The Ray Hotel Delray Beach, Curio Collection by Hilton
Akira Back
El mundialmente famoso chef Akira Back trae su restaurante homónimo a The Ray. Una experiencia gastronómica multisensorial espera a los huéspedes mientras los comensales disfrutan de un viaje culinario que despierta la imaginación y rinde homenaje a la cocina japonesa tradicional mientras reinventan una experiencia gastronómica notable. Su moderna comida japonesa incorpora las diversas influencias culinarias del chef Back, adquiridas de su niñez, herencia coreana, y viaja por todo el mundo. El chef Back ha creado un dinámico menú personalizado ideal para compartir en varios platos, lo que crea un ambiente íntimo que sumerge a los huéspedes en una espectacular declaración de lujo con cada plato y, al mismo tiempo, conserva la cultura dentro de sus propias paredes.
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Main Menu
Cold
ab tuna pizza
Umami Aioli, Micro Shiso, White Truffle Oil
jeju domi
Marinated Masago, Red Sorrel, Chojang
hokkaido hotate kiwi
Tomato Salsa, Truffle, Yuzu Shiro Shoyu
toro/yellowtail tartare
Oscietra Caviar, Wasabi Soy, Wonton Chips
ab tuna/salmon tataki
Mustard Su-Miso, Pickled Wasabi
yellowtail serrano
Serrano Salsa, Cilantro, Citrus Soy
salmon tiradito
Grilled Peach, Yuja Lemon, Cilantro Oil
All produce is prepared in an area where allergens are present. For those with allergies, intolerances, and special dietary requirements who may wish to know about the ingredients used, please ask a member of the Management Team.
Consuming raw or undercooked eggs or meat may increase your risk of foodborne illness.
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