Sentuhan inovatif pada telur Benedict
Temukan sajian baru telur klasik Benedict dari The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, lengkap dengan resep yang dapat Anda nikmati di rumah.
Oleh Elizabeth Wellington | September 3, 2021 (Diperbarui Juli 23, 2025)
Telur Benedict yang mati adalah inti dari setiap sarapan yang lezat. Orang-orang bersulang untuk ulang tahun, hari libur, dan tonggak pencapaian kehidupan di atas kombinasi sempurna cita rasa sarapan. Hidangan ini telah berkembang menjadi favorit global, dengan banyak substitusi. Apakah Anda lebih menyukainya dengan sosis daripada daging babi asap? Atau versi vegetarian dengan alpukat? Dalam artikel ini, kami akan membagikan beberapa rendisi terbaru yang layak Anda kunjungi. Inilah yang akan Anda pelajari:
Tempat ditemukannya telur Benedict: Sebagai legenda, hidangan ini berasal dari satu dan satu-satunya Waldorf Astoria New York dalam 1894.
Koki mengembangkan hidangan kuno: Temukan restoran Skotlandia di The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton yang menemukan kembali tradisi ini untuk generasi baru dan lokal baru.
Cara membuatnya di rumah: Gunakan resep kami untuk membuat telur Benedict di rumah untuk acara khusus atau Minggu pagi biasa Anda.
Sentuhan global pada hidangan klasik
Eggs Benedict ditemukan di lokasi Waldorf Astoria yang asli di Fifth Avenue dan 34th Street, tempat Empire State Building sekarang berdiri, dan tradisi inovasi kuliner berlanjut saat Waldorf Astoria New York pindah ke kota besar pada 1931.
Telur Benedict telah membuat kesan yang tak terhapuskan pada budaya kuliner modern yang bahkan menawarkan hari nasionalnya sendiri di Amerika Serikat, yang dirayakan pada 16 April setiap tahun. Seiring dengan meningkatnya popularitasnya pada abad ke-20, sentuhan kreatif pun dibuat menjadi hidangan di seluruh dunia. Anda dapat menemukan segalanya mulai dari telur Benedict dengan guacamole dan chorizo hingga telur burger Benedict yang di atasnya dengan telur rebus.
Dari sekian banyak varietas yang disajikan di hotel dan kafe setempat, sajian klasik favorit kami adalah The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton’s eggs royale. Hotel ini adalah ikon di bekas stasiun kereta api antik di Princes Street, jantung ibu kota Skotlandia. Biagio Zapparrata, chef senior de partie di hotel, membuat resep baru yang semakin populer, mengganti daging babi asap Kanada dengan salmon asap Skotlandia.
“Resep eggs royale mewakili esensi Skotlandia dan layanan mewah yang kami kenal di The Caledonian Edinburgh. Skotlandia setempat yang fantastis dengan salmon asap dan saus hollandaise menciptakan alkemi yang sempurna,” ujar Zapparrata.
Dia membagikan kiat cepat bagi siapa pun yang membuat telur mewah. “Salah satu rahasia membuat saus hollandaise adalah dengan menambahkan sedikit air ke dalam kuning telur sebelum mengocoknya, dan menambahkan garam pada bagian akhir saus. Air untuk telur rebus harus mendidih, bukan mendidih, jika tidak, telur Anda tidak akan sempurna. Aduk perlahan air dengan sendok dan tunggu selama beberapa detik sebelum memasukkan telur,” katanya. Ikuti petunjuk terperincinya dalam resep di bawah ini untuk membawa pulang keajaiban hidangan ini hingga perjalanan Anda berikutnya ke Edinburgh.
Eggs royale
Ditulis oleh Biagio Zapparrata, chef senior de partie, The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton
Kesulitan: Sedang | Persiapan dan memasak: 15 menit | Melayani 1
Bahan untuk saus hollandaise:
4½ ons kuning telur mentega 2 tanpa garam Sekitar 2½ sendok teh cuka anggur putih Secangkir rosemary Sekitar 11⁄4 sendok teh air panas Garam dan lada untuk rasa
Bahan untuk telur rebus:
2 telur sedang (untuk perburuan) ½ cangkir anggur putih cuka salmon Asap 1 muffin Inggris
Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci di atas kompor Anda dengan panas rendah, tetapi jangan biarkan mendidih. Pisahkan butterfat dari buttermilk dan sisihkan buttermilk.
Letakkan cuka anggur putih dan rosemary dalam pot kecil di atas suhu rendah untuk mengurangi setengah dari cairan tersebut.
Letakkan mangkuk di atas seteko air mendidih, lalu kocok kuning telur dengan 11⁄4 sendok teh air panas di dalam mangkuk hingga terlihat lembut.
Lanjutkan mengocok kuning dan perlahan tambahkan mentega leleh.
Saat mengocok, sesuaikan konsistensinya dengan pengurangan cuka dan air panas jika perlu.
Cicipi dan sesuaikan dengan pengurangan garam dan cuka sesuai selera Anda.
Untuk merebus telur:
Dalam panci dengan air mendidih, tambahkan ½ cangkir cuka anggur putih.
Retakan telur ke dalam dua wadah kecil.
Aduk air dengan lembut dan tambahkan telur satu per satu.
Tunggu selama 3 menit, aduk sesekali.
Sendok telur rebus dengan lembut dari dalam air dan letakkan di atas piring.
Untuk melayani:
Potong muffin Inggris menjadi dua dan panggang sebelum menempatkannya di piring.
Tambahkan salmon asap di atas muffin Inggris, sehingga menciptakan sarang telur.
Letakkan telur di atas muffin dan hias dengan dua sendok penuh saus hollandaise.
Tutup dengan merica yang baru digiling dan nikmati.
Setelah menangani resep eggs royale di rumah, suguhlah keahlian kuliner Anda yang diperbarui dalam tur kuliner di seluruh dunia. Baik Anda memulai di New York maupun Edinburgh, Anda pasti akan menemukan sentuhan inovatif pada legenda Waldorf Astoria ini.
Mulai MenelusuriElizabeth Wellington adalah penulis perjalanan dan penulis naskah merek yang karyanya telah muncul di Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure, dan BBC. Saat tidak menulis di rumah pertaniannya di Vermont, dia biasanya sedang menuju tujuan baru dengan buku catatan.
Sorotan properti
Baca selengkapnya:
Temukan inspirasi perjalanan