Yumurtalar Benedict'e yenilikçi bir yorum
The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton'dan, evde keyfini çıkarabileceğiniz bir tarifle tamamlanan klasik yumurta Benedict'in yeni bir sunumunu keşfedin.
Elizabeth Wellington | 3 Eylül 2021 (Güncelleme 23 Temmuz 2025)
Onurlu yumurtalar Benedict her iyi brunch'ın kalbinde yer alır. Kahvaltı lezzetlerinin kusursuz kombinasyonuyla insanlar doğum günlerine, tatillere ve yaşam dönüm noktalarına kadeh kaldırıyor. Yemek, pek çok şeyin yerine geçmesiyle küresel bir favori haline geldi. Domuz pastırması yerine sosisli olarak ister misiniz? Veya avokadolu bir vejeteryan versiyonu? Bu makalede, seyahat etmeye değer bazı güncel yorumları paylaşacağız. İşte öğrenecekleriniz:
Benedict yumurtaların icat edildiği yer: Efsanelere göre, yemek 2'de bir ve tek Waldorf Astoria New York'tan 1894.
Şef, eski yemeği geliştiriyor: Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton'da yeni nesil ve yeni bir yer için bu geleneği yeniden keşfeden İskoç restoranını keşfedin.
Evde nasıl yapılır: Özel bir gün veya normal Pazar sabahınız için Benedict'i evde yumurta yapmak için tarifimizi kullanın.
Klasik bir yemekte küresel dokunuşlar
Eggs Benedict, Empire State Binasının artık ayakta olduğu Fifth Avenue ve 34th Street'teki orijinal Waldorf Astoria konumunda icat edildi ve Waldorf Astoria New York 1931'de şehir merkezine taşındığında mutfakta yenilikçilik geleneği devam etti.
Eggs Benedict, modern mutfak kültüründe o kadar kalıcı bir izlenim bırakmıştır ki, her yıl 16 Nisan'da kutlanan Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kendi ulusal günüyle bile gurur duymaktadır. Popülerliği 20. yüzyılda yükseldikçe, dünya çapındaki yemekte yaratıcı değişiklikler yapıldı. Guacamole ve chorizo ile Benedict yumurtalarından, üzerine buğulanmış yumurta eklenmiş Benedict burger yumurtalarına kadar her şeyi bulabilirsiniz.
En iyi otellerde ve yerel kafelerde sunulan pek çok çeşit arasında, klasik tarzdaki en sevdiğimiz yenilik, The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton’un yumurtalı royalesidir. Otel, İskoç başkentinin kalbinde yer alan Princes Street'teki şehrin eski antika tren istasyonunun simgesidir. Otelde kıdemli şef de parti yapan Biagio Zapparrata, Kanada domuz pastırmasını İskoçya'da füme somonla değiştirerek popülerliği artan yeni bir tarif hazırladı.
“Yumurta royale tarifi, İskoçya'nın özünü ve Kaledonya Edinburgh'da ünlü olduğumuz lüks hizmeti temsil ediyor. Fantastik, yerel İskoç tütsülü somonu ve hollandaise sosu mükemmel bir simya yaratıyor" diyor Zapparrata.
Yumurtaları royale yapan herkes için kısa bir ipucunu paylaşıyor. “Güzel bir hollanda sosu yapmanın sırlarından biri, çırpmadan önce yumurta sarısı ile birlikte küçük bir miktar su eklemek ve yalnızca sonunda tuz eklemektir. Buğulama yumurtaların suyu kaynatılmalı, kaynamamalıdır, aksi takdirde yumurtalarınız mükemmel olmayacaktır. Suyu bir kaşıkla nazikçe karıştırın ve yumurtayı bırakmadan önce birkaç saniye bekleyin,” diye anlatıyor. Edinburgh'a yapacağınız bir sonraki seyahate kadar bu yemeğin büyüsünü eve götürmek için aşağıdaki tarifteki ayrıntılı talimatlarını izleyin.
Yumurtalı royale
Biagio Zapparrata, kıdemli şef de partisi, The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton tarafından hazırlanmıştır
Zorluk: Orta | Hazırlık ve pişirme: 15 dakika | 1 Hizmet Verir
Hollandaise sosu için malzemeler:
4½ ons tuzsuz tereyağı 2 yumurta sarısı Yaklaşık 2½ çay kaşığı beyaz şarap sirkesi Biberiye balığı Yaklaşık 11⁄4 çay kaşığı sıcak su Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Buğulama yumurtaları için malzemeler:
2 orta boy yumurta (buğulama için) ½ bardak beyaz şarap sirkesi Füme somon 1 İngiliz keki
Hazırlık:
Tereyağını düşük ısıda ocaktaki bir tencerede eritin, ancak kaynamasına izin vermeyin. Tereyağını yağ kremasından ayırın ve yağ kremasını kenara alın.
Sıvıyı yarıya indirmek için beyaz şarap sirkesini ve biberiyeyi küçük bir tencereye düşük ateşte koyun.
Bir kâse kaynayan suyun üzerine koyun ve daha sonra yumurta sarılarını 11⁄4 çay kaşığı sıcak suyla kremalı görünene kadar çırpın.
Yumurta sarılarını çırpmaya devam edin ve erimiş tereyağını yavaşça ekleyin.
Çırpırken, sirke azaltma ve gerekirse biraz sıcak su ile kıvamı ayarlayın.
Tuz ve sirke azaltma ile tadını çıkarın ve istediğiniz gibi ayarlayın.
Yumurtaları haşlamak için:
Kaynayan suyun olduğu bir tencereye ½ bardak beyaz şarap sirkesi ekleyin.
Yumurtaları iki küçük kaba çatlatarak açın.
Suyu nazikçe karıştırın ve yumurtaları teker teker ekleyin.
Ara sıra karıştırarak 3 dakika bekleyin.
Haşlanmış yumurtaları sudan nazikçe kaşıklayın ve bir tabağa koyun.
Servis yapmak için:
Bir İngiliz kekini ikiye bölün ve yarısını tabağa koymadan önce kızartın.
Füme somonu İngiliz kekinin üzerine ekleyerek yumurtalar için bir yuva oluşturun.
Yumurtaları kekin üzerine koyun ve iki kaşık hollandaise sosu ile süsleyin.
Taze öğütülmüş biberle doldurun ve tadını çıkarın.
Evdeki yumurta royale tarifiyle başa çıktıktan sonra, yenilenmiş mutfak ustalığınızı dünyanın dört bir yanındaki bir yemek turuna çıkarın. İster New York ister Edinburgh'ta başlayın, bu Waldorf Astoria efsanesinde yenilikçi bir yorum bulacağınızdan emin olabilirsiniz.
Keşfetmeye BaşlayınElizabeth Wellington, Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure ve BBC'de çalışmaları ortaya çıkan bir seyahat yazarı ve marka metin yazarıdır. Vermont çiftlik evinde yazı yazmadığı zamanlarda, elinde bir not defteriyle yeni bir mekan yere gidiyor.
Tesiste öne çıkanlar
Daha fazla bilgi:
Seyahat ilhamı bulun