Hương vị quốc gia: Chuyến đi của một tín đồ ẩm thực qua miền Nam

Trái tim của thức ăn linh hồn còn sống và tốt ở miền Nam nước Mỹ. Mỗi tiểu bang trong khu vực được biết đến với một món ăn khác nhau, sử dụng các nguyên liệu khác nhau và có các nhà hàng nổi bật với các món ăn truyền thống miền Nam. Dưới đây là các đặc sản của năm khu vực ở miền Nam, cũng như đi sâu vào một số địa điểm tốt nhất để thưởng thức các món ăn tâm hồn đích thực ở Alabama, Florida, Mississippi, Nam Carolina và Texas.

Một trong những nhà hàng huyền thoại nhất trong khu vực là Bertha’s Kitchen ở Bắc Charleston. Được thành lập vào năm 1979, nhà hàng này chuyên về gạo đỏ với xúc xích, gà rán, sườn heo và macaroni và pho mát.

Để có trải nghiệm thú vị hơn nữa, hãy đến Big Bull’s Banging BBQ & Southern Comfort Food ở Columbia, nơi bạn sẽ thưởng thức gà hun khói, xúc xích hun khói, sườn hun khói và thịt heo kéo. Hãy chắc chắn thử các cuộn trứng gà có vỏ màu xanh lá cây và khói.

Quý vị có răng ngọt không? Hãy đến Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, nơi không có bữa ăn nào hoàn hảo nếu không có món khoai lang casserole từ Ruth’s Chris Steak House. Sự kết hợp của các thành phần kỳ diệu, bao gồm khoai tây ngọt như lụa và lớp vỏ hồ đào giòn chạm đến tất cả các lưu ý phù hợp.

Đầu bếp Stephanie Reaves điều hành nhà bếp tại Nhà hàng Southern Soul của Steph ở Dade City, và khách thường xuyên xếp hàng quanh khu nhà để lấy đồ ăn. Trong số các mục yêu thích: Cá da trơn chiên, đầu bò, gà và bánh bao.

Nhà hàng Farmers Market ở Fort Myers đã phục vụ phần lớn các món ăn theo phong cách gia đình như rau xanh có vành chậm, ham hocks và ổ thịt trong 70 năm, sử dụng các công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Khám phá một món ăn miền Nam đích thực tại nhà hàng Bull & Bear của Waldorf Astoria Orlando. Món gà chiên của nhà hàng bít tết từng đoạt giải thưởng này được ngâm trong nước muối trong 24 giờ và nấu chín với đậu nành trước khi chiên nhanh với da và chiên lại với bột ngô, bột ngô và bột bơ. Kết quả là một món ăn ngon miệng mềm và ngọt ở bên trong vì nó giòn ở bên ngoài.

Tại Mobile, hãy khám phá Mary’s Southern Cooking, một quán ăn kiểu nhà ăn tự phục vụ với các món ăn cổ điển như thịt lợn ướp khói và gà nướng, cũng như cổ gà tây và gà tây, là ruột lợn nấu chín.

Granny’s Fish ‘N Grits, ở Birmingham, là một chiếc xe tải thực phẩm, và mọi người xếp hàng hàng giờ để lấy mẫu cá da trơn chiên, những chú chó con và những miếng thịt muối phủ đầy thịt xông khói, xúc xích và tôm.

Để có trải nghiệm tinh tế hơn, hãy đến Quầy bar CO/OP Community Table bên trong Embassy Suites by Hilton Huntsville. Bạn sẽ được thưởng thức các món ăn phong cách miền Nam cao cấp với một biến tấu hiện đại như món khai vị phô mai pimento mềm và cay và bánh mì và dưa bơ tự làm của đầu bếp Luke Hawke.

Nhà hàng Southern Kitchen & Catering của cô Audrey nằm ở Gulfport trên Vịnh Mexico, giải thích lý do tại sao nhà hàng chuyên về cá da trơn chiên, cá da trơn chiên và tôm chiên. Đầu bếp Audrey Duncan cũng nấu một món kẹo cao su nổi tiếng.

Các món ăn linh hồn được phục vụ theo kiểu tự chọn tại Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ ở Madison, phía bắc Jackson. Các lựa chọn thay đổi hàng ngày nhưng thường bao gồm thịt gà và bánh bao, rau củ cải xanh, thịt lợn kéo và oxtail chiên. Một trong những phần tuyệt vời nhất của ẩm thực tại Mama Hamil là bàn ăn chung, có nghĩa là mỗi bữa ăn đi kèm với một nhóm bạn mới và trò chuyện vui vẻ.

Quán cà phê Soul Food Cafe của Mikki ở Pearlvà thường được xếp hạng là món ăn tinh thần ngon nhất ở Texas. Những vị khách của quán ăn gia đình khiêm tốn này thề rằng họ sẽ thưởng thức món gà rán, ham hocks, ớt chuông nhồi bông cá rô phi nướng và nhiều món khác.

Nằm ở trung tâm Texas, Canon và Belle, nhà hàng tại Hilton Austin, phục vụ món Pig and Biscuits khó quên được làm từ bụng heo giòn được tráng men bằng xi-rô cây phong bourbon. Bánh quy cheddar ấm áp và hương vị đi kèm với món ăn.

Những người yêu thích ẩm thực đổ xô đến nhà hàng Yardbird ở Dallas. Ở đây, bánh pudding chuối yêu thích của miền Nam được biến thành bánh phô mai, hoàn chỉnh với vỏ bánh quy sô cô la, kem đánh bông và nước sốt sô cô la.

Thực sự có hàng ngàn món ăn linh hồn để nếm thử trên khắp miền Nam. Lời khuyên của chúng tôi? Hãy đến sớm, vì hầu hết các nhà hàng ẩm thực chỉ phục vụ các món ăn cho đến khi hết hàng và bạn sẽ muốn có lựa chọn tốt nhất.

Nhà văn tự do kiêm biên tập viên Matt Villano đã viết về Las Vegas trong hơn 20 năm — ông là tác giả và đồng tác giả của 13 cuốn sách hướng dẫn về thành phố.