Вкус нации: Путешествие гурмана по югу
Забудьте о закусках! Отправьтесь в путешествие с нами и откройте для себя самую аутентичную еду души на юге.
Автор: Мэтт Виллано | 2 марта 2023 г. (обновлено 26 марта 2026 г.)
Сердце душевной пищи живо и хорошо расположено на американском юге. Каждый штат региона славится своим блюдом, использует разные ингредиенты и предлагает рестораны с выдающимися блюдами южной классики. Здесь представлены фирменные блюда пяти регионов на юге, а также некоторые из лучших кулинарных городов и скрытые сокровища для аутентичной еды души в Алабаме, Флориде, Миссисипи, Южной Каролине и Техасе.
Южная Каролина
Начните свое путешествие в Южную Каролину, где большинство ресторанов специализируются на кухне Lowcountry, которая включает жевательные конфеты, креветки и крупы, обжаренные местные устрицы и другие легендарные блюда, такие как суп из краба, биске-коктейль со свежим крабовым мясом и икрой. Одним из самых легендарных ресторанов в регионе является Bertha’s Kitchen в Северном Чарльстоне. Основанная в 1979 годах, эта безбарьерная еда специализируется на красном рисе с колбасой, жареной курицей, свиными отбивными, а также макарони и сыром. Если вы хотите насладиться мясом, посетите барбекю Big Bull’s Banging BBQ и ресторан Southern Comfort Food в Колумбии, где вы сможете отужинать с копченой курицей, копченой колбасой, копчеными ребрами и свининой. Обязательно попробуйте куриные яичные роллы с зеленым и копченым воротничком. У вас сладкий зуб? Отправляйтесь в Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, где без запеканки из сладкого картофеля из стейк-хауса Ruth’s Chris Steak House вам не придется скучать. Сочетание волшебных ингредиентов, в том числе шелковистого сладкого картофеля и хрустящей корочки петана, дополняет все необходимые ноты.
Флорида
Увеличьте громкость любимой кантри-музыки, ехав на юг до Флориды. Окруженный водой ресторан Sunshine State предлагает изысканные блюда для души, которые, как правило, связаны с жареной рыбой и морепродуктами — креветками, рыбой, тилапией и многим другим. Шеф-повар Стефани Ривз управляет кухней в ресторане Southern Soul в Дейд-Сити, и гости регулярно ходят по кварталу, чтобы наполниться. Среди любимых: Жареная рыба, говяжья вырезка, курица и пельмени. Ресторан Farmers Market в Форт-Майерсе уже 70 года подает большую часть блюд домашней кухни, таких как медленно приготовленная зелень с воротничком, ветчина и мясной буфет, используя рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Откройте для себя настоящее южное угощение в Waldorf Astoria Orlando’s Bull & Bear. Отмеченная наградами стейк-хаус жареная курица запекается в течение 24 часов и готовится в кислом виде перед тем, как ее обжарят на коже и снова обжарят с кукурузной мукой, кукурузными хлопьями и молотым тестом. В результате получается аппетитное блюдо, которое так же нежное и сочное внутри, как и хрустящее снаружи.
Алабама
Пересеките границу в направлении Алабамы. Пожалуй, самое известное благодаря своему барбекю (в нем даже есть свой уникальный белый соус барбекю), ресторан этого южного штата также известен многими другими любимыми блюдами для души, такими как жареные зеленые помидоры, классические копченые свинины и томатный пирог. В Mobile загляните в ресторан Mary’s Southern Cooking — кафетерийный ресторан с классическими блюдами, такими как копченые свиные отбивные и запеченная курица, а также горлышки индейки и шиттерлинги, приготовленные из свиной кишки. В Бирмингеме ресторан Granny’s Fish ‘N Grits — это фургон, и люди стоят в очереди на часов, чтобы отведать жареные рыбы, щенки и сырные злаки с беконом, колбасой и креветками. Для получения более утонченных впечатлений посетите бар за столиками CO/OP Community в Embassy Suites by Hilton Huntsville. Вы сможете насладиться изысканными южными рецептами с современными нотками, например, закуской из сливочного и пряного сыра пименто, а также фирменным хлебом и маринованными огурцами.
