テラ・レストランの移行テラ・レストラン
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テラ

7つの竹の葉の1つに囲まれて、木々の上でお食事をしながら、海の景色をお楽しみください。テラは、味噌和牛やアルバの白トリュフなど、世界最高級の食材を使ったお料理をお召し上がりいただけます。豊富な種類のプレミアムワインや、モルディブ初のクリュッグ・アンバサダーが厳選した当リゾート自慢のクリュッグ・シャンパンもぜひお試しください。

ディナー:
18:30~22:00

メニュー

アミューズブーシュ

7 コースメニュー

ダックリバームース

スーバイドのストロベリー、ストロベリージェル、トーストしたブリオッシュ、クリスピーなそば粉

本日の鮮魚

ベルーガのレンズ豆、野菜のコンフィ、サンゴ礁の魚ソーセージ、サルセーブ、ブラックガーリック、シャンテレルのピクルス、フライングフィッシュキャビア、柚子醤醤ソース
GF

ポーチドブルーロブスター

濃トマト味噌クリーム、イクラ、スパイスを効かせたレモングラスのクランブル、フェンネルの煮込み、スズキ、バジルオイル

和牛頬のじっくり煮込み

パースニップのピューレ、パセリエマルジョン、うずらのポーチドエッグ、ホースラディッシュ、ワイルドライス、モレマッシュルームのグレーズ、スモークビーフのソース
GF

アラスカ産キングクラブの蒸し焼き

サゴシチュー、スイカの空気、フィンガリー、クリスタルキャビア、スイカの赤身、スイカのモラッセ
GF

コーンフェッドチキンムース

トリュフポテトのミルフィーユ、セロリア産エスプーマ、シャンテレルマッシュルームのケチャップ、トリュフソース
GF

または

宮崎牛テンダーロインA5種

トリュフポレンタのエスプーマ、セロリのクリスプ、ビーフィーポテトケーキ、白アスパラガスのピクルス、タンジーケチャップ、和牛のソース
GF

ココナッツ・シブースト

電子レンジスポンジ、ココナッツシャーベット、バナナパッションフルーツフォーム、トロピカルフルーツサラダ

事前注文

ベルーガ・キャビア
オシエトラクラシック

アドオン

クリスタル・キャビア
季節のブラックトリュフ
(2グラム以上のご注文が必要です)

5 コースメニュー

サーモン

エルサレム・アーティチョークのコンフィ、イクラ、フィンガーライム、ブラッドオレンジジェル、ボニート・チューイル、ハーブキュウリソース

ロブスターのトースト

黒トリュフ、マスタードエマルジョン、スイカの赤身、チャイブ、食用フラワー、味噌クラッカー
GF

和牛ドーナッツ

スモークエマルジョン、マスタードのピクルス、クリスピービーフセチーナ、ラズベリー&オニオンジャム、ビーフリダクション、マッシュルームダスト

モルディブ産ヒレ肉のシャーベット

GF

本日の鮮魚

ベルーガのレンズ豆、野菜のコンフィ、サンゴ礁の魚ソーセージ、サルセーブ、ブラックガーリック、シャンテレルのピクルス、フライングフィッシュキャビア、柚子醤醤ソース
GF

または

MB9フテンダーロイン9

トリュフポレンタのエスプーマ、セロリのクリスプ、ビーフィーポテトケーキ、白アスパラガスのピクルス、タンジーケチャップ、和牛のソース
GF

チョコレートの質感

ダークチョコレートホイップガナッシュ、ミルクチョコレートムース、ラズベリージェル、ホワイトチョコレートアイスクリーム、ココアクランブル、電子レンジスポンジ
なし

事前注文

ベルーガ・キャビア
オシエトラクラシック

アドオン

クリスタル・キャビア
季節のブラックトリュフ
(2グラム以上のご注文が必要です)

(V) ベジタリアン | (VG)ヴィーガン | (GF) グルテンフリー | (DF) 乳製品フリー | (N) ナッツを含む | (P) 豚肉を含む | (S) スパイシー

すべてのお料理はアレルゲンが存在する可能性のある環境で調理されます。食物アレルギー、不耐症、特別な食事制限をお持ちの方は、当ホテルのスタッフにお申し付けください。お客様のご要望にお応えいたします。
  1. ロケーション/
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