Olivine, patio et coin repas avec vue sur la transition hydriqueOlivine, patio, coin repas avec vue sur l'eau
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Olivine

Bienvenue à Olivine, une destination culinaire en bord de mer où la richesse naturelle de Maui est parfaitement associée à l'art de la cuisine italienne côtière.

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Horaires

Ouvert tous les jours

Déjeuner | de 11h00 à 15h00

Intermezzo | de 15h00 à 17h00

Dîner | de 17h00 à 21h00

Plaqué à la truffe noire Olivine
Olivine, Dîner italien

Cuisine inspirée

Baptisée d’après l’un des principaux minéraux de Maui, Olivine est une célébration du renouveau de la Terre, avec des pâtes faites à la main et des plats de saison infusant des ingrédients hawaiiens locaux aux saveurs italiennes authentiques.

Olivine, salade Ahi, bouteille de vin, verre à vin

Série Vino Flights and Bites

TOUS LES JEUDIS | de 17h00 à 18h00 | 58$ PAR PERSONNE

Offrez-vous une soirée exquise à l'Olivine pour un Happy Hour spécial Vino Flights & Bites tous les jeudis de 17h à 18h.

Cette expérience unique comprend une dégustation guidée avec trois vins spéciaux soigneusement associés à des hors-d'œuvre préparés par notre sous-chef exécutif. Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou un nouveau curieux, notre cadre intime vous promet une aventure culinaire inoubliable.

Disponibilité limitée.

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Menus

Entrées

VACANCES MARINÉES CHAUDES

Huile d'olive Maui, agrumes locaux, ail, anis étoilé
V•GF

KONA PRAWNS CHILLÉS

Raisins marins, aïoli au citron Meyer, sauce cocktail Liliko’i, croquant hawaïen
S•GF

HUMUS CLASSIQUE

Petits pois crémeux, tomates anciennes, carottes de campagne, concombres locaux, radis à la pastèque, pain à la pizza
V

BAIN À REMOUS HOUSEMADE

Huile d'olive pressée à froid, glaçage balsamique à la mangue
V

*HÔTRES DE L'OCÉAN VIDES

Sauce cocktail, mignonette au fruit du dragon
S•GF

FRITO MISTO

Calamars, crevettes, shishito, citron grillé, aïoli au yuzu et aux câpres, marinara épicé
N

Salades

PAYS CHOISI

Kale, romaine, soppressata, poivrons rôtis, pois chiches, tomates anciennes, avocat, feta de chèvre surfante, sauce au ranch Shishito
GF

WATERMELON ET ARUGULA

Fêta de chèvre surfante, tomates anciennes, huile de chili calabre, sel de mer hawaïen, glaçage balsamique
V

BOISSONS RÔTIES LOCALES

Citrus, chèvre fouetté nid d'abeille, noix de Macadamia Dukkah, menthe
N•V•GF

PANZANELLA CAESAR

Tomates anciennes, concombres, fenouil, levain à l'ananas, reggiano au Parmigiano, sauce à l'anchois au citron
V

CAPRES BURRATA

Tomates anciennes, glaçage balsamique, basilic
V•GF

*COMPLÉMENTS

Poulet, crevettes Kona, poisson local

Pizzas au four à bois

MARGHERITA

Burrata, pomodoro, basilic, huile d'olive
V

SAUSAGE SPICY

Saucisse de fenouil, Giardiniera, Pomodoro, Mozzarella

RÉCEPTION

Champignons sauvages locaux, pesto aux noix de macadamia, feta de chèvre surfante
N•V

PEPPERONI

Pomodoro, Mozzarella, Parmigiano Reggiano

BLOSSOM KULA SQUASH

Mozzarella, pesto aux noix de macadamia, miel chaud local, piment d'Espelette
N•V

Sandwichs

Choix de chips ou d'une salade maison

*BURGER D'OLIVINE

Angus frais, bacon Journeyman, confiture de tomates fumées, cheddar vieilli, laitue au beurre, aïoli au parmesean, pain brioché

PARMESAN DE POULET

Mozzarella fraîche, Pomodoro, Focaccia

*« AHI BURGER

Cheddar blanc, laitue au beurre, tomates anciennes, aïoli au Yuzu Caper, petit pain brioché

SOUS-TRAITANT ITALIEN CLASSIQUE

Sopressata, prosciutto, coppa, provolone, roquette, aïoli au parmesean, pain de pizza au charbon actif

POISSON LOCAL

Liliko'i Gremolata, salade de chou en fenouil aux oignons Maui, pain brioché

PANUOZZO EN POULET GRILLÉ

Tomates anciennes, roquette, mozzarella, pesto aux noix de macadamia, balsamique

CAPRÉEN

Tomates anciennes, bufala mozzarella, basilic, glaçage balsamique, focaccia
V

FROMAGE GRILLÉ ET BISQUE DE TOMATES FUMÉES

Cheddar blanc, basilic, glaçage balsamique, levain à l'ananas

SUPPLÉMENTAIRES

Frites à la truffe
V

Pâtes et plats principaux

PÂTES DE BROYAGE GRILLÉES

Strozzapreti maison, légumes du jardin, tomates en boule, reggiano au Parmigiano, pesto aux noix de macadamia
N•S

PARMIGIANA DE POULET JIDORI

Spaghetti maison, Pomodoro, Mozzarella, Parmigiano Reggiano

SPAGHETTI POMODORO

Spaghetti faits main, pomodoro, burrata, tomates confites, ail
V

V végétarien | Crustacés S | N-Écrous | Sans gluten GF

Les groupes de 6 personnes ou plus sont soumis à des frais de service automatiques de 18 %. *La consommation de viandes, volailles, crustacés ou œufs crus ou crus peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Certains aliments peuvent être crus ou pas assez cuits, ou contenir des ingrédients crus ou pas assez cuits. Les menus sont sujets à modification.
  1. Adresses/
  2. États-Unis /
  3. Hawaii /
  4. Hôtels de Wailea /
  5. Hôtel Grand Wailea, A Waldorf Astoria Resort /
  6. Restauration et boissons /
  7. Olivine
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