Um guia sustentável para os melhores restaurantes de Manhattan

Os chefs mais notáveis do mundo sabem que cada refeição inspiradora começa com os melhores ingredientes. Na cidade de Nova York, em particular, há um renascimento de restaurantes voltados para o propósito que estão atraindo clientes de todo o mundo. Está acontecendo no Conrad New York Downtown e Conrad New York Midtown, onde os chefs priorizam a parceria com fazendas, vinícolas, fornecedores e artesãos locais e sustentáveis. Não importa se você está procurando a melhor pizza da cidade ou uma refeição com três estrelas Michelin: saboreie os pratos mais memoráveis da cidade de maneira sustentável. Aqui estão três características que você pode esperar experimentar em uma viagem culinária à cidade:

Tenha um frescor ecológico no centro de Manhattan

O centro de Manhattan é uma colcha de retalhos de diferentes bairros, de Tribeca a Greenwich Village, do Lower East Side ao Financial District. Hospedar-se em Lower Manhattan é ideal se você gosta de vistas para o rio. Para algumas das melhores vistas para a água da cidade, hospede-se no Conrad New York Downtown, em Tribeca.

Vá até o Loopy Doopy Rooftop Bar no 16.o andar do hotel para apreciar as vistas para a Estátua da Liberdade e o porto de Nova York. Delicie-se com a bebida Poptail exclusiva do bar, que oferece um picolé com infusão de buzina Mom & Icepops em sabores como o Moscow Mule de Raspberry e gim de limão e jasmim, servido em uma opção de Mo™t & Chandon Ice Impérial, prosecco ou rosecco on tap.

O bar também oferece um menu sazonal fresco do ATRIO Wine Bar & Restaurant do hotel. Localizado no 2.o andar com uma cozinha aberta espetacular, você pode assistir a chefs prepararem a cozinha de inspiração internacional, criada com os melhores produtos locais.

O Grand Banks fica a uma curta caminhada do hotel e é o lugar certo se você estiver ansioso por frutos do mar. Este bar de ostras sustentável está a bordo de uma histórica escuna de madeira ancorada no Pier 25 do The Hudson River. Aqui, você vai querer começar com um coquetel de inspiração náutica como o Mariner, com Mariner Gin, Chenin Blanc espumante, laranja e erva-doce, ao lado de um ceviche de brasa marinha Montauk selvagem, completo com tomatillo, lima makrut, brunoise de chalotas, habanero, pimentões e hortelã. No Grand Banks, eles se comprometeram com uma política de lixo zero, ignorando plásticos, papel e latas e optando por compostagem em colaboração com o Hudson River Park.

Experimente as melhores refeições sustentáveis de Midtown

Se você subir o Rio Hudson de Tribeca até Hell's Kitchen, encontrará o The Marshall. Neste ponto de pizza gourmet em uma cidade conhecida por suas tortas, o The Marshall oferece vinícolas de Nova York no menu e inclui ingredientes de agricultores. Indo um passo além, a equipe não queima gás e cozinha apenas com fogos de madeira de maçã replantada e cerejeiras de pomares locais. Como um dos melhores restaurantes italianos da cidade, sua ênfase em práticas ambientalmente sustentáveis é acompanhada apenas pelo sabor de sua refeição diretamente da fazenda à mesa.

Enquanto estiver em Midtown, não perca o famoso Eleven Madison Park, vencedor de três estrelas Michelin. Quando foi inaugurado novamente, depois de fechar durante a pandemia da COVID-19, o restaurante surpreendeu o mundo tirando algo grande do cardápio: carne. A equipe reconcentrou seus esforços na construção de um menu à base de plantas que prepara vegetais para os mais altos níveis de refinamento. O jantar em sua imponente sala de jantar art déco é imperdível para quem visita a cidade. Além disso, com a compra de cada jantar, o restaurante doa cinco refeições aos nova-iorquinos necessitados.

A uma quadra da Park Avenue, o restaurante vegetariano Kajitsu destaca a tradição da culinária shojin que começou nos mosteiros budistas zen. O chef executivo recebeu uma estrela Michelin pela abordagem visionária do restaurante à cozinha japonesa, que começa com vegetais cultivados em fazendas próximas. O menu muda mensalmente e é servido com chá verde japonês de um produtor de chá de 300 anos em Kyoto, Ippodo, e o saquê de alta qualidade. Para uma experiência culinária esplêndida, selecione o menu “Omakase” de dez pratos.

O Conrad New York Midtown é apenas uma suíte, com suítes a partir de 47,5 pé2 e lembra uma Pied-à-Terre de Nova York. Você estará no coração da cidade com vistas icônicas para o horizonte.

Cenário para o centro da cidade

Se você estiver hospedado em Midtown, vale a pena visitar o centro, especialmente o Harlem. Aqui, você encontrará restaurantes em ascensão que desafiam o status quo. O Clay, um bistrô local em West Harlem, recebe seus ingredientes de pequenas fazendas e fornecedores em todo o Estado de Nova York e Pensilvânia. Se você está procurando aperitivos e bebidas ou uma refeição completa, é o lugar ideal para sentar no bar. Não perca o tártaro de filé alimentado com gramínea, preparado com pimenta fermentada, gergelim, trigo mamário, raiz de aipo e gema de ovo curada.

Você também vai querer aventurar-se pela cidade até o East Harlem e chegar a uma das inaugurações mais notáveis da cidade em 2021, Contento. Este restaurante peruano ostenta um dos melhores sommeliers da cidade, que compra vinho tão próximo quanto o Hudson Valley e a região de Finger Lakes. Além da intencionalidade com terceirização, a equipe defende a sustentabilidade social, sendo defensora dos direitos e inclusão de pessoas com deficiência. Corredores e mesas podem acomodar cadeiras de rodas, e os hóspedes podem usar um bar acessível por cadeira de rodas com vista para a sala de jantar e a cozinha aberta.

Elizabeth Wellington é escritora de viagens e redatora de marcas cujo trabalho apareceu na Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure e BBC. Quando não está escrevendo na casa de fazenda de Vermont, ela geralmente está a caminho de um novo destino com um caderno na mão.