Utanför menyn: Röd sammetstårta på The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel

Som någon kock kommer att berätta för dig är bakning en vetenskap - och en konstform. När den utförs korrekt får du konsekvent kvalitet och perfekt presentation. Lägg till en hälsosam blandning av passion och uppmärksamhet på detaljer, så får du en vinnande (och utsökt) kombination.

Ange den ursprungliga Waldorf Astoria röda sammetskakan. Denna perfekt mästerliga konfekt är en legend i sig och skiner starkt mitt i den lika legendariska och imponerande omgivningen på The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel.

Amanda Owen, chef för konditorier på The Roosevelt New Orleans, kunde inte hålla med mer.

Säger kocken Owen: ”Jag tycker att [ Waldorf Astoria sröda sammetstårta] är så ikonisk att den är så fantastisk. Det är fantastiskt att vara en del av den mathistorien. Det är en av de rätter som du måste få exakt. Något jag strävar efter är att göra det perfekt varje gång.”

Waldorf Astorias röda sammetstårta uppfanns av en kock på Waldorf Astoria New York på 1930-talet och är en symbol för konstfull bakning. Med sin livfulla färg, fylliga smak och rika förflutna finns det ingen finare njutning.

Kock Owen, som började sin kulinariska karriär på Culinary Institute of New Orleans och arbetade över hela landet på fina restauranger och resorter innan hon återvände till New Orleans, hittade sitt kall och kan inte föreställa sig att hon var något annat än en kock.

Kocken Owen säger: ”Jag känner omsorg och medkänsla när jag lagar mat, och du kan alltid smaka på kärleken i min mat. Mat är passion som väcks till liv!”

Hennes främsta tips för precisionsbakning av din egen röda sammetstårta hemma? Använd bra ingredienser – särskilt färska rödbetor, eftersom de kommer att ha mindre vätska att tömma. Detta lämnar bara ett steg kvar: Prova det här receptet på röd sammetskaka själv! Följ kocken Owens skickliga vägledning och ta med din egen passion till bordet.

Smör tre 9-tums runda tårta pannor.

Placera en metallskål över en kastrull med kokande vatten eller på toppen av en dubbelpanna för att smälta chokladen (eller smälta i en mikrovågsugn i 20 till 25 sekunder). Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och rapsolja i en skål och tillsätt sedan socker långsamt. Emulgera blandningen och inkorporera smält choklad.

Tillsätt sålt allroundmjöl i den våta blandningen och kombinera väl. Tillsätt salt, bakpulver, vanilj och rödbetor. Kombinera bra, men blanda inte över smeten – det är ok att ha några klumpar.

Dela smeten jämnt mellan de tre kakformarna och grädda i mitten av ugnen i 20 till 25 minuter eller tills mitten av kakan fjädrar tillbaka vid beröring, eller när en insatt tandpetare kommer ut ren.

Ta bort kakformarna från ugnen och överför dem till ett kylställ. Låt svalna i 10 minuter i pannorna, vänd sedan ut lagren på stället och låt svalna helt.

Krämost, frostning

Lägg färskosten och tillsätt smöret och sockret i skålen med en elektrisk mixer utrustad med ett paddeltillbehör. Blanda på låg hastighet i 5 till 6 minuter tills den är lätt och fluffig.

Förvara kylt tills det är klart att montera.

För att montera, använd en tandad kniv för att trimma toppen av varje kaklager så att det är platt.

Lägg det första lagret på en tårta eller serveringstallrik och toppa med lite glasyr. Upprepa tills alla lager är täckta med is och isa sedan kakans översida och sidor. Om du föredrar det kan du avsluta med dekorer som du själv väljer.

Förvara kakan i kylskåpet tills den ska serveras.

(Recept från Amanda Owen, chefskock på The Roosevelt New Orleans, 2022.)

Alison Cavatore är biträdande redaktör för marknadsföringsteamet för innehåll på Hilton . Hon har skrivit och kopierat för många tryckta och digitala publikationer i USA och utomlands. Alison föddes i Pittsburgh, PA och har bott i Miami, Scottsdale, Holland, Frankrike, Schweiz och Kanada. Hon bor för närvarande i Washington, D.C.-området.