Von der Speisekarte: Süßkartoffelhash im Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center

Feinschmecker werden zustimmen – großartige Speisen können nicht überstürzt werden. Die feine Finesse beim Zubereiten eines Gerichts erfordert Geduld und Sorgfalt, die durch bleibende Erinnerungen belohnt wird. Dies war ein Leitsatz für Philip Monteforte, Chefkoch des Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, der zusammen mit seinem Team aus Produkten aus der Region schöpft, um gesunde Speisen und Herbstspezialitäten zu kreieren, darunter Fladenbrote, trendige Pub-Gerichte und köstliche Frühstücksoptionen (kostenfrei für Hotelgäste!), wie Süßkartoffel-Hash.

Als Gast in einem italienischen Haushalt ging es bei den Mahlzeiten nicht nur um die Ernährung von Chefkoch Monteforte. Es ging auch um Einheit. Bis zum heutigen Tag stehen Kochen und Speisen für ein Nostalgiegefühl für den Koch, der über mehr als zwei Jahrzehnte kulinarische Erfahrung verfügt. Er erinnert sich an einen fröhlichen Austausch am Esstisch, während seine Familie ihm Geschichten aus ihrem eigenen Restaurant erzählen würde – wo seine Großmutter Chefkoch war.

„Mealtimes für mich waren eine Gelegenheit, mit Familie und Freunden zusammenzukommen. Es war die Tageszeit, zu der alle gemeinsam Geschichten erzählten, lachten und großartige Speisen genossen.“

Heute Vater zweier kleiner Jungs selbst, gibt Chefkoch Monteforte Familientraditionen weiter und schafft so noch mehr Erinnerungen.

„Ich habe [meine Jungs] Geduld vermittelt und ihnen dabei zugesehen, wie sie aufleuchten, und mein kleiner sagt: „Papi, ich habe es geschafft!“ Das sind Erinnerungen, die bei mir für immer bleiben werden.“

Wenn Sie sich kulinarische Erinnerungen schmecken lassen möchten, dann bereiten Chefkoch Monteforte den Süßkartoffel-Hash von Brickstones Kitchen & Bar zu. Er verwendet Süßkartoffeln, die er jede Woche von einem nahe gelegenen Bauernmarkt bezieht, und empfiehlt, so oft wie möglich einheimische Produkte zu kaufen. Um Ihr Gericht noch schöner zu machen, empfiehlt der Küchenchef Ihnen auch, Ihren Teller mit Enteneiern zu verfeinern und ein kleines schwarzes Trüffel darüber zu rasieren, um einen wahrhaft außergewöhnlichen Geschmack zu erzielen.

Monteforte sagt: „Dieser Süßkartoffel-Hash ist ein sehr einfaches Gericht, deshalb liebe ich ihn. Sie können die Zutaten wechseln und vegan machen, indem Sie das Ei entfernen und Grünkohl, Gbanzo-Bohnen und ein kleines Curry hinzufügen, um ein ganz anderes Stück Gewürz zu verleihen. Auf der anderen Seite können Sie Speck zum Hash hinzufügen und mit einem kleinen Streifen auf das Steak und die Eier legen.“

Ganz gleich, was Sie bevorzugen, eines ist sicher: Dieses Süßkartoffel-Hash-Rezept sorgt für geschmackvolle Erinnerungen.

Vorbereitung

Die Süßkartoffeln, Kürbis, Zwiebeln und Paprikaschoten in 1⁄4-Zoll-Stücke schneiden. Zerkleinern Sie Ihren Thymian und Oregano. Beiseitelegen.

Stellen Sie eine sautierte Pfanne auf hohe Hitze und geben Sie einen EL Rapsöl hinzu. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie die Süßkartoffel hinzu und sautieren Sie sie für etwa zwei Minuten.

Butternusskürbis, rote Zwiebeln und Pfeffer dazugeben und eine weitere Minute garen.

Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie die Zutaten, bis sie al dente sind (sollte trotzdem etwas Widerstand dagegen haben).

Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Plattenmischung beiseitelegen.

Legen Sie eine Antihaftpfanne auf niedrige Hitze und geben Sie 1 EL Rapsöl hinzu. Sobald die Pfanne heiß ist (etwa drei Minuten), geben Sie Eier hinzu und braten Sie sie auf der sonnigen Seite für zweieinhalb Minuten an.

Eier vom Herd nehmen und auf die Platte geben. Den Süßkartoffel-Hash mit Parmesan-Käse abrunden und servieren.

Alison Cavatore ist Assistentin des Content Marketing Teams bei Hilton. Sie hat zahlreiche Druck- und digitale Publikationen in den USA und im Ausland verfasst und kopiert. Alison wurde in Pittsburgh im Bundesstaat Pennsylvania geboren und lebte in Miami, Scottsdale, Holland, Frankreich, der Schweiz und Kanada. Sie lebt derzeit in Washington, D.C.