Niba
NibaUžijte si výhled na Panama Bay v naší romantické restauraci Niba s eklektickým panamským menu a personalizovanými službami.
Otevře se 18:00
Zavírá 23:00
Panamské příchutě a výhledy
Niba, což znamená „ve výškách“ v domorodém dialektu Guna, si půjčuje inspiraci z panamské přírody.
Naše menu pro práci na farmě kombinuje místní chutě se zajímavými texturami a tradiční kuchyní. Nechte se překvapit našimi šéfkuchaři speciálním šestichodovým jídlem při objednání chutného menu.
Nabídka
Večeře
Ochutnávkové menu
Nechte se překvapit našimi šéfkuchaři jedinečným šestichodovým jídlem.
60 USD
Studené startéry
Salát Cerro Punta
Smíšený salát a zelí, octa z červeného ovoce, dehydrované jahody, čerstvé houbové plátky, třešňová rajčata, čerstvé grilované srdce dlaně a kozí sýr.
12 USD
Ceviche Puerto Almirante
Čerstvé mořské basy marinované vápnem, celerem, cibulí, paprikou z chombo zvonku a cilantro, opékanou kukuřicí a brusinkami.
15 USD
Ceviche de la Comarca
Krevety marinované v citronu, cibuli a chombo chili na banánových listech.
15 USD
Carpaccio Camino de Cruces
Tenké plátky uzeného hovězího filetu okořeněné hrubou solí, čerstvým pepřem, arugulovou majonézou, parmezánem, tartarem vodního melounu a čerstvou oregano houbičkou.
13 USD
Tuňák Tartare
Čerstvý červený tuňák s asijským dresinkem, avokádem, plantainem a chombo chili.
14 USD
Horké startéry
Portobelo Torrejitas
Kousky tresky pečené v kari a kokosové tempuře, ananasový chutney a aji chombo chili podávané s koleslawem.
13 USD
Surf a trávník Matanza
Kukuřičná tortilla, tasajo, krevety, kukuřičná friteta, konchela, pečivo, chorizo stůlño a národní sýr.
26 USD
Šupiny ve smetaně
Bílé škeble vařené v krémovém másle z citronové trávy s cherry rajčaty, červenou cibulí, česnekem, panamským rumem, červeným pepřem a grilovaným bagetovým chlebem.
16 USD
Tasajo Empanadas (3u)
Plantain empanadas plný tasajo a podávaný s nakládanou červenou cibulí.
9 USD
Krém na krevety a kukuřici
Grilované krevety na krémovém kokosu, kukuřici a zázvoru.
16 USD
Polévky
Panamské Sancocho
Kuřecí prsa, yam, kukuřice, koriandr a sladký paprikový pepř podávané s bílou rýží.
14 USD
Kadeřník San Blas
Krémová polévka z čerstvých a sušených krevet, ochucená kořením, yucca křupavá.
16 USD
Krém z kukuřičného Tatemado
Smetana z kukuřičné smetany a chorizo stůlño prášek.
10 USD
Těstoviny a rýže
Guacho Rojo
Brojná rýže, čerstvé mořské plody, kreolská smetanová omáčka, dýně, póry na papriku a parmezánská mletá kůra.
23 USD
Krevetový linguin
Linguini s krevetami opečenými česnekovým máslem, cherry rajčaty, červenou cibulí, čerstvým cilantro a oregano grissini.
23 USD
Krevety a vepřové bláto, jeden hrnec
Jemná rýže, křupavé vepřové praskání s koriandrem aioli, sušené krevety, čerstvé krevety, chorizo a treska.
25 USD
Jehněčí Pappardelle
Ručně vyrobené těstoviny, jehněčí dušené maso, červené víno, houby, rajčata, petržel, smetana a parmezán.
24 USD
Hlavní pokrmy
Chobotnice Bastimentos
Jemná grilovaná chobotnice, krémová cassava a achiote, pixvae a zázvorová omáčka a grilovaná zelenina.
26 USD
Začerněný losos
Uzená černá sezamová plátek z lososa s máslem z lískových oříšků, křupavými tyčinkami s švem, praženou zeleninou a hruškovým čatníkem s aji chombo.
25 USD
Niba Snapper
Snapper na zralé emulzi a cukrovou třtinu, křupavou divokou rýži a koriandrový olej.
26 USD
Corvina Costa Abajo
Čerstvé grilované mořské basy prosklené ústřicí a zázvorovou omáčkou, pavouci se zeleným plantainem, krémové avokádo se zeleným caño pesto, dětská zelenina.
27 USD
Tasajo del Barú
Nová nízká teplota york Angus s námořnickým dřevem, changa de maíz nuevo, demi criollo, zelenina.
31 USD
Chicharrón Acevichado
Křupavé vepřové bříško připravené při nízké teplotě, spolu s krémovým hrncem tamale a nakládanou cibulí.
19 USD
Entraña Flor del Aire
Grilované hovězí entraña, rýže s chirickými fazolemi, uzená červená paprika couli, cibule v rum.
33 USD
Dezerty
Manguito Criollo
Čokoládové mango plné pěny a manga.
12 USD
Boquete
Bavlna z bílé čokolády, kávová sušenka s muškátovým oříškem, sušenka a cukr z červeného ovoce.
9 USD
Piña Para la Niña
Rýžový koláč z ananasu se zmrzlinou s mléčnou čokoládou a nadýchanou rýží, ananasový krém s hierbabuena.
9 USD
Ležičky Tropical Tres
Vlhký piškotový dort v lesních lanýžích, mariánský ovocný krém, kandovaný ananas s limetkovou kůrou, sušené mango, pusinkové dlaždice a opečené kokosové vločky.
11 USD
Čokoládová tyčinka Niba
Hořká čokoláda Bocas del Toro, křupavé ořechy kešu, glazura z tmavé čokolády, mátová omáčka Worcestershire s mátou a čokoládové dlaždice s ořechy.
11 USD
Konzumace syrového nebo nevařeného masa, drůbeže, mořských plodů, korýšů nebo vajec může zvýšit riziko onemocnění přenášených jídlem. Všechny možnosti nabídky podléhají místním daním a 10% doporučenému servisnímu poplatku. Informujte nás prosím, pokud máte jakékoli potravinové alergie.