Миссисипи
Поезжая на запад, вы прибудете в Глубоко-Южную часть штата Миссисипи, где повсюду еда для души. Основные блюда обычно включают жареную курицу и жареную рыбку, но штат также славится своими привлекательными боковыми частями — жареной окрой, зеленью с воротничком, черным горошком и кукурузным хлебом. Ресторан Southern Kitchen & Catering г-жи Одри находится в Персидском заливе Мексики, что объясняет, почему ресторан специализируется на жареных цельных собачьих ловах, жареных собачьих кусках и жареных креветках. Шеф-повар Одри Дункан также готовит знаменитую жевательную конфету. В ресторане Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ в Мэдисоне, на севере от Джексона, подают «шведские столы». Варианты меняются ежедневно, но часто включают курицу и пельмени, зелень репы, свинину и жареный оксхтейл. Одной из лучших блюд в ресторане Mama Hamil’s являются общие столы, а значит, каждое блюдо сопровождается новыми друзьями и хорошим общением.
Техас
На последнем этапе вашей южной поездки вы прибудете в штат Lone Star. Душевая пища в Техасе большая — буквально. Размеры порций здесь, как правило, достаточно велики, чтобы их разделить. Многие места специализируются на жареной курице и гарнире, макарони и сыре. Кафе Mikki’s Soul Food Cafe в Перланде часто считается лучшей едой души в Техасе. Гости этого скромного семейного ресторана обещают, что копченая жареная курица, ветчина, фаршированный болгарский перец, запеченная тилапия, и многое другое. В самом сердце Техаса, Canon и Belle в ресторане Hilton Austin подают незабываемые свиньи и печенье, приготовленное из хрустящего свиного животика, глазированного кленовым сиропом из бурбона. Блюдо сопровождает теплое и ароматное печенье чеддер. Любители пустыни стекаются в ресторан Yardbird в Далласе. Здесь любимый южный банановый пудинг превращается в чизкейк с шоколадной корочкой, взбитыми сливками и шоколадным соусом. На юге в буквальном смысле можно попробовать тысячи блюд для души. Наш совет? Заходите раньше, поскольку большинство ресторанов общественного питания предлагают блюда только до тех пор, пока они не распроданы, и вам захочется выбрать лучшее.
Следуйте по дороге на юг
Южное гостеприимство начинается с вкусных блюд, а поездка на юг гарантирует вам все местные и региональные излюбленные блюда. Если вы начинаете с знаменитого барбекю в Южной Каролине, жареной рыбы во Флориде, томатного пирога в Алабаме, курицы и пельменей в Миссисипи или техасской еды, сделайте свой дом Hilton.
Автор внештатных работ и редактор Мэтт Виллано уже более 20 лет изучает Лас-Вегас — он является автором и совладельцем 13 руководств о городе.
Узнайте больше о других поездках
Семейная поездка по Британской Колумбии
Отправьтесь в поездку на автомобиле и начните семейную поездку по Канаде с захватывающими горными пейзажами, прекрасными береговыми линиями и захватывающими городами.
Совершите поездку на западном побережье из Лос-Анджелеса в Лас-Вегас
Приключения на дороге между двумя самыми захватывающими городами Западного побережья.
Путешествуйте с домашним животным: Летняя поездка из Мемфиса в Чарльстон
Проведите летние дни с собаками (буквально), совершив поездку по глубокому югу.
Запланируйте роскошное путешествие по East Coast Road из Орландо в Ки-Уэст
Насладитесь изысканной поездкой на Восточное побережье, исследуя самые очаровательные впечатления Флориды со стилем, начиная с Орландо и заканчивая Ки-Уэст.
Подробнее:
Найдите вдохновение для путешествий