Menü Dışında: Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk'da Balık Tacoları
Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk'un üst düzey şefinden balık takolarını ustaca nasıl yapacağınızı öğrenin. | Yazan: Alison Cavatore | 29 Eylül 2022 (Güncelleme 6 Mart 2023)
San Antonio'nun ünlü River Walk boyunca yürüyün ve renkli güneş şemsiyelerini, ışıl ışıl ışıkları ve keşfedilecek çok sayıda sarma yolunu görün. Şehrin en popüler turistik yerlerinden biri olan bu büyüleyici bölge, büyük bir vizyona sahip genç bir mimar olan Robert H. H. Hugman'ın beynidir. Aynı şey Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk'un yönetici şefi Jose Arturo Trevino için de söylenebilir.
Çocukken mimar olmayı hayal eden Trevino, şimdi yaratıcı sezgilerini, Meksika yemekleri ve modern mutfak anlayışının benzersiz bir karışımını içeren ağız sulandıran yemekler yaptığı Domingo'da çalışmaya koyuyor. San Antonio'nun Nehir Yürüyüşü'nün ve Meksika mirasının güzelliğine saygı duruşunda şef Trevino, her yemeği, damak tadına hitap ettiği kadar göze de eşit derecede güzel bir hikaye anlatmak için kullanıyor.
Paylaşılabilir harika bir aperatif veya ana yemek olan popüler balık takolarını alın. Sürdürülebilir kaynaklardan elde edilen mikro yeşillerden mükemmel biçimde ısıtılmış tortillalara kadar her bir öğe dikkatli bir şekilde koreografiye tabi tutulur. Ne de olsa detaylar şef Trevino için önemlidir. Maksimum görsel etki için tabağın doğru rengini seçmekten, yemeğin her bileşeninin titiz düzenine kadar, her şeyin üzerinde gözleri var. Sürekli gelişen, uyum sağlayan ve icat eden şef Trevino, geleneğe saygı duyuyor ve leziz kreasyonlarıyla yeniliği ateşliyor.
Şef Trevino'nun mutfakta yaratırken yaşadığı kişisel heyecan belki de yalnızca misafirlerin ilk lokmalarında yüz ifadelerini izlerken hissettiği memnuniyetle geride kalır. Basit, taze malzemeler, lezzetli baharatlar ve yadsınamaz kalp ve ruhla dolu bu balık takosu tarifi de bir istisna değildir ve her seferinde neşe ve övgü sağlar.
Öyleyse, takip edin, ilham alın ve keyfini çıkarın!
DAHA FAZLASINI OKUYUN
Menü Dışında: The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel'de kırmızı kadife kek
Menü Dışında: Conrad Tulum Riviera Maya'Conrad Yakimeshi
Menü Dışında: Conrad Los Angeles'taki Conrad "Mac n' Peynir"
Menü Dışında: Embassy Suites by Hilton Washington DC Kongre Merkezi'nde eski tarz sigara içilmiş
Malzemeler
— 3 parça cilantro-marine halibut
— Gerektiğinde karides unu*
— 3 Maseca mısır tortillası
— 1 yemek kaşığı Baja sosu
— 1⁄4 bardak roma marul, kıyılmış
— 1 çay kaşığı guacamole
— 1 yemek kaşığı pico de gallo
— 3 tutam mikro cilantro
— Bir tutam masa tuzu
— Bir tutam paprika
— 1 misket limonu
*Hırsızlık Unu
12.000 gram un
2.000 gram mısır nişastası
1,052 gram tuz
180 gram soğan tozu
140 gram sarımsak tozu
180 gram paprika
180 gram acı biber tozu
32 gram cayenne
80 gram karabiber
**Baja sosu yapmak için, kırmızı çan ve jalapeno biberleri, mayonez, misket limonu suyu, Parmesan peyniri, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz, biber, biber tozu, kekik ve toz hardal tohumunu karıştırın.
Hazırlık
Balkonda 4 saat marine halibut, lezzetleri birleştirmek için iyi atıyor. Not: Halenbut kullanılamıyorsa tilapya veya başka bir beyaz balık kullanabilirsiniz.
Orta ateşte büyük bir tavada, her iki tarafta hafifçe mısır tortillalarını ızgaralayın. Tortillalar önceden ızgara yapılabilir. Hazırlanan tortillaları kapalı ve sıcak bir yerde tutarak, ancak kurumamalarına dikkat ederek küçük porsiyonlar halinde ızgara yapın.
Marine balık filetolarını karides unu ile kaplayın. Fazla unu toz haline getirin ve kaplanmış balığı 350 derece Fahrenheit kızartma ünitesine yerleştirin. Evinizde bir kızartma ünitesi yoksa, yumuşayana kadar balığı bir tencerede pişirin.
Tabak yapmak için tortillanızı düz bir yüzeye koyun ve kaşık Baja sosunu ortasına koyun. Sosun bir tarafına pico de gallo ve diğer tarafına guacamole ekleyin. Romalı marul ile süsleyin ve şimdi komik halibut'u üzerine yerleştirin. Bir tutam paprika ve tuz ekleyin.
Mikro cilantro ve misket limonu suyu ile bitirin.
(Baş şef Jose Arturo Trevino'dan alıntı, 2022.)
Alison Cavatore, Hilton’daki içerik pazarlama ekibinin editörü yardımcısıdır. ABD ve yurtdışındaki çok sayıda basılı ve dijital yayın için yazı ve metin düzenledi. Pittsburgh, Pennsylvania'da doğan Alison, Miami, Scottsdale, Holland, Fransa, İsviçre ve Kanada'da yaşamıştır. Şu anda Washington, D.C. bölgesinde ikamet etmektedir.
Daha fazla tarif keşfedin
Daha fazla bilgi:
Seyahat ilhamı bulun