アースデイを祝う、サステナブルなラスベガスのレストラン

何十年にもわたり、ラスベガスは、あらゆるものに対して、より大規模なアプローチで知られてきました。その街の特色である大きなエネルギーを、持続可能なダイニング活動にも応用するのは驚きでしょうか。アースデイを迎えるにあたり、ラスベガスのサステナブルなレストランを数多くご紹介します。

思い出に残るお食事には、

ゆっくり

リゾートワールド・ラスベガスには、スローフードのチャンピオンであり、エグゼクティブシェフのニコール・ブリソンがいます。当リゾートの2つのレストラン「モダンなイタリア料理レストラン」、「バー・ザズ」を率いるブリソンは、長年にわたりゆっくりとお食事をお召し上がりいただいております。地元産の食材を自然で丁寧に調理し、環境への影響を最小限に抑えています。ロブスターのカンパネル、ショートリブの煮込み、生のバーのシーフードなど、ブリッツァのお料理をご賞味ください。高級なタパスラウンジ「バー・サズ」では、セビーチェ、骨髄、ブロッコリーニのフライなどの小皿料理をお楽しみいただけます。

Brissonはネバダ州のスローフードUSAチャプターの創立役員であり、組織のミッション・ショーへの熱意を表明しています。Brezzaは、「すべての人にとって良質で清潔かつ公正な食事」という組織のビジョンを称えるレストランやフードビジネスを表彰する国際的な栄誉であるSnail of Approval賞を受賞しました。どちらのレストランでも席を確保できるよう、事前にテーブルをご予約ください。

植物をベースにした優しさ

ラスベガス初の植物ベースの高級レストラン「クロスロード」では、ビートのタルタル、タリアテッレ・ボロネーゼ、ズッキーニの花の詰め物など、特製料理を取り揃えた高級料理をご堪能いただけます。

ヘルシーなお食事

ここ数ヶ月、街の周辺には新しいヴィーガンレストランが数多くあり、街を「ラス・ヴィーガンズ」と呼ぶ人もいるでしょう。

特に、トゥルース&トニックはヴィーガンカフェです。食欲をそそるオーガニックのスーパーフードを豊富に取り揃え、風味と健康効果をたっぷりとご堪能いただけます。エネルギーをチャージするマッシュルームパウダーはいかがですか。ベネチア・リゾート・ラスベガス内にある当レストランでは、グルテンフリーのメニューを取り揃え、環境に配慮したお料理をお召し上がりいただけます。また、お食事やお飲み物の成分分析も行っております。ココナッツミルクを使ったフレンチトーストや、獅子のカニケーキサンドイッチもお勧めです。

西側の環境に配慮

また、サステイナビリティとヘルシーなお食事の分野でも、ラスベガスバレーの他のレストランはリーダー的存在です。たとえば、サマーリンのハニーソルトでは、オーナーのエリザベス・ブラウとキム・キャンティーンワラが地元の農家、栽培農家、漁師から調達した食材を使ったメニューを作り上げています。月替わりのファミリースタイルの「ファーム・テーブル・ディナー・シリーズ」では、地元のさまざまな農家の食材を取り揃えています。

「トゥルー・フード・キッチン」では、周辺地域の農場や栽培農家から調達した「意識的に調達した旬の食材」を使用しております。また、レストランの雰囲気は、リサイクルソーダのボトルで作られた椅子など、ダイニングルーム全体に環境にやさしいデザイン要素を取り入れています。メニュー自体は、アンドリュー・ワイル博士が作った抗炎症食品ピラミッドをベースにしています。

ダウンタウンの美味しさ

ダウンタウンは、環境に配慮したレストランやサステイナビリティを実践するレストランが集まるラスベガスでも絶好のスポットです。フェルガソンの複合施設内にある「ペイヨーテ」では、ラテン風の開放的なメニューを地元産の食材でご用意しています。サボテンやジューシーな庭園を抜けて、通りからダイニングエリアに向かいます。

フリーランスの作家であり編集者でもあるマット・ヴィラノは20年以上にわたりラスベガスをカバーしてきました。彼はこの街に関する13つのガイドブックを執筆し、共著しています。