ウカイ
ウカイ「ウカイ」では、最高の手作りの寿司をご賞味ください。サステイナビリティは、当ホテルの料理哲学の中心です。責任感があり、持続可能に捕れた魚やシーフードを使った寿司をお届けし、美味しいだけでなく、環境にも配慮しています。
環境にやさしいお料理
Ukaiでは、食事は口当たりにとって喜びであり、前向きな変化をもたらす力であるべきだと考えています。当ホテルでは、美しい環境への敬意を込めて、環境への影響を可能な限り最小限に抑えるよう努めております。地元のサプライヤーから食材を調達することからUkaiで環境にやさしい実践を行うことまで、私たちは地球へのコミットメントを反映した体験を作り出すよう努めています。
シェフ、オマール・キロス
元メキシコ州出身のシェフ、オマール・キロズは、料理の芸術性を通して深いつながりを感じています。日本文化の価値観を取り入れ、サステイナビリティを優先し、キッチンで自然を尊重しています。ウカイでは、メキシコの水資源を保全し、心のこもった料理を通して魂を育むという取り組みを反映した、海洋生物へのオマージュを込めた料理をご用意しています。
「ウカイでは、食の価値は自然と魂の架け橋であり、ここでは、すべての噛み合わせは、感謝、海洋生物の尊重、メキシコの海の持続可能性への敬意を表しています。」
