Inovativní zvrat na vejcích Benedict
Objevte nové provedení klasických vajec Benedict z kolekce The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, včetně receptu, který si můžete vychutnat doma.
Autor: Elizabeth Wellington | 3. září 2021 (aktualizováno 23. července 2025)
Dekadentní vejce Benedict jsou srdcem každého dobrého brunche. Lidé si připíjejí na narozeniny, svátky a životní milníky díky dokonalé kombinaci příchutí snídaně. Jídlo se vyvinulo v globálního favorita, s mnoha náhradami. Líbila by se vám klobása místo slaniny? Nebo vegetariánská verze s avokádem? V tomto článku se podělíme o některé aktuální verze, které stojí za to cestovat. Zde se dozvíte:
Kde byla vynalezena vajíčka Benedict: Jak se říká, jídlo pocházelo z jednoho a jediného města Waldorf Astoria New York ve 1894.
Šéfkuchař vyvíjející starobylé jídlo: Objevte skotskou restauraci v The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, která tuto tradici znovu objevuje pro novou generaci a nové prostředí.
Jak si ji připravit doma: Použijte náš recept a připravte si doma vejce Benedict pro zvláštní příležitost nebo pro svou pravidelnou nedělní ranní akci.
Globální šmrnc na klasickém pokrmu
Vejce Benedict byla vynalezena v původní lokalitě Waldorf Astoria na Fifth Avenue a 34th Street, kde nyní stojí budova Empire State Building, a tradice kulinářských inovací pokračovala, když se Waldorf Astoria New York přesunul ve 1931. městě.
Vejce Benedict udělala na moderní kulinářskou kulturu nesmazatelný dojem, že se dokonce může pochlubit svým národním dnem ve Spojených státech, který se slaví každý rok 16. dubna. S tím, jak se v 20. století rozrůstala popularita tohoto jídla, bylo na celém světě učiněno kreativní zvrat. Najdete zde vše od vajec Benedict s guacamolem a chorizo až po vejce Benedict burger s vejcem.
Z mnoha různých druhů obsluhovaných v nejlepších hotelech a místních kavárnách je naším oblíbeným klasikou kolekce The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton’s eggs královská. Hotel je ikonou bývalého starožitného vlakového nádraží v Princes Street v srdci hlavního města Skotska. Biagio Zapparrata, senior šéfkuchař de partie v hotelu, připravoval nový recept, který se rozrostl v popularitě a nahradil kanadskou slaninu skotským uzeným lososem.
„Recept na královská vajíčka představuje podstatu Skotska a luxusní služby, kterými jsme proslulí v Kaledonském Edinburghu. Fantastický místní skotský uzený losos a hollandská omáčka vytvářejí dokonalou alchymii,“ říká Zapparrata.
Sdílel rychlý tip pro každého, kdo připravuje vejce královsky. „Jedním z tajemství přípravy pěkné hollandské omáčky je přidat malý kousek vody s vaječnými žloutky před jejich šleháním a přidat sůl až na konci. Voda na váčky z pošírovaných vajec musí vařit, ne vařit, jinak vaše vejce nebudou dokonalá. Jemně promíchejte vodu lžící a počkejte několik sekund, než vajíčko upustíte,“ sdílí. Řiďte se jeho podrobnými pokyny v níže uvedeném receptu a přineste kouzlo tohoto jídla domů až do vaší příští cesty do Edinburghu.
Vejce královská
Přispěl Biagio Zapparrata, senior šéfkuchař de partie, The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton
Potíže: Střední | Příprava a vaření: 15 minut | Obslouží 1
Ingredience na holandskou omáčku:
4½ unce nesoleného másla 2 vaječné žloutky Asi 2½ lžičky bílého vinného octa Sprcha rozmarýnu Asi 11⁄4 lžičky horké vody Sůl a pepř podle chuti
Ingredience na vařená vejce:
2 střední vejce (na pytláctví) ½ hrnku bílého vinného octa Uzená losos 1 anglický muffin
Příprava:
Máslo rozpusťte v hrnci na sporáku při nízké teplotě, ale nedovolte, aby se vařilo. Oddělte máselný tuk od másla a odložte ho stranou.
Bílý vinný ocet a rozmarýn dejte do malého hrnce na nízkou teplotu, aby se tekutina snížila o polovinu.
Umístěte mísu nad hrnec varující vody a poté žloutky šlehejte s 11⁄4 lžičkami horké vody v míse, dokud nebudou krémové.
Pokračujte ve šlehání žloutků a pomalu přidávejte rozpuštěné máslo.
Během šlehání upravte konzistenci pomocí redukce octa a v případě potřeby trochu horké vody.
Ochutnejte a upravte podle svých představ pomocí redukce soli a octa.
Jak pytláct vejce:
V hrnci s varnou vodou přidejte ½ hrnku bílého vinného octa.
Vejce rozlomte do dvou malých nádob.
Jemně promíchejte vodu a postupně přidávejte vejce.
Počkejte 3 minuty a občas zamíchejte.
Jemně vymáčkněte vápna z vody a položte je na talíř.
Podávání:
Překrojte anglický muffin na polovinu a touste jej před umístěním polovin na talíř.
Přidejte uzeného lososa na anglický muffin a vytvořte hnízdo pro vejce.
Položte vejce na muffin a ozdobte je dvěma lžícemi hollandské omáčky.
Nasypte čerstvě namletým pepřem a užijte si.
Až si doma poradíte s receptem na královská vejce, vezměte si svou obnovenou kulinářskou zdatnost na prohlídku jídla po celém světě. Ať už začínáte v New Yorku nebo Edinburghu, určitě najdete inovativní prvek této legendy Waldorf Astoria.
Začít objevovatElizabeth Wellingtonová je spisovatelka a textařka značky, jejíž práce se objevily ve městech Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure a BBC. Když nepíše ve své farmě ve Vermontu, je obvykle na cestě do nové destinace s poznámkovým blokem.
Zaměřeno na nemovitosti
Přečtěte si více:
Najděte inspiraci pro cestování