完美的住宿並不例外——哦，等等。若您對美好時光的想法涉及大膽前衛的風味（當然是沙漠魅力的一面），那麼我們就有了完美的目的地。進入亞利桑那州比特莫爾、麗秀睿酒店及度假村。這間標誌性的酒店是名人的遊樂場（Clark Gable 在大堂附近設有一間特別指定的套房，因此他可以在住宿期間享受觀景的尊貴套房），自 1929 年以來，一直深受當地人歡迎，而且有充分理由。尤其是如果這個原因集中於獨一無二的用餐體驗，當中採用優質食材、火辣的拉丁香料和「煙香的本質」。

為引述 Gregory Joseph，Arizona Biltmore 酒店內餐廳 Renata’s Hearth 的行政副總廚......是火辣交融、辛辣風味和辛辣香氣的磁石會議。拉丁火【共聚】的巧妙工藝，在充滿樂趣、美食佳餚和美好時光的迷人環境中展露無遺。

我們不能錯過更多，還有什麼比餐廳招牌煙燻和牛毛更好的方法讓您體驗這種令人著迷的組合。雖然準備方法很簡單（適合任何希望提升夏季燒烤技巧的人！），但製作這道令人垂涎的菜式的關鍵是木頭的正確組合——Joseph 建議使用山核桃和煙囪——以及將胡椒混合在搗�汁中。黑胡椒和青胡椒增加不同層次的空間，然後粉紅色注入芳香和甜味，每顆胡椒都為煙燻的酒會的整體風味增添層次感。

主廚 Joseph 將他的導師主廚 Fabrice Poigin 的靈感歸功於他強大的烹飪基礎和對工藝的熱愛，在製作 Renata 的招牌煙熏和牛毛織品時，他還有一個秘訣：「烹飪時應該快樂一點 — 您的情緒反映在您的食物上，並在最終產品中顯示出來。」

幸運的是，有一道菜像這樣，專為與人群分享和享受而設計，幸福和美好時光並非難得。

胡椒調味料準備

於琉璃苣中加入綠色、黑色和粉紅色胡椒等分部分。用一口水壓碎胡椒粉。備註：如果沒有矮人和屠宰子，可使用香料研磨機。

將猶太鹽加入混合物中，然後拌勻。將混合物倒進較小的碗中，並放在一旁備用。

和牛布里吉準備

在乾淨的砧板上，按照個人喜好修剪和牛的脂肪。

在兩邊灑上胡椒混合物，調味。貼士：將大量調味料加到肉的前方，因為肉身較厚。

將wagyu轉移至絲架上，冷藏12小時。

從雪櫃取出肉後，將肉放入吸煙器內約 8 小時。備註：如果家中沒有吸煙者，可以將吸煙者放在焗爐內，溫度介乎華氏 260 度（攝氏 126 度）至華氏 275 度（攝氏 135 度）之間，每 40 至 60 分鐘檢查一次，時間約 8 小時。

要增添風味，可噴灑和牛，加入等份水和蘋果醋。烹調時，會在肉的外層形成樹皮。

一旦磚組溫度達到華氏 185 度（攝氏 85 度），將其從吸煙者（或焗爐）取出，用屠宰紙包好，再放回吸煙者（焗爐）中 8 至 10 小時，直至溫度達到華氏 195 度（攝氏 90.5 度）。

吸煙時使用煙囪或山核桃木，營造煙熏濃烈的獨特香氣。

達到華氏 195 度（攝氏 90.5 度）時，從吸煙者（焗爐）取出毛毯。讓它休息至少一小時。

將蔬菜放在煎爐上，烤至微焦。

將墨西哥粟米餅加到煎爐旁，以輕烤並保持溫暖。

煙熏和牛布里奇休息一小時後，放在砧板上，切成薄片。

自選烤蔬菜，盡情享用！

Salsa verde 準備

於攪拌機內混合蔬菜湯、青檸汁、猶太鹽、大蒜丁香、番茄糖、洋蔥、墨西哥辣椒和芫荽。攪拌至細滑。

將混合物放在小碗內。

Salsa roja 準備

於攪拌機內混合蔬菜湯、青檸汁、猶太鹽、蒜瓣、羅馬番茄、紅椒、紅洋蔥和蛇椒。攪拌至細滑。

將混合物放在小碗內。

Leanne Philip 是希爾頓的內容營銷經理。她曾為眾多平面及數碼平台撰寫文章，包括 Travel + Leisure、The Atlantan 及 Barneys New York。