エイト・ディグリーズ・サウス
エイト・ディグリーズ・サウス美しいビーチフロントの屋外ダイニング。
フルフレーバーのお料理、涼しい海風
ビーチフロントのシグネチャーレストランでは、東から西へ伝統的な方法で調理される新鮮なシーフードをお召し上がりいただけます。マヒマヒ、バラムンディ、バターフィッシュ、マグロ、アサリ、エビ、パプアクラブなど、インド洋を眺めながらさまざまな調理法やスパイスで調理されるお料理をお楽しみください。
営業時間： 18:00～22:00
収容人数： 80 座席
シグネチャー・シェアリングの前菜 | シー・キューティボード
IDR 2から430,000つ、IDR 590,000からお好みの 3
キングエビのロースト
フライパンで軽く焼いた赤鯛
ロブスターのグリル
シーバスのフラットグリル
グリーンムール貝
焼きオクトパス
ロブスター1個
+450
付添い
ガーリックブレッド、ベジタブルケバブ、ラボッシュ、グリッシーニ、自家製ピクルス、ベイクドポテト、パイナップルのグリル、グリーンチリのたたき、タプネード、ペストロッソ、ブールブラン
シグネチャー・シェアリングの前菜 | コンラッド・シーフード・フェア
お590,000人様2IDR
シーフード：
マグロのヒレ肉 | マヒマヒ | タイガー海老 | バラマンディのヒレ肉 | ベビーイカ | ムール貝 | キャッチ・オブ・ザ・デイ
お選びいただけるマリネ：
バリ風スナ・セク | スパイシーハニーレモン | ハーブガーリックバター
サンバル：
サンバル・ペンカック | サンバル・マタ | サンバル・マンガ | サンバル・エンベ | サンバル・ダブ・ダブ | サンバル・トマト・ヒジャウ
同伴者：
ベイクドポテト、野菜のソテー
前菜
シグネチャー・スナッパー・セビーチェ
地元産白鯛、アボカド、レチェ・ド・ティグレ、紫ポテトの蒸し焼き、クリスピータロ
285
(gf) (s)
パルポ・ア・ラ・パリラ
チミチュリでマリネしたタコ、モホベルデ、ピキョマヨ、チリオイル
195
（gf）
燻製マヒマヒケバン北
カフィアライム・ジェル、レモングラスオイル、スイカのピクルス、クリスピーケッパー
185
（秒）
マグロのたたき
ペッパーとハーブ、作りたてのトマト、マンゴー、ケコンブランサルサ、パッションフルーツ、コンブチャドレッシングでコーティング
185
（n）
ホタテのグレーズ
ケルプ・グレービー・ブールブラン、バニラグレース、きゅうりのピクルス、ローズ&アップルフォーム、ローストカリフラワー
185
（gf）
ニンジンと海
角切りにしたニンジン、バターケルプで煮込んだニンジン、ブラックガーリック、ベノアの海草
165
(v) (gf) (s)
パパス・アルーガダス
レモンと塩で調理したベビーポテト、モホベルデ、サンバルケマンギのスムージー
155
（gf）
オーベルジン・レンダン
豆腐フェタ、コスモス葉、ザクロ、レンダンダスト
155
（v）
キヌアサラダ
オーガニックキヌア、アボカド、ロケット、自家製ピクルス、スパイシーピーナッツ、うずら卵
155
(v) (gf)
スープ
サルモアホ熱帯地方
冷たいトマトのスープ、パイナップル、ココナッツクリーム、ビネガー、オリーブオイル、ライム
165
（v）
ブイヤベース
魚と貝の煮込み、フェンネル、シーフードビスク、クルトン、ルーユソース
260
アサリ（p）または野菜（v）チャウダー
クラムチャウダー：クリーミーなハーブ野菜、アサリのソース、地元産パンチェッタ、自家製フランジパーニ・コンブチャ、ディル・ベジタブルチャウダー：野菜ブイヨン、ハーブチェダー、ブールマニエ、にんじん、ブロッコリーのピューレ
260 / 195
(p) (v)
メインディッシュ
バラマンディ・ムニエール
バラマンディ・アン・パピローテ、ポテトマーブル、グリーンビーンズ、ブールブラン、レモンのグリル
335
（gf）
ガンバ・アル・アヒージョ
フライパンで軽く焼いたタイガープローン、ローストガーリック、チリフレーク、ライスピラフ、ライムの葉
285
（gf）
クラシックシーフードパエラ
ボンバライス、地元産のシーフード、魚のフメット、サフランソフリト
325
(gf) (s)
ヒレ・ド・ソレ・オー・シャンパン
オーブンで焼いた鮭、アスパラガスのリボン、シャンパンサバヨン、アサリ、タラゴンオイル、ポテトピューレ
295
(a)
味噌で煮込んだマグロ
キングマッシュルーム、ローストしたかぼちゃ、ケブン北バジルクリームソース、マッシュポテト、野菜ポケット
295
オーストラリア産ブラックアンガス・ストリップロイン
200grストリップロイン、チミチュリ、ローストパンプキン、ポテトピューレ、グリルマッシュルーム、アスパラガスムース、ビーフソース、ブラックガーリックバター
525
コーヒーとハニーチキン
コーヒー豆とハチミツのチキンスプリームのマリネ、クリスピーなポレンタ、カンカンのソテー（水のほうれん草）、シトラス・カプシカム・ピューレ、ハニーオレンジソース
295
キングエビのラビオリ
イカのインクパスタ、エビの詰め物、ターメリックとライムの葉ソース
285
カルボナーラ・ボッタルガ
