AJI Bar et Robata

AJI Bar Robata

Alors que la journée se termine dans l'un des centres les plus animés au monde, l'AJI Bar et Robata s'illuminent avec l'énergie chic d'un bar en centre-ville associée à l'ambiance décontractée et décontractée de la cuisine californienne qui fait de chaque visite une occasion. Situé au cœur de l'action, dans une expérience culinaire unique à San Jose, l'AJI Bar et Robata donnent une touche vive à n'importe quelle soirée.

Restauration exclusive

Notre menu met en valeur la technique de la robata, qui signifie « au coin du feu ». Il s’agit d’une tradition japonaise de longue date, une méthode de grillade très appréciée dans la cuisine nikkei, qui a été introduite pour la première fois par des pêcheurs qui ont pris des boîtes de charbon chaud sur leurs bateaux pour réchauffer leur nourriture tout en rassemblant la prise de la journée. Le charbon de bois unique au tannage Bincho fournit le carburant fumé et aux umamis du grill japonais à la robata, l'outil idéal pour yakitori, teppanyaki ou autres en-cas en broche.

AJI Bar et Robata
AJI Bar et Robata

Cuisine de Nikkei

La cuisine Nikkei est un mariage rafraîchissant entre les traditions culinaires du Pérou et du Japon. Presque une forme d'art, la cuisine nikkei crée des harmonies entre les couleurs, les saveurs et les arômes des deux pays, incorporant la délicatesse et la fantaisie de la cuisine japonaise aux saveurs fortes, vibrantes et épicées du Pérou. À l'AJI Bar and Robata, le menu audacieux et captivant offre une nuit envoûtante aux sens.

AJI Bar and Robata, cocktail spécial

Pouvons-nous vous offrir une boisson ?

Des associations créatives et inattendues d'alcools, de saveurs et de garnitures asiatiques et sud-américains offrent une surprise de bienvenue aux palais des hôtes, et proposent des cocktails aussi beaux que délicieux. Il est impossible de ne pas boire dans les environs avec autant de plaisir que le pourboire de votre choix.

Heures d'ouverture :

Bar et service de restauration

Tous les jours de 16h00 à 0h00

Menu

Collations

Avocat frit

sauce soja, gochujang, oignons de printemps
(v)

Frites Okonomiyaki

frites furikake yuca, kabayaki, aïoli aji amarillo, katsuobushi, chou criolla

Autocollants pour casseroles

poulet citronnelle, aji amarillo, sauce miso au gingembre et aux agrumes *

Buns Bao

poulet frit au gochujang bbq, verde d'Aji, concombre mariné, graines de sésame grillées *

Ailes de poulet

épices tamarinées, sauce verte yuzu kosho *
(gf)

Panier Tempura

tempura de crevettes, légumes du marché, verde de coriandre et sauce au dashi de gingembre *

Tostada épicée au thon

ooba croustillant, thon épicé, avocat, mayonnaise épicée, sauce unagi *

Rocoto Usuzukuri Tiradito

queue jaune, thon blanc, avocat grillé, émulsion de rocoto *
(gf)

Ceviche Hamachi Miso

yuzu miso leche de tigre, piment fresno, oignon rouge, pommes de terre okinawan croustillantes *
(gf)

v : végétarien | gf : sans gluten

*La cuisson minutieuse d'aliments d'origine animale tels que le bœuf, les œufs, le poisson, l'agneau, le lait, la volaille ou les crustacés réduit le risque de maladie d'origine alimentaire. Les personnes souffrant de certains problèmes de santé peuvent être plus à risque si ces aliments sont consommés crus ou mal cuits.

