デザートバー
デザートバー韓国語で「舞台」を意味する「ムデ(MUDAE)」と名付けられたデザートバーは、スイーツを主役に展開するひとつの舞台。韓国の気鋭のパティシエ、ジャスティン・リーが手掛ける、一皿をひとつのシーンに見立て、ストーリー仕立てで構成されるデザートコースです。
デザートという枠を軽やかに飛び越え、味覚の常識を心地よく裏切る新たなスイーツ体験。
ジャスティン・リーが描く革新的なデザート体験をご体感ください。
営業時間&情報
水~日曜日
営業時間
ランチ 13:00 - 14:30
ディナー 18:00 - 20:00
座席
デザートバー12名様
ペストリーシェフ、ジャスティン・リー
料理人である母親の影響を受けて育った、韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目を集めています。
オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、ペストリーの道へ進んだリー氏は、帰国後ソウルに自身の名を冠した 「JL DESSERT BAR」 をオープン。イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築する革新的なスタイルで、「デザートバー」という新たなデザート体験を確立しました。
現在はアジア各地で活動を広げながら、日本の四季や感性にインスピレーションを受けた作品づくりにも挑戦し続けています。
メニュー
ランチ
ランチコース
5 DISHES | ¥8,000
コーヒーまたは紅茶付き
ディナー
ディナーコース
7 DISHES | ¥12,000
コーヒーまたは紅茶付き
シグネチャーコース
(ディナー時のみ)
10 DISHES | ¥15,000
コーヒーまたは紅茶付き
