Pasta återuppfunnen: Hur man sätter gourmetswurs på klassiska italienska rätter
Upptäck hur dina favoritpastarätter som makaroner, ost och ragù är förhöjda med oväntade ingredienser, förfinade tekniker och mästerlig kreativitet.
Redigerad av Kaitlyn Dreyling | 25 september 2025
Pasta har länge varit ett måste för komfortmat – tidlöst, tillfredsställande och oändligt anpassningsbart. Och på Hilton-hotell över hela landet tar kockarna detta älskade menyklammer och ger det en djärv, fantasifull uppgradering.
Från en rökig vermicelli-version av makaroner och ost till en långsamt sjudande lammragù – dessa rätter hedrar traditionen samtidigt som de visar upp innovativa tekniker och förhöjda ingredienser. Det är en påminnelse om att även de mest älskade rätterna kan utvecklas och att kreativiteten i köket alltid är värd att fira – oavsett om du är en prisbelönt kock eller en pastaälskande hemkock.
Upptäck hur Hilton-kockar förhöjer pasta till kulinarisk konst.
Vermicelli ”Mac n’ Cheese” på San Laurel, Conrad Los Angeles
Macaroni och ost kan framkalla bilder av armbågspasta och neonorange cheddarostsås, men på San Laurel på Conrad Los Angeles erbjuder Executive Chef Jeffry Chen en sofistikerad nytolkning av klassikern. Hans version byter armbågar mot smala vermicelli, som rostas med lagerblad och vitlök för att bygga en djup, nötig bas och sedan tillagas i hemlagad kycklingbuljong. Pastan toppas med rökig spansk idiazabalost, virvlar av fyllig äggulasås, säsongsbetonad svamp och krispiga schalottenlökar. Chen, som tränade under kulinarisk legend José Andrés, ger varje tallrik på San Laurel en elegant touch, där menyn är inspirerad av de livliga smakerna i det moderna Spanien. "Att ha en tydlig förståelse och veta vad en ingredienss fulla potential är, det är vad som tar en maträtt från bra till bra", säger Chen.
Bucatini all’Amatriciana på Brezza, Resorts World Las Vegas
På den moderna italienska restaurangen Brezza på Resorts World Las Vegas tar den prisbelönta Executive Chef Nicole Brisson hjärtat av Italien till Las Vegas-öknen. Hennes bucatini all’amatriciana är en hyllning till enkelhet och balans – söt tomat passata, välsmakande guanciale, kryddiga Fresno chiles och skarp pecorino möts i en maträtt som är både rustik och förfinad. Brissons erfarenhetsutbildning under kända kockar i Italien formade hennes inställning till matlagning: säsongsbunden, ingrediensdriven och full av passion. På Brezza ändras menyn med skörden, och köket är fyllt med råvaror från lokala gårdar och förädlare. Matlagning är hjärtat”, säger hon. ”När du lägger smaker i en maträtt är det lager av dina egna känslor ... Jag tror att och vårt fokus på utbildning skapar en upplevelse där det verkligen känns som att vi välkomnar dig till vårt matbord.”
Vild svamprisotto på The Beverly Hilton
Även om risotto inte är tekniskt pasta, tjänar dess krämiga konsistens och tröstande överklagande det en plats på denna lista. På The Beverly Hilton har Executive Chef Matthew Morgans vilda svamprisotto prydt plattorna från Hollywoods elit, serverat i sin veganska form på 2020 Golden Globes. Rätten är gjord med en mängd olika svampar, som långsamt tillagas för att frigöra sin jordiska rikedom. Den avslutas sedan med Parmesan av hög kvalitet – perfekt rakad från ett hjul, men riven fungerar lika bra. Morgans kulinariska resa började i hans mosters kök, där han lärde sig vikten av att börja med bra ingredienser. ”Rundan över 10 år började jag laga mat med henne och hon lärde mig hur man skapar dessa måltider, från början med att handla ingredienserna på bondens marknad”, säger han. Det tidiga inflytandet är uppenbart i Morgans uppmärksamhet på detaljer, genomtänkta inköp och djup respekt för smak.
Pappardelle med lammragù på Red House Tavern, Hilton Garden Inn Haymarket
Executive Chef Joel Valente ger god matkänsla till lättillgänglig komfortmat på Red House Tavern på Hilton Garden Inn Haymarket. Hans rika lammragù är en mästerklass i tålamod och smak – en maträtt som talar till hans kulinariska rötter och hans engagemang för kvalitet. Valente, en alun på det trestjärniga Inn at Little Washington, anser att god mat ska vara tillgänglig för alla. "Oavsett var du bor är livet för kort för att äta intetsägande mat", säger han. Hans lammragù är långsamt tillagad till perfektion, i lager med djärva kryddor och i kombination med mör, handgjord pappardelle – men du kan lägga den i din favoritpasta. "Jag tittar alltid ut i matsalen och fångar de icke-verbala ledtrådarna", delar Valente. Precis som när deras ögon blundar och deras huvud nickar till glädje, vet jag att vi har gjort vårt jobb.
Friskrivning: Vi använde AI-hjälp för att skapa detta innehåll. All information granskades av Hiltons team för att säkerställa att den uppfyller våra standarder för noggrannhet och etik, så att vi bättre kan matcha dina resebehov och koppla samman dig med rätt vistelse.
Mer för matälskare
Utanför menyn: Mezze-tallrik på Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton
Enkel och sensationell – Kassi Beach Houses minnesskapande mezzetallrik gör det lätt att roa sig.
Ultimata matupplevelser runt om i världen
Släpp lös din inre foodie och unna dig några av de mest unika matupplevelserna på ett av dessa Hilton Hotels & Resorts runt om i världen.
En innovativ twist på ägg Benedict
Upptäck en ny version av de klassiska äggen Benedict från Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, komplett med ett recept som du kan njuta av hemma.
Mat för eftertanke: En historia av kulinarisk innovation på Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York har etablerat kulinariska innovationer sedan 1893 år tillbaka. Utsökta traditioner lever vidare på detta landmärkehotell.
Läs mer:
Hitta reseinspiration