Conozca a los chefs
Conozca a los chefsMás información acerca de los talentosos chefs de Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace.
Frédéric Larquemin
Chef ejecutivo
La pasión de Frédéric Larquemin por la comida surgió de su sincero amor por la cocina familiar y se sumergió en la gastronomía desde muy temprana edad. Después de capacitarse en la escuela francesa de gastronomía, Ferrandi, en París, Frédéric Larquemin's comenzó su aprendizaje junto con el chef Henri Charvet en Comte de Gascogne, un restaurante galardonado en París.
A los 18 años, voló a Londres, ansioso por descubrir y progresar, junto con el chef Michel Bourdin en The Connaught. Luego, trabajó en el equipo de Gordon Ramsay en Claridge's, donde obtuvo su primera estrella en la Guía Michelin.
En 2004, Larquemin se unió a los equipos de Alain Ducasse en el Hotel de Paris, en la brigada del restaurante Louis XV en Mónaco. Procedió a colaborar como Sub Chef en Dorchester, que obtuvo 3 estrella en la Guía Michelin de Londres. Durante 2013, se incorporó a las cocinas del Cour Jardin como IDAM, en el Museo de Artes Islámicas de Doha, donde permaneció durante dos años 2 y medio.
El 2016 de noviembre, Frédéric Larquemin’s ocupó su lugar como chef ejecutivo de Waldorf Astoria Versailles – Trainon Palace y continúa creando excelentes creaciones gastronómicas hasta la fecha.
Eddie Benghanem
Chef pastelero
Reconocido como uno de los chefs pasteleros más talentosos de su generación, la carrera de Eddie Benghanem habla por sí misma. Antes de convertirse en chef pastelero en Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, evolucionó su talento en algunas de las mejores casas parisinas, como Crillon, The George V y, por último, The Ritz, donde trabajó durante un 7 año. Su amplia experiencia le ha permitido perfeccionar su técnica y recuperar constantemente el gran arte de la pastelería francesa clásica.
Desde 2008, ha creado todas las creaciones dulces en nuestra prestigiosa ubicación en Versalles, desde los postres del restaurante estrellado hasta los pasteles de la brasserie, a través de la suntuosa hora del té. Uno de sus postres insignia, Saint Honoré, disponible según la estación, consiste en sorbete de melocotón blanco y hierbas, o berlingots con verbena, ciruela milagrosa y limón.
El talento del chef Benghanem es innegable. Sus platos siempre son gourmet y refinados, y combinan excelencia y simplicidad. Eddie Benghanem, siempre en movimiento y siempre perfeccionista, comparte su entusiasmo, pasión y amabilidad todos los días con su equipo. Se inspira en una variedad de temas, un color, un tejido, un encuentro, y le permite guiarlo por su insaciable curiosidad. Sus menús cuidadosamente seleccionados están diseñados con un propósito en mente: para complacerlo.
Gabriele Ravasio
El chef Gabriele Ravasio combina texturas y sabores en cada una de sus creaciones culinarias, con una fuerte influencia del sentido de la estética y la precisión japonesa. Su cocina también se caracteriza por el generoso y tradicional arte culinario francés, heredado de experiencias pasadas. Gabriele perpetúa el arte de la elaboración de salsas y crea presentaciones gráficas audaces. También diseña sus menús con una conciencia ecológica clara, eligiendo a los productores locales con cuidado y haciendo todo lo posible para utilizar los productos al máximo.
Gordon Ramsay
El mundialmente famoso chef Gordon Ramsay es conocido por sus numerosas estrellas Michelin y es el director de una gran cantidad de restaurantes en todo el mundo, desde Asia hasta Europa, pasando por los Estados Unidos y Medio Oriente. El chef Ramsay también es una estrella de la televisión gracias a su participación en 4 de los programas más famosos del canal FOX, incluidos Cauchemar en Cuisine y Masterchef, que se transmiten en más de dos 200 países.
- 7 estrella en la Guía Michelin
- 35 restaurante en todo el mundo
- 4 espectáculo en el canal FOX