Jídlo k zamyšlení: Historie kulinářských inovací ve Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York zavádí kulinářské inovace již od 1893 let. V tomto významném hotelu žijí báječné tradice.
Od Cassandry Brooklyn | 28. srpna 2025
Od chvíle, kdy Waldorf Astoria New York poprvé otevřel své pražené dveře, to nebylo jen místo k odpočinku hlavy – byl to ochutnávač. Ikonický hotel je průkopníkem počátků americké kulinářské kultury a hostil světové lídry, královské rodiny, celebrity a nespočet prezidentů USA. Čtěte dál a nahlédněte do proslulé kulinářské historie města Waldorf Astoria New York.
Kulinářské inovace
Srdcem kulinářských inovací ve Waldorf Astoria New York byl Oscar Tschirky, kamenný matre d’hôtel, jehož příspěvky pomohly vytvořit nyní legendární jídla a vyzdvihnout hotelové stravování do umělecké formy. Například ve 1894 se host jménem Lemuel Benedict potuloval a hledal lék na svůj kocoviště. Tschirky, který byl kdy showmanem, zareagoval tvorbou pošírovaných vajec, křupavé slaniny, máslového toastu a hollandské omáčky. Zrodila se vajíčka Benedict. O dva roky později Tschirky vytvořil Waldorf Salát, křupavou, štiplavou směs jablek, celeru, hroznů a vlašských ořechů vířících v krémovém majonézovém dresinku a podávaných přes salát. Lehké, ale dekadentní jídlo se stalo synonymem rafinovaného stravování a dokonce bylo zvěčněno hudebníkem Colem Porterem, který žil několik let v hotelu, ve své hudební ódě na bohatství: „Jsi top.“ Waldorf Astoria New York se chystá udělat něco navíc, co bylo na talíři, ale také změnil způsob podávání jídel. V roce 1931 představila koncept pokojových služeb, který nabízí – vůbec poprvé – elegantní stravování na pokoji pro hosty, kteří hledají soukromí a diskrétnost, pohodlí, které je nyní standardem po celém světě.
Peacock Alley
Vstoupit do uličky Peacock je jako vstoupit do kousku živé historie. Tato moderní inkarnace, pojmenovaná pro mramorovou chodbu, která kdysi propojila původní hotely Waldorf a Astoria – průchod, kde kdysi procházela a mísila vysokou newyorskou společnost – zachycuje půvab minulých let se svěžím smyslem pro smysl. Peacock Alliy, obklopený plyšovým posezením, je místem, kde se tradice setkává s inovacemi. Kreativní koktejlový program, vytvořený oceňovaným mixologem Jeffem Bellem, přikyvuje k jeho pronikavé minulosti a zároveň přijímá moderní kreativitu. Můžete začít klasickým martini nebo si vybrat dům, který bude rýhovat na vintage příchutích s moderním nádechem. Rozsáhlý vinný lístek je pečlivě vytvořen tak, aby rozpoznal chuťové buňky a hledal hloubku a objevování. Kuchyně je zde stejně vytříbená. Malé talíře a elegantní předkrmy jsou navrženy pro dlouhotrvající rozhovory a spontánní oslavy a každý pokrm s sebou nese dojem péče. Je to místo, kde si objednáváte klasické kousky, jako jsou ústřice nebo kaviár, a ztrácíte přehled o čase, kde se stará atmosféra ladí s pulzem moderního Manhattanu.
Moderní stravování
Za hranicemi uličky Peacock přivítá Waldorf Astoria New York hosty do světa jedinečných kulinářských zážitků, které oceňují bohaté dědictví hotelu a zároveň jdou vpřed se svěží vizí. V Lex Yardu, pod vedením šéfkuchaře Michaela Anthonyho oceněného Jamesem Beardem, je kinetická energie města zachycena v prostředí ve stylu brasserie, které spojuje eleganci ve stylu art deco s moderním hřejivostí. Zde je středobodem zvýšeného amerického tarifu sezónní zelenina pěstovaná místně a mořské plody z udržitelných zdrojů. Restaurace bude nabízet nejen místní ústřice, ale také spolupracuje s neziskovým projektem Billion Oyster se sídlem v New Yorku, aby vrátila skořápky do New York Harbor a pomohla tak obnovit ekosystém. Pro klidnou změnu tempa nabízí Yoshoku nádhernou cestu japonskou kuchyní, kde se tradiční příchutě ctí a zároveň se jemně mění. Ať už se rozhodnete pro lahodné sushi, umami bohaté stezky, nebo pro uměleckou odpolední čajovou službu Wagashi, Yoshoku vám poskytne zážitek z uklidňující elegance. Tyto restaurace společně tvoří konstelaci možností stravování, která odráží trvalý závazek společnosti Waldorf Astoria k dokonalosti a inovacím.
Cassandra Brooklyn
Cassandra Brooklyn je autorka na volné noze, která se specializuje na cestování, dostupnost, udržitelnost a všechno, co je venku. Původně pocházela z středozápadu a nyní žije v New Yorku, ale co nejčastěji uniká dobrodružstvím po celém světě. Je autorkou cyklistické příručky Kuba By Bike, přispěla k několika průvodcům o Egyptě, Portugalsku a Spojených státech a má mimo jiné své obrysy v The New York Times, Wall Street Journal, National Geographic, Forbes, The Daily Beast a Lonely Planet.
Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York, který byl přetvořen od chodníků po věže, je připraven znovu nastartovat svůj magnetický půvab. Tento klenot Midtown Manhattan přináší novou éru luxusu s bezkonkurenční pověstí díky dokonalým službám. Objevte nádherné pokoje, apartmá a rezidence spolu s důmyslnými restauracemi a prostory pro pořádání akcí, které ztělesňují dynamického ducha města New York City.
Přečtěte si více:
Najděte inspiraci pro cestování