デザートプレートの上にトリュフが削られる様子

デザートバー

韓国語で「舞台」を意味する「ムデ(MUDAE)」と名付けられたデザートバーは、スイーツを主役に展開するひとつの舞台。韓国の気鋭のパティシエ、ジャスティン・リーが手掛ける、一皿をひとつのシーンに見立て、ストーリー仕立てで構成されるデザートコースです。

デザートという枠を軽やかに飛び越え、味覚の常識を心地よく裏切る新たなスイーツ体験。

ジャスティン・リーが描く革新的なデザート体験をご体感ください。

営業時間&情報

水~日曜日

営業時間

ランチ 13:00 - 14:30
ディナー 18:00 - 20:00

座席

デザートバー12名様
ペストリーシェフ、ジャスティン・リー

ペストリーシェフ、ジャスティン・リー

料理人である母親の影響を受けて育った、韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目を集めています。

オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、ペストリーの道へ進んだリー氏は、帰国後ソウルに自身の名を冠した 「JL DESSERT BAR」 をオープン。イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築する革新的なスタイルで、「デザートバー」という新たなデザート体験を確立しました。

現在はアジア各地で活動を広げながら、日本の四季や感性にインスピレーションを受けた作品づくりにも挑戦し続けています。

デザートプレート、レッドフォンダン、ラズベリーケーキ

メニュー

ランチ
ランチコース
5 DISHES | ¥8,000
コーヒーまたは紅茶付き

ディナー
ディナーコース
7 DISHES | ¥12,000
コーヒーまたは紅茶付き

シグネチャーコース
(ディナー時のみ)
10 DISHES | ¥15,000
コーヒーまたは紅茶付き

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