デザート・バー
デザート・バー韓国語で「ステージ」を意味する「マデ」。このデザートバーは、デザートを中心としたパフォーマンスです。独創的な韓国のペストリーシェフ、ジャスティン・リーが腕をふるうこのレストランは、それぞれ物語をテーマにしたコースにまとめられています。
これは単なるデザートではありません。従来の味の境界線に負けない、アバンギャルドな料理の旅です。
ジャスティン・リーの世界を存分に満喫し、革新的なデザートをご体験ください。
営業時間と情報
水～日曜日
営業時間
ランチ 13:00 - 14:30
ディナー 18:00 - 20:00
座席
デザートバー12名様
ジャスティン・リーのペストリーシェフ
韓国生まれのペストリーシェフ、ジャスティン・リーは、プロの料理人である母親から影響を受けた育ちました。伝統的な西洋のテクニックとアジアの食材を融合させた「淹れたてのデザート」で知られ、独創的で斬新なアプローチで国際的な評価を得ています。
オーストラリアとニュージーランドの有名施設で腕を磨いた後、ペストリーのキャリアを追求し、その後ソウルに戻り、自身の会場にちなんで名付けられた「JLデザートバー」をオープンしました。イタリア料理の要素を取り入れ、カルボナーラなどのお料理をデザートにアレンジすることで、「デザートバー」として知られる新しいデザート体験を創り出す革新的なスタイルの先駆者となりました。
現在、リーは日本の四季と洗練された美的感覚に着想を得た新しい創作品を探求しながら、アジア全域での活動を拡大しています。
メニュー
ランチ
ランチコース
5 DISHES | ¥8,000
紅茶またはコーヒーが含まれます。
ディナー
ディナーコース
7 DISHES | ¥12,000
紅茶またはコーヒーが含まれます。
シグネチャーコース
（ディナーのみ）
10 DISHES | ¥15,000
紅茶またはコーヒーが含まれます。