Spécialités du chef

Salade César

cœurs de laitue romaine, croûtons aux herbes, parmesan râpé, sauce césar bonito yuzu (ajouter* du poulet, des crevettes ou du steak moyennant un supplément)

Bol Chirashi

nouilles somen, hamachi, thon, saumon, ebi, avocat, concombre, shisho, masago, sauce aji panca yuzu *

Frites au steak La Brasa

filet de bœuf sec péruvien frotté de 230 g, frites de yuca, chimichurri shishito, ranch aji panca *
(gf)

Hamburger exclusif AJI

hamburger angus grillé à l'anticucho de 230 g, fromage américain, confiture de bacon kokuto, sauce au verde d'Aji, laitue, tomates, concombre mariné, pain brioché *

v : végétarien | gf : sans gluten

*La cuisson minutieuse d'aliments d'origine animale tels que le bœuf, les œufs, le poisson, l'agneau, le lait, la volaille ou les crustacés réduit le risque de maladie d'origine alimentaire. Les personnes souffrant de certains problèmes de santé peuvent être plus à risque si ces aliments sont consommés crus ou mal cuits.

Bincho Grill

Brochettes Angus de bœuf de première qualité

marinade de soja kokuto, sauce bbq anticuchera, arre de bubu *

Côtelettes d'agneau

miso anticucho et gochujang, sauce au sésame *

Claquettes Wagyu

sauce aji verde, avocat frit, queso fresque *

Pulpo A La Parilla

sauce bbq anticuchera, pommes de terre okinawan, verde de yuzu, furikake de riz sauvage *
(gf)

Poivrons shishito

shishito grillé au citron vert et au sel, furikake de riz sauvage au ranch aji panca
(v)

Asperges grillées

katsuobushi, rocoto oroshi, sauce ponzu

v : végétarien | gf : sans gluten

*La cuisson minutieuse d'aliments d'origine animale tels que le bœuf, les œufs, le poisson, l'agneau, le lait, la volaille ou les crustacés réduit le risque de maladie d'origine alimentaire. Les personnes souffrant de certains problèmes de santé peuvent être plus à risque si ces aliments sont consommés crus ou mal cuits.

Rouleaux de sushis

servi de 44h30 à 21h30

Camisole Shark

crevettes tempura, crabe, très grand saumon *

Ruée vers le rouge et l'or

thon épicé, mangue, hamachi, jalapeno, tobiko *

Golden Gate Crunch

crevettes tempura, crabe plongeur, flocons de tempura *

Thon épicé

sriracha, concombre, yuzu caviar tobiko *

Tataki au saumon

saumon poêlé, concombre, avocat, mayonnaise épicée au kewpie, sauce yuzu au wasabi, tobiko au caviar noir *

AJI California Roll

crabe de plongée, avocat, mayonnaise épicée, caviar de wasabi tobiko *

Roulez et rôtissez

crabe de plongée, avocat, saumon royal, mayonnaise épicée au kewpie, tobiko, oignon vert *

Cuisson Umami

crevettes tempura au tigre, avocat, saumon royal, tobiko, mayonnaise épicée, sauce unagi *

Rouleau arc-en-ciel

crabe de plongée, poisson cru de qualité sushi, caviar tobiko *

Évier de cuisine

crabe à la coquille molle, crabe de plongée, hamachi, saumon, avocat, mayonnaise épicée, sauce unagi, tobiko *

Le baiser du Dragon

crevettes tempura, avocat, thon épicé, mayonnaise épicée au kewpie, sauce unagi, caviar tobiko rouge *

Amateur de légumes

mangue, concombre, avocat, feuilles de shiso, papier de soja

Set Tomodachi (pour deux 3à 4 personnes)

(sashimi et rouleaux, au choix 3 rouleaux) hamachi, thon blanc, thon ahi, saumon *

v : végétarien | gf : sans gluten

*La cuisson minutieuse d'aliments d'origine animale tels que le bœuf, les œufs, le poisson, l'agneau, le lait, la volaille ou les crustacés réduit le risque de maladie d'origine alimentaire. Les personnes souffrant de certains problèmes de santé peuvent être plus à risque si ces aliments sont consommés crus ou mal cuits.

Desserts

Tres Leches De Coco

gâteau éponge au beurre brun, meringue japonaise, noix de coco confite
(v)

Tarte aux fruits

yuzu, tarte au sésame, fruits de saison
(gf)(v)

Cheesecake japonais Matcha

matcha, fromage à la crème, sucre de ricin
(v)

Torte au chocolat Valrhona

ganache au chocolat, coulis de framboise
(v)

v : végétarien | gf : sans gluten

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