Fira Earth Day på dessa hållbara restauranger i Las Vegas

I årtionden har Las Vegas varit känt för sitt förhållningssätt till allt som är större än livet. Är det någon överraskning då att staden tillämpar sin karakteristiska stora energi på sina hållbara matinsatser också? När vi närmar oss Earth Day kan du utforska de många olika hållbara matställena i Las Vegas.

Gör dina måltider särskilt minnesvärda genom att hänge dig åt:

Sakta ned

Resorts World Las Vegas är hem till Slow Food-mästaren och verkställande kocken Nicole Brisson. Brisson, som leder två av resortens matupplevelser – det moderna italienska restaurang Brezza och den europeiska restaurangen Bar Zazu – har lett den långsamma matrörelsen i åratal och hyllat lokala ingredienser som tillagats naturligt och noggrant, med minimal inverkan på miljön. Njut av rätter på Brezza som hummercamanelle, bräserad maträtt eller skaldjur från deras råa bar. På Bar Zazu, en exklusiv tapaslounge, kan du förvänta dig smårätter med ceviche, benmärg eller stekt broccolini.

Brisson är en av grundarna av Slow Food USA-kapitlet i Nevada och hennes engagemang för organisationens missionsshower – Brezza innehar utmärkelsen Snail of Approval, en internationell ära som uppmärksammar restauranger och livsmedelsföretag som firar organisationens vision om ”god, ren och rättvis mat för alla”. Boka ett bord i förväg för att säkra din plats på någon av restaurangerna.

Växtbaserad godhet

Crossroads, den första växtbaserade restaurangen i Las Vegas, erbjuder gästerna en exklusiv upplevelse fylld med signaturrätter som bettar, tagliatelle Bolognese och fyllda zucchiniblommor.

Hälsosam mat

Det har funnits så många nya veganska restauranger runt staden under de senaste månaderna att vissa kan kalla staden "Las Vegans" och namnet skulle vara lämpligt.

Särskilt om du tänker på Truth & Tonic, ett veganskt café som erbjuder en hel meny av näringsrika, ekologiska superfoods som är fullspäckade med smak och hälsofördelar. Svamppuder för en energikick, någon? Restaurangen ligger i The Venetian Resort Las Vegas och erbjuder mer än miljövänliga rätter med en mängd glutenfria alternativ, såväl som en näringsanalys för varje maträtt och dryck. Fyll på för dagen med deras franska kokosmjölkstoast eller lejonkakasmörgås.

Miljömedveten på västra sidan

Andra restauranger i Vegas Valley är också ledande inom hållbarhet och hälsosam kost. På Honey Salt i Summerlin, till exempel, bygger ägarna Elizabeth Blau och Kim Canteenwalla sin meny med ingredienser från regionala bönder, odlare och fiskare. De erbjuder också en månatlig gårdsbordsmiddagsserie i familjestil med råvaror från olika lokala leverantörer.

På andra ställen i Summerlin är True Food Kitchen stolt över att använda ”medvetet anskaffade säsongsbetonade ingredienser” från gårdar och odlare i det omgivande området, och restaurangens atmosfär lyser med miljövänliga designelement i hela matsalen, inklusive stolar gjorda av återvunna läskflaskor. Menyn i sig är baserad på den antiinflammatoriska matpyramiden som skapades av Dr Andrew Weil.

Delikatess i centrum

Downtown är en annan fantastisk plats i Las Vegas för att hitta miljömedvetna restauranger och matställen som utövar hållbarhet. På Peyote, inne i Fergusons-föreningen, är menyn latininspirerad och öppen eld och fylld med lokalt odlade råvaror. Gästerna slingrar sig genom en kaktus och en saftig trädgård för att nå matsalen från gatan.

Frilansskribent och redaktör Matt Villano har täckt Las Vegas i mer än 20 år - han har författat och medförfattare 13 guideböcker om staden.