品味国家：美食家的南方公路旅行
忘掉车上的零食吧！与我们一起上路，发现南方各地最地道的灵魂美食。 | 作者：Matt Villano | 2023年3月2日
灵魂美食的核心在美国南方依然充满活力。该地区的每个州都以不同的菜肴闻名，使用不同的食材，并拥有提供经典南方美食的特色餐厅。以下是南部五个地区的特色，以及深入了解阿拉巴马州、佛罗里达州、密西西比州、南卡罗来纳州和德克萨斯州的地道灵魂食物的地方。
佛罗里达州： 阳光州的菜单上有代代相传的食谱
密西西比州： 在公共餐桌上享用家庭式灵魂食物自助餐
德克萨斯州： 享受德克萨斯大份量的灵魂食物，如通心粉和奶酪
南卡罗莱纳州
从南卡罗来纳州开始您的灵魂食物之旅，大多数餐厅专注于低地美食，包括秋葵汤、虾和粗玉米粉、烤本地牡蛎以及其他标志性美食，如蟹肉汤，这是一种充满新鲜蟹肉和蟹籽的浓汤。
该地区最具传奇色彩的餐厅之一是位于北查尔斯顿的Bertha’s Kitchen。这家成立于1979年的简约餐馆专注于红米饭配香肠、炸鸡、猪排和奶酪通心粉。
如果您想要更多的肉类体验，可以前往哥伦比亚的 Big Bull’s Banging BBQ & Southern Comfort Food，在那里您可以享用烟熏鸡肉、烟熏香肠、烟熏排骨和手撕猪肉。一定要尝试羽衣甘蓝和烟熏鸡肉蛋卷。
喜欢甜食吗？前往希尔顿安泊格林维尔市中心河畔酒店，在那里，Ruth’s Chris Steak House的红薯砂锅是每餐的必备品。这种神奇的食材组合，包括丝滑的红薯和酥脆的山核桃外壳，令人回味无穷。
佛罗里达州
当你向南开车前往佛罗里达时，把你喜欢的乡村音乐音量调高。阳光州被水环绕，灵魂食物的特色往往围绕着炸鱼和海鲜——虾、鲶鱼、罗非鱼等。
厨师Stephanie Reaves在戴德市的Steph’s Southern Soul餐厅掌厨，客人们经常排队等候。其中的热门菜品有：炸鲶鱼、牛肉块和鸡肉饺子。
迈尔斯堡的农贸市场餐厅已经经营了70年，提供大份量的家常菜，如慢炖羽衣甘蓝、火腿节和肉饼，使用代代相传的食谱。
在华尔道夫奥兰多的Bull & Bear，发现真正的南方美食。这家获奖牛排馆的炸鸡经过24小时的盐水腌制，然后采用低温慢煮法烹饪，再用带皮快炸，并用玉米粉、玉米片和酪乳面糊再次油炸。结果是一道令人垂涎的菜肴，内里鲜嫩多汁，外皮酥脆。
阿拉巴马州
穿过边境，前往阿拉巴马州。这个南方州也许最出名的是它的烧烤（甚至有自己独特的白色烧烤酱），同时也以其他许多灵魂食物而闻名，如炸绿番茄、经典的炖猪排和番茄派。
在莫比尔，可以去看看Mary’s Southern Cooking，这是一家自助餐厅，提供经典菜肴，如炖猪排和烤鸡，还有火鸡脖和猪肠。
位于伯明翰的Granny’s Fish ‘N Grits是一辆餐车，人们排队数小时只为品尝炸鲶鱼、玉米面团和涂满培根、香肠和虾的奶酪玉米糊。
想要更精致的体验，可以前往希尔顿安泊亨茨维尔酒店内的CO/OP Community Table Bar。您将享用到经过现代改良的南方风味菜肴，如奶油辣味的奶酪开胃菜和由厨师Luke Hawke制作的自制面包和黄油泡菜。
密西西比州
向西行驶，您将到达南部深处的密西西比州，这里到处都是灵魂食物。主菜通常是炸鸡和炸鲶鱼，但该州也以其诱人的配菜而闻名——例如炸秋葵、羽衣甘蓝、黑眼豆和玉米面包。
Ms. Audrey’s Southern Kitchen & Catering 位于墨西哥湾的格尔夫波特，这也解释了为什么这家餐厅专注于炸整条鲶鱼、炸鲶鱼条和炸虾。厨师Audrey Duncan还烹饪著名的秋葵浓汤。
在位于杰克逊以北麦迪逊的Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ，灵魂食物以自助餐形式供应。选项每天都会变化，但通常包括鸡肉和饺子、芜菁绿叶、拔丝猪肉和炸牛尾。在Mama Hamil’s用餐的一个亮点是公共餐桌，这意味着每顿饭都伴随着新朋友和愉快的交谈。
德克萨斯州
在您南方公路旅行的最后一段，您将抵达孤星州。在德克萨斯，灵魂食物的分量很大。这里的分量通常足够分享。许多地方专门提供炸鸡和常见的配菜——奶酪通心粉。
Pearland 的 Mikki’s Soul Food Cafe 经常被评为德克萨斯州的灵魂食物。这家由家庭经营的朴素餐馆的顾客对炖炸鸡、火腿肘子、酿青椒、烤罗非鱼等赞不绝口。
在德克萨斯州的中心，Canon and Belle，希尔顿奥斯汀酒店的餐厅，提供令人难忘的猪肉饼，搭配香脆的猪肚和枫糖浆。温暖而美味的切达干酪饼干伴随这道菜。
甜品爱好者纷纷前往达拉斯的Yardbird餐厅。在这里，南方最受欢迎的香蕉布丁被改造成了芝士蛋糕，配有巧克力饼干底、奶油和巧克力酱。
在南方，有成千上万的灵魂食物可供品尝。我们的建议？早点去，因为大多数灵魂食物餐厅只提供菜品直到售罄，而您会希望有选择的余地。
自由撰稿人和编辑Matt Villano报道拉斯维加斯已有20多年——他撰写和合著了13本关于这座城市的指南。
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