Şeflerle Tanışın

Aşçı Başı

Küçük yaşlardan itibaren gastronomiye dalmış olan Frédéric Larquemin'in yemeğe olan tutkusu, aile yemeklerini pişirmeye olan samimi sevgisinden kaynaklanıyordu. Paris'teki Fransız gastronomi okulu Ferrandi'de eğitim alan Frédéric Larquemin, Paris'teki yıldızlı restoran Comte de Gascogne'de Şef Henri Charvet ile stajyerliğine başladı.

18 yaşındayken Londra'ya uçtu, The Connaught'da Şef Michel Bourdin'in yanında keşfetmeye ve ilerlemeye istekliydi. Daha sonra Gordon Ramsay'in Michelin Rehberindeki ilk yıldızını aldığı Claridge's ekibinde çalışmaya devam etti.

2004'te Larquemin, Monako'daki Louis XV restoranının bir parçası olan Hotel de Paris'teki Alain Ducasse ekiplerine katıldı. Londra'daki Michelin Kılavuzunda 3 yıldız kazanan Dorchester'da Şef Yardımcısı olarak işbirliğine gitti. 2013 yıl boyunca Cour Jardin'in mutfaklarına IDAM olarak, Doha'daki İslam Sanatları Müzesi'nde katıldı ve burada 2 buçuk yıl kaldı.

2016 Kasım'da Frédéric Larquemin's, Waldorf Astoria Versailles - Trainon Palace'ın Baş Şefi olarak yerini aldı ve bugüne kadar mükemmel gastronomik kreasyonlar yaratmaya devam ediyor.

Pasta Şefi

Kendi neslinin en yetenekli Pasta Şeflerinden biri olarak tanınan Eddie Benghanem'in kariyeri kendi başına konuşur. Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace'da Pasta Şefi olmadan önce, Crillon, George V ve son olarak da 7 yıl boyunca hizmet verdiği The Ritz gibi en büyük Paris evlerinden bazılarında yeteneklerini geliştirdi. Sahip olduğu zengin deneyim, onun tekniğini mükemmelleştirmesini ve sürekli olarak klasik Fransız hamur işlerinin büyük sanatını geri kazanmasını sağladı.

2008'den bu yana, yıldızlı restorandaki tatlılardan brasserie'nin hamur işlerine kadar Versailles'deki prestijli adresimizde, muhteşem Çay Saati ile tüm tatlı kreasyonları yarattı. Mevsimlere bağlı olarak mevcut olan marka haline gelmiş tatlılardan biri olan Saint Honoré, beyaz şeftali ve bitki örtüsünden veya verbena, mirabel eriği ve limonlu berlingotlardan oluşur.

Şef Benghanem'in yeteneği inkar edilemez. Yemekleri her zaman gurme ve rafinedir, mükemmellik ve sadeliği bir araya getirir. Her zaman hareket halinde ve sonsuza kadar mükemmeliyetçi olan Eddie Benghanem, bulaşıcı coşkusunu, tutkusunu ve nezaketini her gün ekibiyle paylaşıyor. Renk, kumaş, karşılaşma gibi çeşitli konulardan ilham alıyor ve doyumsuz merakının ona rehberlik etmesine izin veriyor. Özenle hazırlanmış menüleri tek bir amaç göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır: lütfen.

Şef Gabriele Ravasio, Japon estetiği ve hassasiyetinden güçlü biçimde etkilenen mutfak kreasyonlarının her birinde dokuları ve lezzetleri bir araya getiriyor. Mutfağı, geçmiş deneyimlerinden miras kalan cömert ve geleneksel Fransız mutfak sanatıyla da öne çıkmaktadır. Gabriele, cesur, grafik sunumlar oluştururken sos yapma sanatını da sürdürmektedir. Ayrıca menülerini, yerel yapımcıları özenle seçerek ve ürünleri sonuna kadar kullanmak için elinden geleni yaparak net bir ekolojik farkındalıkla tasarlıyor.

Dünyaca ünlü Şef Gordon Ramsay, pek çok Michelin yıldızı ile tanınmaktadır ve Asya'dan Avrupa'ya kadar ABD ve Orta Doğu'dan geçen dünya çapında pek çok restoranın başındadır. Şef Ramsay aynı zamanda, 200'ten fazla ülkede yayın yapan Cauchemar en Cuisine ve Masterchef dahil olmak üzere FOX kanalındaki en ünlü 4 şova katılımı sayesinde bir televizyon yıldızıdır.

• 7 Michelin Rehberi'nde yıldızlar
• 35 dünyanın dört bir yanındaki restoranlar
• 4 FOX kanalında