienza gli ha permesso di perfezionare la sua tecnica e di recuperare costantemente la grande maestria della pasticceria classica francese.

Dal 2008° anno, ha creato tutte le dolci creazioni del nostro prestigioso indirizzo di Versailles, dai dessert del ristorante stellato ai dolci della brasserie, attraverso il sontuoso Tea Time. Uno dei suoi esclusivi dessert, Saint Honoré, disponibile a seconda delle stagioni, è composto da sorbetto di pesca e erbe bianche o berlingot con verbena, prugna mirabelle e limone.

Il talento dello chef Benghanem è innegabile. I suoi piatti sono sempre raffinati e raffinati, combinando eccellenza e semplicità. Sempre in movimento e per sempre perfezionista, Eddie Benghanem condivide ogni giorno con il suo team il suo entusiasmo contagioso, la sua passione e la sua gentilezza. Trae ispirazione da una varietà di argomenti, come il colore, il tessuto, l'incontro, e gli permette di guidare la sua insaziabile curiosità. I suoi menu curati con cura sono stati ideati pensando a uno scopo: a piacere.

Lo chef Gabriele Ravasio moltiplica consistenze e sapori in ciascuna delle sue creazioni culinarie, influenzate fortemente dal senso estetico e di precisione giapponese. La sua cucina è caratterizzata anche dall'arte culinaria francese, generosa e tradizionale, ereditata da esperienze passate. Gabriele perpetua l'arte della preparazione della salsa, creando al contempo presentazioni grafiche audaci. Inoltre, progetta i suoi menu con una chiara consapevolezza ecologica, scegliendo con cura i produttori locali e facendo del suo meglio per utilizzare al meglio i prodotti.

Lo chef di fama mondiale Gordon Ramsay è famoso per le sue numerose stelle Michelin ed è a capo di una moltitudine di ristoranti in tutto il mondo, dall'Asia all'Europa, passando per gli Stati Uniti e il Medio Oriente. Lo chef Ramsay è anche una star televisiva grazie alla sua partecipazione a 4 dei più famosi spettacoli del canale FOX, tra cui Cauchemar en Cuisine e Masterchef, trasmessi in oltre 200 Paesi.

• 7 stelle nella Guida Michelin
• 35 ristoranti in tutto il mondo
• 4 mostra sul canale FOX