Seznamte se s šéfkuchaři

Šéfkuchař

Frédéric Larquemin, který byl již od útlého věku pohlcen gastronomií, vycházel z jeho upřímné lásky k vaření rodinných jídel. Frédéric Larquemin's, který absolvoval výcvik na francouzské gastronomické škole Ferrandi v Paříži, zahájil své učňovské vzdělání spolu s šéfkuchařem Henri Charvetem v Comte de Gascogne, oceněné restauraci v Paříži.

Když mu byly 18 roky, letěl do Londýna a toužil objevovat a postupovat spolu s šéfkuchařem Michelem Bourdinem v Connaughtu. Poté pokračoval v práci v týmu Gordona Ramsaye v Claridge’s, kde získal svou první hvězdu v michelinské příručce.

V roce 2004 se Larquemin připojil k týmům Alaina Ducasse v hotelu de Paris, v brigádě restaurace Louis XV v Monaku. Pokračoval ve spolupráci jako asistent šéfkuchaře v Dorchesteru, který získal 3 hvězdičky v londýnském průvodci Michelin. Během dvou 2013let se připojil do kuchyní Cour Jardin jako IDAM v Muzeu islámských umění v Dauhá, kde zůstal tři 2 a půl roku.

V 2016. listopadu se Frédéric Larquemin stal výkonným šéfkuchařem Waldorf Astoria Versailles – paláce Trainon a dodnes vytváří vynikající gastronomické výtvory.

Šéfkuchař pečiva

Kariéra Eddieho Benghanema je považována za jednoho z nejtalentovanějších kuchařů na pečivo své generace. Předtím, než se stal šéfkuchařem cukrářského pečiva ve Waldorf Astoria Versailles – Trianonském paláci, rozvíjel svůj talent v jedněch z největších pařížských domů, včetně Crillonu, George V a nakonec Ritze, kde pracoval 7 roky. Jeho bohatá zkušenost mu umožnila zdokonalit techniku a důsledně se chopit skvělého umění klasického francouzského pečiva.

Již od 2008 let vytváří všechny sladké výtvory na naší prestižní adrese ve Versailles, od dezertů v restauraci s hvězdami až po pečivo v brasserii, přes luxusní čajový čas. Jeden z jeho typických dezertů, Saint Honoré – k dispozici v závislosti na ročním období – se skládá z bílé broskve a bylinného sorbetu nebo berlingotů s verbenami, mirabelle švestkou a citronem.

Talent šéfkuchaře Benghanema je nepopiratelný. Jeho pokrmy jsou vždy gurmánské a rafinované, kombinují dokonalost a jednoduchost. Eddie Benghanem, který je neustále na cestách a je perfekcionistou, sdílí své infekční nadšení, vášeň a laskavost každý den se svým týmem. Inspiruje se různými objekty – barvou, tkaninou, setkáním – a umožňuje, aby ho nepopiratelná zvědavost vedla. Jeho pečlivě vybraná menu jsou navržena s ohledem na jeden účel: aby vás potěšilo.

Šéfkuchař Gabriele Ravasio znásobuje textury a chutě v každém ze svých kulinářských výtvorů, které jsou silně ovlivněny japonským smyslem pro estetiku a přesnost. Jeho kuchyně je charakteristická také velkorysým a tradičním francouzským kulinářským uměním, které bylo zděděno z minulých zážitků. Gabriele se věnuje umění přípravy omáčky a zároveň vytváří odvážné grafické prezentace. Navrhuje také menu s jasným ekologickým povědomím, pečlivě vybírá místní výrobce a snaží se co nejlépe využít výrobu.

Světově proslulý šéfkuchař Gordon Ramsay je známý svými mnoha michelinskými hvězdami a je vedoucím mnoha restaurací po celém světě, od Asie po Evropu, procházejících USA a Středním východem. Šéfkuchař Ramsay je také televizní hvězdou díky své účasti ve 4 nejslavnějších show na kanálu FOX, včetně Cauchemar en Cuisine a Masterchef, vysílané ve více než 200 zemích.

• 7 hvězdy v průvodci Michelin
• 35 restaurace po celém světě
• 4 na kanálu FOX