不在選單上：聖安東尼奧河濱希爾頓開篷 的 Elote Street Corn

大廚對他的手藝充滿熱情，可以多種方式吸引。然而，沒有甚麼比與祖母一起採摘新鮮食材和烹調的回憶更特別。在聖安東尼奧河畔步道 希爾頓嘉諾賓 Domingo 餐廳的行政總廚 Jose Arturo Trevino 正是如此。

在墨西哥的一個小鎮長大，大廚 Trevino 熱切地看著他的緊密針織家族從零開始製作複雜菜式。從烘焙糕點到烹調傳統美食，廚房都成為了他的快樂地方。他對他的家人如何獨特地享用相同的餐點而著迷。事實上，正是這種創造力讓他想成為一名主廚，並跟全世界分享他自己對經典墨西哥美食的改編。一個不變的？新鮮食材——就像他多年前和祖母一起採摘的食材一樣。時至今日，大廚 Trevino 和他的團隊尋找當地供應商，只採購最優質的食材，並致力推動可持續發展。

前往餐廳廣受歡迎的 elote 街粟米。這種高調的 elote 菜肴來自大廚 Trevino 在年輕時對餐車的回憶，並以現代和平易近人的方式呈現精緻風味。一口就可立即到達墨西哥充滿活力的街道，那裡的 elote Street 粟米閃閃發光。

總廚 Trevino 致力創造與河濱步道（及一般聖安東尼奧）上其他墨西哥餐廳不同的體驗，將正宗的墨西哥風味帶到多明哥，真正感受他的家鄉。不單只是非常注重他的菜式細節，讓您重拾更多。這也是整個團隊為餐桌帶來的嚴格高水準的服務。從您進入用餐室的一刻起，直至您用餐完畢的一刻，在 Trevino 大廚的眼中，超越傳統。他的指導原則是以身作則，而他對工藝的努力和投入，則鞏固了他對不斷發展和適應的渴望。

因此，跟著走，沉醉於這道美味的快餐體驗！

準備

烤玉米、紅洋蔥和墨西哥辣椒。煮至炭燒。將粟米切下煮食爐，讓它冷卻下來。

將墨西哥辣椒和紅洋蔥切成半吋大小，然後放在一旁。

將炒盤加熱至高處，然後融化牛油。加入粟米、紅洋蔥和墨西哥辣椒粒。不斷攪拌，令牛油不會燃燒。

將蔬菜炒至熟透及軟身。

加入鹽、西南調味料和青檸汁，翻拌混合。

從爐火移開鍋。碟上放有 Kewpie 蛋黃醬、西南調味料、鹽、青檸汁、辣椒絲及羊肉。

最後灑上一點可提哈芝士碎，再淋上紅辣椒油。

（行政總廚 Jose Arturo Trevino 的食譜，2022）

Alison Cavatore 希爾頓內容營銷團隊的助理編輯。她曾為美國及海外的眾多印刷及數碼刊物撰寫及影印。Alison 出生於賓夕法尼亞州匹茲堡，現居於邁阿密、斯科茨代爾、荷蘭、法國、瑞士及加拿大。她目前居住在華盛頓特區。