Res jorden runt med dessa prisbelönta kockar

Att ta en semester från din vanliga favoritrestaurang kan vara ganska gommen rengöring för gastronomer på jakt efter nya upplevelser. Bortsett från sevärdheterna och sevärdheterna erbjuder en ny stad en chans att återupptäcka din nyfikenhet och prova gourmetmåltider som du annars kanske inte har en chans att njuta av. Nästa gång du planerar din resemeny, överväg:

London

Det brittiska köket har kommit långt under de senaste decennierna, med hemodlade kändiskockar som Gordon Ramsay och Heston Blumenthal som globala varumärken. Londons kulturella smältdegel är den perfekta inkubationskammaren för haute cuisine med olika smaker.

Omkring 70 restauranger i London har nu minst en Michelin-stjärna som fyller Londons Michelin-guide med alternativ för varje smak. Core by Clare Smyth har tre av dem, men Smyth rullar ut ett anspråkslöst välkomnande om du ger dig ut till sitt Notting Hill-kök. Du kan titta på de skickliga kockarna på jobbet genom en glasvägg när de lagar moderna brittiska rätter. Isle of Harris scallop tartare, Wagyu-nötkött och krispiga sötbröd från kalvkött är alla läckra alternativ från à la carte-menyn.

Det finns ett spännande inslag av oförutsägbarhet på Ikoyi på St James’s Market, där kocken Jeremy Chan är inspirerad av västafrikanska kryddor och ingredienser. Kliv in i det okända med bläckfisk, vilt ris och jästbarnaise eller plantain-rökt kelp innan du njuter av en dessert med vallmofrö och romkaka. Menyn är spännande obekant och du kommer att prata om den långt efter att du har kommit hem.

Gourmetköket ligger inom räckhåll när du bor på Conrad London St. James, där Michelin-belönade kocken Sally Abé uppskattar traditionella recept och moderna rätter. Från Cumbrian-biff till Dorset-hummer serveras de godaste brittiska ingredienserna med garanterad skicklighet på The Pem. Cornish pollock, skotsk langoustine och till och med Exmoor Caviar tar middagar på en visselstoppstur i Storbritannien, allt i en lyxig matsal med rosa och klartoner.

Beijing

Kinas snabba ekonomiska uppstigning återspeglas i det växande antalet fina restauranger och exklusiva kulinariska upplevelser som är tillgängliga för besökare. Landet är en av de mest matfokuserade nationerna på jorden, och "Har du ätit?" är en vanlig informell hälsning. Inte konstigt att de gastronomiska valen sträcker sig från regalmenyer som passar för en kejsare till banbrytande dyk.

Pekings nya internationella meriter är uppenbara på The Georg, som ägs av det chica danska silvermärket Georg Jensen och drivs av Michelin-dekorerade kocken Wang Bin. Matsalen liknar en lugn innergård och dess rustika stil är utsmyckad av den intilliggande kanalen. Köket i detta ”livsstilsutrymme” präglar den moderna europeiska stilen och kombinerar klassiska lokala smaker med traditionella franska rätter.

Det finns två oemotståndliga middagsalternativ på Waldorf Astoria Beijing. Hotellets kinesiska restaurang, Zijin Mansion, har en egen Michelin-stjärna som vunnits av den obevekliga kreativiteten hos den verkställande kocken James Wang. Den överdådiga matsalen har handbroderade tyger och middagsgäster leker med signaturrätter som guldfiskräksdumplings och havsberikade kammusslor med grönkålsstammar. Hotellets Brasserie 1893 spelar upp samspelet mellan gäst och kock, i detta fall den hyllade kocken Christophe Riou. Restaurangen erbjuder en elegant europeisk meny med spännande rätter som duck foie gras terrine med rabarbermarmelad.

Los Angeles

Kalifornien är hem till en av de mest dynamiska kulinariska scenerna i USA, och Los Angeles är inget undantag. Denna stad har mångfald och innovation som är svår att motstå, plus otroligt färska råvaror, en mängd globala influenser och några av landets mest uppfinningsrika kockar.

Färsk fisk och skaldjur ges gourmetbehandlingen på Sushi Tsujita i West Sides Little Tokyo. Dina medgäster kommer att inkludera stadens mest fanatiska sushiälskare, A-listers och stora spenderare, allt här för den mest imponerande förberedda och innovativa Edomae-stilen i LA. Sitt under den utsmyckade glaskronan på uteplatsen i Kaliforniens solsken och beställ från den eklektiska menyn, som ofta innehåller ingredienser som inte finns någon annanstans, alla omsorgsfullt presenterade av mästersushikocken Shigeru Kato.

Kocken José Andrés är något av en internationell superstjärna och en global toppkock som har utsetts till en av Time Magazines 100 mest inflytelserika personer i både 2012 och 2018. På San Laurel, på nya Conrad Los Angeles, levererar denna berömda spanska kock en kalifornisk twist på de mest utsökta spanska smakerna. Havsborr, räkor och naturligtvis hantverksmässig Iberico-skinka finns på hans enastående meny. Dina bestående minnen av att äta här kommer också att inkludera den nyckfulla, pastorala inredningen tack vare det grönskande lövverket som ramar in matsalen.

Det finns inget som att vidga dina gastronomiska horisonter för att göra en semester riktigt minnesvärd. En fin måltid i en slående miljö eller en exklusiv matsal kommer att vara något du kommer att prata om (och skatt) under många år framöver. Så se till att packa en aptit och en känsla av äventyr för din nästa semesterdestination.

Paul Oswell är en brittisk prisbelönt journalist och publicerad reseförfattare baserad i New Orleans, Louisiana i USA. Hans böcker inkluderar Bucket List North America och The Great American Road Trip, samt New Orleans' Historic Hotels. Han har också varit redaktör för och bidragsgivare till flera guideböcker/upplagor som publicerats av Dorling Kindersley (ägd av Penguin), inklusive New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, Kalifornien och USA. Hans arbete har dykt upp i Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (som båda har skrivit flera reseguider för online) och The Guardian, samt dussintals internationella tidningar och tidskriftstitlar och ombordtidningar för stora flygbolag.