Un ghid sustenabil pentru cele mai bune restaurante din Manhattan

Cei mai remarcabili bucătari din lume știu că fiecare masă care inspiră începe cu cele mai bune ingrediente. În New York, în special, există o renaștere a restaurantelor orientate spre un anumit scop, care atrag cine din întreaga lume. Se desfășoară la Conrad New York Downtown și Conrad New York Midtown, unde chefii prioritizează parteneriatul cu ferme locale și sustenabile, crame, transportatori și artizani. Indiferent dacă sunteți în căutarea celei mai bune pizza din oraș sau a unei mese de trei steleMichelin, puteți savura cele mai memorabile preparate ale orașului în moduri sustenabile. Iată trei caracteristici la care vă puteți aștepta să gustați și să experimentați o călătorie culinară în oraș:

Obțineți o prospețime ecologică în centrul Manhattanului

În centrul Manhattanului se află o crochetă din diferite cartiere, de la Tribeca la Greenwich Village, partea inferioară a Estului până la Financial District. Stați în zona inferioară a Manhattanului este ideal dacă vă plac priveliștile spre râu. Pentru unele dintre cele mai bune priveliști asupra apei din oraș, stați la Conrad New York Downtown din Tribeca.

Mergeți la barul Loopy Doopy Rooftop aflat la etajul 16 al hotelului pentru a vedea Statuia Libertății și Portul New York. Delectați-vă cu băutura Poptail emblematică a barului, care include o sticlă infuzată cu parfum de mami și ghiveci, precum Mule-ul de zmeură și gin- lămâie-jasmină, servită la alegere de Moët & Chandon Ice Impérial, prosecco sau rosecco la robinet.

De asemenea, barul oferă un meniu proaspăt, de sezon, de la ATRIO Wine Bar & Restaurant. Amplasată la etajul 2, cu o bucătărie deschisă dramatică, îi puteți urmări pe bucătari pregătind preparate inspirate la nivel internațional, create cu cele mai bune produse locale.

Grand Banks se află la mică distanță de hotel și puteți merge dacă vă doriți fructe de mare. Acest bar de stridii durabil este la bordul unui schooner istoric din lemn andocat la Pier 25 al râului Hudson. Aici, veți dori să începeți cu un cocktail de inspirație nautică, precum Mariner, cu Mariner Gin, Chenin Blanc, portocală și fenicul strălucitor, alături de o cevișă de viscol din Montauk, plină de roșii, lime makrut, brunoise de șalote, habanero, ardei dulci și mentă. La Grand Banks, s-au angajat să respecte o politică de zero deșeuri, sărind peste plastic, hârtie și cutii și optând în schimb să composteze în colaborare cu Hudson River Park.

Încercați cele mai sustenabile feluri de mâncare din centrul orașului

Dacă urcați pe râul Hudson, de la Tribeca la Hell’s Kitchen, veți găsi The Marshall. În acest loc de pizza gourmet dintr-un oraș cunoscut pentru plăcintele sale, The Marshall are doar în meniu crame din New York și include ingrediente de la fermieri. Mergând mai departe, echipa nu arde gaz și gătește doar cu focuri cu lemn din mere replantate și cireșe din livezile locale. Fiind unul dintre cele mai bune restaurante italiene din oraș, accentul pus pe practicile sustenabile din punct de vedere ecologic este egalat doar de aroma tarifului de la o fermă la alta.

În timp ce vă aflați în centrul orașului, nu ratați faimosul parc Eleven Madison, care a câștigat trei stele Michelin. Când s-a deschis din nou — după închidere în timpul pandemiei de COVID-19 — restaurantul a șocat lumea, scoțând ceva din meniu: carne. Echipa și-a reorientat eforturile pe construirea unui meniu pe bază de plante, care pregătește legumele la cele mai înalte niveluri de rafinare. Cina în sala de mese art deco înălțătoare este o necesitate pentru orice persoană care vizitează orașul. În plus, odată cu achiziționarea fiecărei cine, restaurantul donează cinci mese persoanelor nevoiașe din New York.

La mică distanță de Park Avenue, restaurantul vegetarian Kajitsu evidențiază tradiția de gătit la hojin care a început în mănăstirile Zen Buddhist. Cheful executiv a primit o stea Michelin pentru abordarea vizionară a restaurantului în ceea ce privește bucătăria japoneză, care începe cu legumele cultivate la fermele din apropiere. Meniul se modifică lunar și este servit alături de ceaiul verde japonez de la un producător de ceai de 300 de ani din Kyoto, Ippodo și de dragul de înaltă calitate. Pentru o experiență culinară splendidă, selectați meniul cu zece feluri „Omakase”.

Conrad New York Midtown este un apartament complet, cu apartamente începând de la 500 p. pătrate și seamănă cu un New York City Pied-à-Terre. Veți fi în inima orașului cu priveliști emblematice ale orizontului.

Amenajarea obiectivelor turistice în centrul orașului

Dacă vă cazați în centrul orașului, merită să vă faceți o idee despre centrul orașului, în special despre Harlem. Aici veți găsi restaurante noi care pun la încercare status quo-ul. Clay, o bistro locală din West Harlem, își obține ingredientele de la ferme mici și transportoare din statul New York și Pennsylvania. Indiferent dacă sunteți în căutarea aperitivelor și băuturilor sau a unei mese complete, este locul ideal pentru a lua un loc la bar. Nu ratați tartrul cu friptură, preparat cu piper fermentat, susan, hrișcă, rădăcină de țelină și gălbenuș de ou conservat.

De asemenea, veți dori să vă aventurați prin oraș la East Harlem, la una dintre cele mai notabile deschideri ale orașului din 2021, Contento. Acest restaurant peruan se mândrește cu unul dintre cei mai buni sommelieri ai orașului, care procură vin de la o apropiere la alta ca Hudson Valley și zona Finger Lakes. Dincolo de intenționalitatea aprovizionării, echipa promovează sustenabilitatea socială, fiind susținătoare a drepturilor și incluziunii în caz de dizabilități. Culoarele și mesele pot găzdui scaune cu rotile, iar oaspeții pot utiliza un bar accesibil pentru scaune cu rotile, care trece cu vederea atât sala de mese, cât și bucătăria deschisă.

Elizabeth Wellington este o scriitoare de călătorie și o copie a mărcii a cărei activitate a apărut în Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure și BBC. Atunci când nu scrie în ferma sa din Vermont, este de obicei pe drum spre o nouă destinație, având în mână un carnet.