Beranda | Tujuan

Bersiaplah untuk "lebah" yang terinspirasi untuk Halloween dengan sentuhan ini pada cupcake klasik yang rasanya enak DAN menempatkan bahan-bahan berkelanjutan yang berasal dari daerah setempat di depan dan tengah, dalam hal ini: madu. Dengan tempat antara 300.000 dan 500.000 lebah yang diadopsi di atas New York Hilton Midtown, ada banyak madu (kira-kira 300 pon per tahun, tepatnya) untuk mempermanis penawaran makanan dan minuman yang lezat di properti ini.

Sebagai bagian dari inisiatif peternakan lebah perkotaan, hampir setengah juta lebah madu tinggal di enam sarang yang terletak di lantai lima atap hotel seluas 16.000 kaki persegi. Direktur kuliner Peter Betz dan timnya cenderung memilih lebah dan menggunakan madu yang dipanen — bersama dengan bahan-bahan yang berasal dari jaringan luas vendor lokal Betz — untuk mengkurasi hidangan inovatif dengan cita rasa yang menarik dan sentuhan yang berkesan.

Betz berujar, “Maydu kita menambah sedikit kompleksitas. Ini digabungkan di seluruh menu. Lebah akan pergi dan menyerbuki Central Park dan Anda akan mendapatkan aroma lavender dan mint dan rasa-rasa itu berpadu untuk benar-benar membuat profil rasa yang menarik.”

Sebagai lulusan Culinary Institute of America, Betz menjadi satu dari hanya 80 chef berpengaruh di AS yang ditunjuk menjadi Diplomatic Chef Corps Departemen Luar Negeri dalam 2012. Dikembangkan dalam kemitraan dengan James Beard Foundation, program ini mencakup jaringan koki terpilih yang bertindak sebagai negara bagian yang berfokus pada makanan dan dikirim ke seluruh dunia untuk mempromosikan masakan Amerika dan menyiapkan makanan untuk para pemimpin asing. Sepanjang kariernya, Betz telah memasak untuk presiden, pejabat, dan selebritas, tetapi teknik dan tujuannya tetap sama tanpa memandang siapa yang datang.

“Saya selalu berharap [tamu] menikmati makanannya dan kita memberi mereka sesuatu yang mungkin memicu percakapan di meja. Saya suka menyoroti madu atap kami jika memungkinkan dan apa waktu yang lebih baik daripada Halloween dengan hidangan penutup cupcake bertema seru? [Nydu] memberi cupcake rasa yang unik dan tak terduga tetapi juga membuatnya sangat istimewa untuk properti ini,” kata Betz.

Oh, dan jangan khawatir. Jika Anda tidak kebetulan memiliki ribuan lebah madu di atap Anda, Anda masih dapat membuat keriuhan sendiri dengan menggunakan madu berkualitas tinggi dari toko kelontong setempat Anda. Yang harus dilakukan sekarang hanyalah memanggang dan menikmatinya!