Thưởng thức thực đơn mùa thu tại những điểm đến ẩm thực hấp dẫn này

Khi đến thăm một điểm đến với nền ẩm thực thịnh vượng, những dấu hiệu của những thay đổi theo mùa rõ ràng trong mọi thứ từ chợ nông sản đến các thực đơn được tuyển chọn cẩn thận trong nhà bếp của nhà hàng. Để có một nơi nghỉ ngơi trên cao hứa hẹn ăn uống đáng nhớ trong bối cảnh mùa thu bình dị, hãy đến những điểm đến sau:

Những thay đổi theo mùa cũng diễn ra trong nhà bếp tại Conrad New York Downtown, nơi các đầu bếp đang khai thác các yếu tố khác nhau để tạo ra những thực đơn lấy cảm hứng từ mùa thu độc đáo một cách chuyên nghiệp. Theo Hugo Saavedra, bếp trưởng điều hành tại Atrio Wine Bar and Restaurant của khách sạn, nhà bếp sẽ tính đến những nguyên liệu có nguồn gốc địa phương nào sẽ dồi dào trong suốt mùa thu, đồng thời kết hợp các xu hướng ẩm thực đang phát triển. Saavedra nói: “Một xu hướng chúng ta thấy là sử dụng nhiều mặt hàng có nguồn gốc thực vật hơn, cùng với nhiều lựa chọn hơn trên thực đơn.”

Đối với thực đơn mùa thu sắp tới, các đầu bếp sẽ thêm các món ăn như mì ống Bolognese thuần chay sao chép các hương vị thịnh soạn giống như món ragu truyền thống. Saavedra nói: “Điều này cũng đi kèm với loại phong cách ăn uống mà người ta sẽ thấy khi chúng ta bắt đầu bước vào những tháng lạnh hơn trong năm.”

Các món ăn phổ biến bao gồm bánh kếp Hà Lan nổi tiếng, poffertjes, có thể tìm thấy tại các nhà bánh kếp và chợ đường phố. Một thú vui khác là bánh stroopwafel, một chiếc bánh waffle mỏng, tròn được làm từ hai lớp bột ngọt kết hợp với nhau bằng caramel. Mùa thu cũng chứng kiến nhiều xe tải bán thực phẩm bán rượu đắng, một loại thịt viên Hà Lan ấm áp được tẩm bột và chiên.

Sự thay đổi của các mùa sẽ tạo nên một hành trình khám phá ẩm thực tại Waldorf Astoria Amsterdam. Nhà hàng Flagship Spectrum có hai sao Michelin, một minh chứng cho sự quan tâm và chú ý của bếp trưởng Sidney Schutte. Các món ăn phong phú như tôm hùm xanh, gan ngỗng, vịt với lựu và thịt cừu với atisô đều tỏa sáng trên thực đơn nếm món ăn của nhà hàng.

Khuynh hướng ẩm thực cũng thay đổi thời gian này trong năm, bao gồm cả trong các nhà bếp tại Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, nơi đầu bếp Kaleo Adams nói rằng ông mong đợi mùa thu. Adams nói: “Tôi thích thời gian nghỉ ngơi sau cái nóng mùa hè và những thay đổi mà bạn bắt đầu thấy ở các chợ nông sản. Tôi cảm thấy mùa thu đó gợi lên sự phấn khích cho những món súp thịnh soạn hơn, thịt om và salad tách ra khỏi rau diếp tươi sáng và giòn tan thành rau diếp cay cay nồng.”

Tại Sandpiper, nhà hàng đặc trưng của Oceana Santa Monica, bạn có thể thưởng thức món treviso nướng với cam Cara Cara, hạt phỉ nướng và pho mát pepato cạo lông, cũng như món gà hun khói và súp farro với cải xoăn và bí ngô. Adams nói: “Tôi cũng sẽ bắt đầu chuẩn bị các món ăn như món bouillabaisse của ngư dân địa phương ăn kèm với rouille và bánh mì nướng. Hoặc má bò wagyu om với khoai lang Nhật Bản cho bé nướng.”

Hương vị và nguyên liệu mùa thu truyền cảm hứng cho các đầu bếp và thực khách trên khắp thế giới. Khi khám phá một thành phố mới, hãy kết hợp vẻ đẹp của màu sắc thay đổi của thiên nhiên với thực đơn theo mùa được tuyển chọn và bạn sẽ được đảm bảo có một kỳ nghỉ thu đáng nhớ.

Paul Oswell là một nhà báo từng đoạt giải thưởng của Anh và là tác giả du lịch được xuất bản có trụ sở tại New Orleans, Louisiana, Hoa Kỳ. Những cuốn sách của ông bao gồm Bucket List North America và The Great American Road Trip, cũng như các Khách sạn Lịch sử New Orleans. Ông cũng là biên tập viên và đóng góp cho một số sách hướng dẫn/phiên bản do Dorling Kindersley (thuộc sở hữu của Penguin) xuất bản, bao gồm New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, California và Hoa Kỳ. Tác phẩm của ông đã xuất hiện trong Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (cả hai đều đã viết nhiều hướng dẫn du lịch trực tuyến cho) và The Guardian, cũng như hàng chục tờ báo và tạp chí quốc tế, và các tạp chí trên chuyến bay của các hãng hàng không lớn.