ペンネ、自家製パンチェッタ、グラナ・パダーノ・チュイル、おろしたボターガ
295
（p）
手作りの新鮮なタリアテッレ
魚と貝のミックス、チェリートマト、エビのビスク、パセリ
285
チタラマグロのアリオ・オリオ
オリーブオイルでゆっくりと調理したガーリック、チリフレーク、マグロ、ケマンギ、チェリートマト
290
ベジタリアンパエラ
ボンバライス、サフランソフリト、マッシュルームのコンフィ、ローストしたピーマン、ロングビーンズ、ベビーコーン、アスパラガス
250
(v) (gf)
ナスパルミジャーナ
オーブンで焼いたズッキーニとナス、トマトのコンカッセ、グラナパダーノ、バジルオイル
210
（v）
ペスト・タリアテッレ
自家製タリアテッレ、バジルペスト、ローストした松の実、セミドライトマト
210
(v) (n)
ローストした味噌グレーズドカリフラワー
オーブンで焼いたカリフラワーのマリネ、五条江トマトのロメスコ、ガーリックの蒸しボッチョイ
155
（v）
デザート
70ダークチョコレートパッションフルーツトリュフ%
ムンティグンカシューナッツブラウニー、カラメルアップル、バニラジェラート、ホワイトチョコレートフェザー
130
（n）（s）
キーライム・パブロバ
キーライムカード、パッションフルーツ、クリスピーオレンジチュイル、砂糖ダスト
120
（n）
サマーパイナップル
ココナッツムース、パイナップルジャム、ココナッツクルチラント、パイナップルカード、パイナップルムスコバドバニラジェラート
95
（n）
ココナッツ・インダルジェンス
ココナッツ・パンナ・コッタ、クリスピーなココナッツのスライス、ココナッツ・カフィールとライムのシャーベット、ヨーグルトのスフェリフィケーション
130
（n）
フレッシュフルーツボウル
マンゴーシャーベット添え
85
（gf）
シグネチャー・テイスティング・メニュー
お一人様1,100,000インドネシアルピア
3種類の前菜
パルポ・ア・ラ・パリラ
チミチュリでマリネしたタコ、モホベルデ、ピキョマヨ、チリオイル
（gf）
ホタテのグレーズ
ケルプ・グレービー・ブールブラン、バニラグレース、きゅうりのピクルス、ローズ&アップルフォーム、ローストカリフラワー
（gf）
ニンジンと海
角切りにしたニンジン、バターケルプで煮込んだニンジン、ブラックガーリック、ベノアの海草
(v) (gf) (s)
セカンド
穏やか（p）または野菜（v）のチャウダー
クラムチャウダー：クリーミーなハーブ野菜、アサリのソース、地元産パンチェッタ、自家製フランジパーニ・コンブチャ、ディル・ベジタブルチャウダー：野菜ブイヨン、ハーブチェダー、ブールマニエ、にんじん、ブロッコリーのピューレ
(p) (v)
サルモアホ熱帯地方
（v）
第3回
味噌で煮込んだマグロ
キングマッシュルーム、かぼちゃのピューレ、ケブン北バジルクリームソース、マッシュポテト、野菜ポケット
最終
70ダークチョコレートパッションフルーツトリュフ%
ムンティグンカシューナッツブラウニー、カラメルアップル、バニラジェラート、ホワイトチョコレートフェザー
（n）（s）
キッズメニュー
メニュー
フィッシュフィンガー
タルタルソースとポテトウェッジ添え
75
マヒ・マヒ・カラアージュ
ゆず醤油添え
75
カルボナーラ・ボッタルガ
ペンネ、クリーミーベーコンソース、グラナパダノチュイル、ボターガのグレート
75
（p）
スパゲッティ・カカラン・アリオ・オリオ
オリーブオイル、サンバルメラ、カカランフレーク、ケマンギをじっくりと煮込んだガーリック
75
パスタ、トマトソース添え
ペンネ/リングイン/スパゲッティ、パルメザンチーズ添え
70
フィッシュ&ベジタブル・ラップ
マヨネーズとフライドポテト添え
75
野菜の春巻き
季節の野菜のソテー、サラクのピクルス、スイートチリソース、n™チーズのディップ添え
75
(n) (v)
チキンルーラード
マヨネーズとフライドポテト添え
75
インドネシア風チキンヌードル
野菜とチキンのスープ
75
フレンチフライ
タルタルソースとケチャップ添え
50
お子様向けデザート
マンゴープディング
ハニーヨーグルトとアーモンドクランブル添え
75
（n）
クリームキャラメル
フルーツサラダとベリー添え
75
ブラウニー
カシューナッツとベドゥグルベリー、チョコレートアイスクリーム
70
（n）
フルーツボウル
マンゴーシャーベット添え
60
アイスクリームとシャーベット各種
*ご利用可能なフレーバーについては、サービスチームまでお問い合わせください。
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(s) 特製料理 (p) 豚肉を含む料理 (a) アルコールを含む料理 (n) ナッツを含む料理 (v) ベジタリアン料理 (vg) ヴィーガン料理 (gf) グルテンフリー | 食事制限やアレルギーをお持ちの方は、ご注文を承ります。 | 料金はインドネシアルピア国内にあり、11%の税金と10%のサービス料が加算されます。
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