În afara meniului: Tempura crabului King la resorturile World Las Vegas

Este o atmosferă.

Nu, nu vorbim despre Las Vegas – deși oricine a vizitat orașul agitat ar fi cu siguranță de acord. În acest caz, ne referim la Fuhu, popularul restaurant sărbătorit pentru originea „mâncării în fiolă”, cunoscută și sub denumirea de intersecția dintre viața de noapte și mesele rafinate. Iar în vârful listei de invitați a tuturor la petrecerea de cină se află Joseph Elevado, cheful executiv din spatele delicioasei bucătării asiatice contemporane, la ofertă în fiecare noapte.

Spune Elevado, „Fuhu este o atmosferă, este o petrecere... un loc în care [oaspeții] se pot bucura de mâncare minunată și se pot relaxa și se pot relaxa cu prietenii și familia.”

Care este cel mai bun mod de a vă bucura de un restaurant modern de petrecere din Las Vegas, din China? Cu un fel de mâncare plăcut. Tempura crabului King: baghete subțiri de crab, ușor arse și prăjite în maro auriu, apoi suprapuse pentru a forma un turn regal deasupra unei piscine de amazu aioli. Farfuria delicată este o comandă obligatorie atunci când mâncați la Fuhu. Pentru cei care iau masa (și gătesc) acasă, bucătarul șef oferă un sfat important: aluatul rece este esențial. Așa puteți crea un fel de mâncare ușor și aerisit, care va face toată lumea să se bucure de petrecerea de cină.

Bucătarul ar ști – pentru Elevado, distracția unei mulțimi vine în mod natural. Cuisinierul talentat (care și-a tăiat dinții la Nobu în New York, antrenându-se cu nume faimoase, cum ar fi chefii Nobu Matsuhisa și Masaharu Morimoto), spune, „Mâncarea înseamnă familie... multe feluri de mâncare, între trei și patru feluri de mâncare. Și nu uitați vinul și tequila!”

Ceea ce lasă un singur lucru de spus: Înveselește-te! Ei bine, asta și să mâncăm!

Pregătirea aluatului Tempura

Pregătiți un bol mare din oțel inoxidabil cu gheață.

Într-un bol separat, fierbeți amidon din cartofi și făina prăjiturilor.

Sfărâmați oul într-un bol mic din oțel inoxidabil și bateți ușor cu apă și apă carbogazoasă.

În bolul mic cu amestec de ou și apă, adăugați făina și amidonul pe rând, bate ușor. Nu amestecați prea mult, unele cocoloașe sunt OK.

Amortizorul trebuie să treacă prin degete și să le îmbrace ușor; nu trebuie să fie gros și păstos.

Prepararea Ponzu

Într-un bol, combinați ingredientele și amestecați bine. Rezervați pentru mai târziu.

Pregătirea Amazu

Într-un bol, combinați ingredientele și amestecați bine. Rezervați pentru mai târziu.

Pregătirea Amazu aioli

Într-un bol, combinați ingredientele și amestecați bine. Rezervați pentru mai târziu.

Prepararea tempurei crabului King

Preîncălziți uleiul la 356 F (180 C). Notă: Vă puteți testa uleiul pentru a vedea dacă este suficient de fierbinte adăugând o picătură de aluat – dacă aluatul cade la jumătate și sfâșie din nou, este gata.

Acoperiți picioarele crabului King cu un strat subțire de făină și înmuiați-le în aluat de tempură.

După preparare, așezați picioarele crabului king pe un suport de sârmă sau un prosop de hârtie pentru a permite uleiului în exces să se scurgă.

La baza unui bol de servire, așezați amazu aioli.

Acoperiți cu grijă tempura în centrul amazu aiolilor.

Într-un bol, aruncați ceapa roșie în sosul ponzu.

Puneți ceapa îmbrăcată deasupra tempurei crabului king.

Decorați cu cilantroul.

Serviți imediat și bucurați-vă!