Cicipi Negara: Perjalanan darat seorang pecinta kuliner melalui Selatan

Jantung makanan jiwa hidup dan sehat di Amerika Selatan. Setiap negara bagian di wilayah ini terkenal dengan hidangan yang berbeda, menggunakan bahan-bahan yang berbeda, dan memiliki restoran dengan hidangan khas khas Southern. Berikut adalah kekhususan lima kawasan di Selatan, serta menyelami beberapa tempat terbaik untuk makanan jiwa otentik di Alabama, Florida, Mississippi, South Carolina dan Texas.

Salah satu restoran paling legendaris di wilayah ini adalah Bertha's Kitchen di Charleston Utara. Didirikan pada 1979, restoran tanpa embel-embel ini mengkhususkan diri dalam nasi merah dengan sosis, ayam goreng, potongan daging babi, makaroni, dan keju.

Untuk pengalaman yang lebih berfokus pada daging, kunjungi Big Bull’s Banging BBQ & Southern Comfort Food di Columbia, tempat Anda akan menikmati ayam asap, sosis asap, iga asap, dan daging babi cincang. Pastikan untuk mencoba gulungan telur ayam hijau-dan-asap berkerah.

Punya gigi manis? Pergilah ke Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, tanpa hidangan lengkap tanpa casserole ubi jalar dari Ruth’s Chris Steak House. Kombinasi bahan-bahan ajaib, termasuk kentang yang sangat manis dan kerak kemiri yang renyah memberikan kesan yang tepat.

Chef Stephanie Reaves menjalankan dapur di Restoran Soul Selatan Steph di Kota Dade, dan para tamu secara teratur berbaris di sekitar blok untuk mendapatkan kenyang. Di antara favorit: Ikan lele goreng, ujung daging sapi, serta ayam dan pangsit.

Petani Market Restaurant di Fort Myers telah menyajikan sebagian besar hidangan ala masakan rumah seperti sayuran kerah rebus, ham hock, dan meatloaf selama 70 tahun, menggunakan resep yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Temukan suguhan khas Selatan di Bull & Bear Waldorf Astoria Orlando. Ayam goreng restoran steak peraih penghargaan ini diberi larutan garam selama 24 jam dan sous-vide yang dimasak sebelum digoreng dengan kulit pada dan digoreng lagi dengan tepung jagung, keping jagung, dan adonan buttermilk. Hasilnya adalah hidangan menggiurkan yang empuk dan empuk di bagian dalam karena renyah di bagian luar.

Di Mobile, kunjungi Mary’s Southern Cooking, restoran bergaya kafetaria dengan hidangan klasik seperti potongan daging babi dan ayam panggang yang dilumuri, serta leher dan roti kalkun, yang merupakan usus babi matang.

Granny’s Fish ‘N Grits, di Birmingham, adalah truk makanan, dan orang-orang mengantre selama berjam-jam untuk mencicipi ikan lele goreng, anak anjing sekam, dan serpih keju yang dioleskan dengan daging babi asap, sosis, dan udang.

Untuk pengalaman yang lebih berkelas, kunjungi CO/OP Community Table Bar di Embassy Suites by Hilton Huntsville. Anda akan menikmati hidangan berkelas bergaya Selatan dengan sentuhan modern seperti hidangan pembuka keju pimento lembut dan pedas serta roti buatan sendiri dan acar mentega oleh chef Luke Hawke.

Dapur & Katering Selatan Ibu Audrey berada di Gulfport di Teluk Meksiko, yang menjelaskan mengapa restoran ini mengkhususkan diri pada ikan lele utuh goreng, potongan ikan lele goreng, dan udang goreng. Chef Audrey Duncan juga memasak permen karet terkenal.

Makanan jiwa disajikan dengan gaya prasmanan di Mama Hamil's Southern Cookin' & BBQ di Madison, sebelah utara Jackson. Opsi berubah setiap hari tetapi sering kali termasuk ayam dan pangsit, hijau lobak, babi yang ditarik, dan ekor sapi goreng. Salah satu bagian terbaik dari bersantap di Mama Hamil’s adalah meja umum, yang berarti setiap hidangan disertai dengan teman baru dan percakapan yang baik.

Soul Food Cafe Mikki di Pearland sering kali menempati peringkat sebagai makanan jiwa terbaik di Texas. Tamu restoran sederhana milik keluarga ini menyantap ayam goreng, ham hock, paprika isi yang dipanggang, dan banyak lagi.

Di jantung Texas, Canon, dan Belle, restoran di Hilton Austin, menyajikan hidangan Babi dan Biskuit tak terlupakan yang dibuat dengan perut babi renyah yang dilapis dengan sirup maple bourbon. Biskuit cheddar yang hangat dan lezat menyertai hidangan.

Pecinta makanan penutup berduyun-duyun ke restoran Yardbird di Dallas. Di sini, puding pisang favorit Selatan diubah menjadi kue keju, lengkap dengan kerak kue cokelat, krim kocok, dan saus cokelat.

Ada ribuan penawaran makanan jiwa untuk dicicipi di seluruh wilayah Selatan. Saran kami? Datanglah lebih awal, karena kebanyakan restoran makanan jiwa hanya menawarkan hidangan hingga habis terjual, dan Anda pasti menginginkan pilihan terbaik.

Penulis dan editor lepas Matt Villano telah meliput Las Vegas selama lebih dari 20 tahun — dia telah menulis dan menulis bersama 13 buku panduan tentang kota ini.