Menü Dışında: Conrad Los Angeles'taki Conrad "Mac n' Peynir"

Mekroni ve peyniri düşündüğünüzde, tipik olarak neon-turuncu bir çedar peyniri çekme, ağır bir güveçte dirsek makarnası tabağı, belki de son dakikada atılan brokoliyi sıradan bir piknik masasının etrafında oturmadan önce hayal edersiniz. Ancak, Conrad Los Angeles'taki San Laurel'deki executive restoran şefi Jeffry Chen için gerçeklikten başka hiçbir şey olamaz. Bunun yerine, altın Kaliforniya ışığı, doğal ahşaplar ve dezistans parçası ile yıkanmış havadar bir yemek odası hayal edin: aromatik körfez yaprakları ve sarımsakla kızartılmış ve kadifemsi peynir sosuyla yıkanmış ince vermicelli makarna parçaları.

Şef Chen, "Bu yemek, daha küçükken pek çok insan için çok nostaljiktir ve pek çok anıyı beraberinde getirir. Burada yemeği yüksek bir tarzda hazırlıyoruz — [vermicelli] makarnanın ısıtılması ve dumanlı İspanyol İdiyazabal peynirinin eklenmesi. Ah, her zaman ev yapımı tavuk suyu kullanın. Her şeyi denemek istiyorsanız, lezzeti daha da artırmak için siyah veya beyaz trüfler ekleyin."

Doğru. Bu, usta şef, restorancı ve insani yardımsever José Andrés'in becerikli gözleri altında eğitilmiş biri tarafından yaratıldığında makarna ve peynir veya daha ziyade Vermicelli "Mac n' Peynir"dir. 2011'den beri Andrés ile çalışan Chen, yemek ustalığının yemek pişirmesi üzerinde büyük bir etkide bulunduğunu gösteriyor. San Laurel'in nefis menüsüne baktığınızda modern İspanya'nın ipuçlarını göreceksiniz: mankego köpüğü ve piparra biberleri ile ızgara romaine, sarımsak ve zeytinyağı ile baş üstü karides — liste devam ediyor. En iyi kısmı? José Andrés'in toplum odaklı yaklaşımına sadık kalarak, her şey yerel çiftçi pazarlarında sunulan en taze ürünlerden yapılmıştır.

Ve bir makarna ve peynir tarifinin yükseltilemeyeceğinden şüphe duyanlar için bize güvenmeyin; şef Chen'e güvenin. "Açık bir anlayışa sahip olmak ve bir içeriğin tam potansiyelini bilmek, bir yemeği iyiden harikaya götüren şeydir."

Hadi yiyelim!

Hazırlık

Soyun ve 1/8"den biraz daha ince süngüleri dilimleyin.

Sterlini bir kaseye koyun, pirinç unuyla kaplayın ve fazlalığı eleyin.

Bir sos tavasını yaklaşık 1,5 cm yağla doldurun. Kaplanmış dilimlenmiş süngüleri sıcak yağa ekleyin, kızartın ve süzülmek üzere havluyla kaplanmış bir tabağa kenara koyun.

Küçük bir sos tavasını sıcağa koyun. Zeytinyağı orta ateşte ısıtın, sarımsak soğanı ve körfez yaprağı ekleyin.

Vermicelli makarnasını ekleyin ve kızıl olana kadar kızartın.

Stok, ağır krema ekleyin ve kaynatın.

4 dakika boyunca alçakta pişirin. Lezzet katmak için mevsim.

Sarımsak dişini ve koyun yapraklarını çıkarın ve vermicelli makarna karışımını bir tabağa koyun.

İdiazabal peynirini makarnanın üzerine ince bir şekilde yayın ve üzerine fudgy sarısı sosu ekleyin.

Yüksek ateşin üzerine küçük bir tencere koyun, yağ ekleyin ve daha fazla mantarı kızartın

Kızarmış mantarları makarna yemeğine ekleyin ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çı

Leanne Philip, Hilton. Travel + Leisure, The Atlantan ve Barneys New York gibi çok sayıda basılı ve dijital platform için yazı yazmıştır.