Makanan untuk dipikirkan: Sejarah inovasi kuliner di Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York telah membangun inovasi kuliner sejak 1893 tahun. Tradisi lezat hidup di hotel bangunan bergengsi ini.
Oleh Cassandra Brooklyn | Agustus 28, 2025
Sejak pertama kali Waldorf Astoria New York membuka pintu berlapis emas, ini bukan sekadar tempat untuk beristirahat — ini adalah cicip. Dan, sebagai pelopor budaya kuliner awal Amerika, hotel ikonis ini telah menjamu para pemimpin dunia, royalti, selebritas, dan presiden A.S. yang tak terhitung jumlahnya. Baca terus untuk melihat sekilas sejarah kuliner unggulan Waldorf Astoria New York.
Inovasi kuliner
Di jantung inovasi kuliner di Waldorf Astoria New York adalah Oscar Tschirky, ma℠tre d'hôtel yang tersohor, yang kontribusinya membantu menciptakan hidangan yang sekarang sudah terkenal dan santapan di hotel kelas atas menjadi bentuk seni. Misalnya, pada tahun 1894, seorang tamu bernama Lemuel Benedict berkelana mencari obat untuk tempat bermalamnya. Tschirky, yang pernah menjadi showman, menjawabnya dengan menyajikan telur rebus, daging babi asap garing, roti panggang mentega, dan saus hollandaise. Telur Benedict lahir. Dua tahun kemudian, Tschirky menciptakan Waldorf Salad, campuran apel, seledri, anggur, dan kenari yang renyah dan kusut, serta disajikan di atas selada. Ringan namun lezat, hidangannya menjadi identik dengan santapan mewah dan bahkan diabadikan oleh musisi Cole Porter, yang tinggal di hotel selama beberapa tahun, dalam karya musiknya yang mewah, “You’re the Top.” Lebih dari yang ada di piring, Waldorf Astoria New York juga mengubah cara penyajian makanan. Dalam 1931, hotel ini memperkenalkan konsep layanan kamar, menawarkan — untuk pertama kalinya — santapan dalam kamar yang elegan bagi tamu yang mencari privasi dan kebijaksanaan, kenyamanan yang sekarang menjadi standar di seluruh dunia.
Lorong Merak
Melangkah ke Peacock Alley seperti melangkah ke sepotong sejarah hidup. Diambil dari nama koridor marmer yang pernah menghubungkan hotel Waldorf dan Astoria — lorong tempat masyarakat tinggi New York pernah berjalan-jalan dan berbaur — inkarnasi modern ini merebut kembali kemegahan masa lalu dengan tujuan yang diperbarui. Dihiasi dengan bar megah dan dikelilingi oleh tempat duduk mewah, Peacock Alley adalah tempat tradisi berpadu dengan inovasi. Program koktail kreatif, yang diciptakan oleh ahli mixologi pemenang penghargaan Jeff Bell, mengangguk pada masa lalunya sambil merangkul kreativitas modern. Anda dapat memulai dengan martini klasik atau memilih kreasi rumah yang memadukan cita rasa vintage dengan sentuhan kontemporer. Daftar anggur yang luas dipilih secara cermat dan cermat untuk selera cerdas yang mencari kedalaman dan penemuan. Masakan di sini juga disempurnakan. Cawan kecil dan hidangan pembuka elegan dirancang untuk percakapan yang berlama-lama dan perayaan spontan, dan setiap hidangan memiliki isyarat kepedulian. Ini adalah jenis tempat Anda memesan gigitan klasik seperti tiram atau kaviar dan kehilangan jejak waktu, di mana suasana dunia lama selaras dengan denyut nadi Manhattan modern.
Santapan modern
Di luar Peacock Alley, Waldorf Astoria New York menyambut para tamu ke dalam dunia pengalaman kuliner istimewa yang menghargai kekayaan warisan hotel sembari terus maju dengan visi segar. Di Lex Yard, yang dipimpin oleh Chef Michael Anthony, peraih penghargaan James Beard, energi kinetik kota ini ditangkap dengan pengaturan gaya brasserie yang menggabungkan keanggunan art deco dengan kehangatan kontemporer. Di sini, makanan Amerika yang ditingkatkan menjadi pusat perhatian, yang menyajikan sayuran musiman yang ditanam secara lokal dan makanan laut yang dibeli secara berkelanjutan. Restoran ini tidak hanya menyajikan tiram lokal, tetapi juga bermitra dengan Billion Oyster Project nirlaba yang berbasis di New York untuk mengembalikan kerang tersebut ke Pelabuhan New York untuk membantu membangun kembali ekosistem. Untuk perubahan yang tenang dalam tempo, Yoshoku menawarkan perjalanan epicurean melalui masakan Jepang, di mana cita rasa tradisional dihormati sambil dibayangkan kembali dengan lembut. Baik Anda memilih sushi nan lezat, hidangan utama kaya umami, ataupun layanan teh sore Wagashi nan artistik, Yoshoku menghadirkan pengalaman penyempurnaan nan tenang. Bersama-sama, restoran ini membentuk konstelasi pilihan bersantap yang mencerminkan komitmen berkelanjutan Waldorf Astoria terhadap keunggulan dan inovasi.
Cassandra Brooklyn
Cassandra Brooklyn adalah penulis lepas dan penulis buku panduan yang mengkhususkan diri dalam perjalanan, aksesibilitas, keberlanjutan, dan segala hal di luar ruangan. Awalnya berasal dari Midwest, dia sekarang tinggal di New York City tetapi kabur ke petualangan di seluruh dunia sesering mungkin. Dia adalah penulis buku panduan bersepeda, Cuba By Bike, telah berkontribusi pada beberapa buku panduan tentang Mesir, Portugal, dan Amerika Serikat, dan dia memiliki banyak buku panduan di The New York Times, Wall Street Journal, National Geographic, Forbes, The Daily Beast, dan Lonely Planet.
Waldorf Astoria New York
Diciptakan kembali dari trotoar ke puncak menara, Waldorf Astoria New York siap menghidupkan kembali daya tarik magnetiknya. Permata Midtown Manhattan ini mengantarkan era baru kemewahan dengan reputasi tak tertandingi untuk layanan sempurna. Temukan kamar, suite, dan hunian nan elok bersama tempat bersantap dan acara modern yang mewujudkan semangat dinamis Kota New York.
Baca selengkapnya:
Temukan inspirasi perjalanan