不在選單上：拉斯維加斯世界度假村的 Bucatini alla amatriciana

拉斯維加斯或許不是你想到意大利美食的第一處，但它應該是。至少，這間位於拉斯維加斯世界度假區的現代意大利餐廳 Brezza 的行政總廚兼合夥人 Nicole Brisson 希望如此。

對 Brisson 而言，她與意大利一些頂尖廚師一起打牙（每年繼續回到美食前沿國家一次），用美味的手製意大利麵，沒有什麼比溫暖和均衡的味道更勝一籌。供應意大利通心粉時，尤其如此。這個意大利通心粉配方結合番茄的甜味與甘菊的濃郁煙熏味，當然都帶有一抹波卡利諾的香氣。事實上，這三種食材令這道意粉菜式對主廚 Brisson 而言如此難忘。

「當我在【瑪麗亞巴塔利】集團工作時，我有一個絕佳機會成為我最喜歡的手工意大利麵公司之一 Rustichella d’Abruzzo 意大利麵的大使。【在此職位上，】 我們有機會在一間小型女士餐廳工作，由當地美食店、當地波哥利諾芝士及番茄通心粉共同組建，學習主廚對經典意大利麵的烹調，特別是 bucatini alla amatriciana。

主廚 Brisson 將優質食材及採購的重要性融入其廚房。Brezza 的承諾可透過其農場直送餐桌的菜單（此菜單會因應季節而改變，以突出天然供應的味道）、提供每週農民市場之旅的直覺式食肆，以及供應餐廳更豐盛美食的小傳統農場合作夥伴。

這與您在意大利市場烹飪的方式相似。烹飪全心全意 - 當您將味道層疊成一道菜餚時，它將情感層次...... 我認為，我們專注於教育，營造出一種真正讓您感覺我們歡迎光臨我們的餐桌的體驗。”

因此，拿起椅子，準備投入。

Leanne Philip 是希爾頓的內容營銷經理。她曾為眾多平面及數碼平台撰寫文章，包括 Travel + Leisure、The Atlantan 及 Barneys New York。