Célébrez la Journée de la Terre dans ces restaurants durables de Las Vegas

Depuis des décennies, Las Vegas est connue pour son approche plus grande que nature de tout. Est-il surprenant que la ville applique également sa grande énergie caractéristique à ses efforts de restauration durable ? Alors que nous approchons de la Journée de la Terre, découvrez les nombreuses options de restauration durables de Las Vegas.

Rendez vos repas particulièrement mémorables en vous imprégnant :

Ralentissez

Resorts World Las Vegas accueille Nicole Brisson, championne de la Slow Food et chef exécutif. Brisson, qui dirige deux des expériences culinaires du complexe, le restaurant italien moderne Brezza et le restaurant européen Bar Zazu, est à la tête du mouvement des plats lents depuis des années, célébrant les ingrédients locaux cuits naturellement et avec soin, avec un impact minime sur l'environnement. Savourez des plats au Brezza tels que la campanelle de homard, le shortrib braisé ou les fruits de mer de leur bar cru. Au Bar Zazu, un bar à tapas haut de gamme, vous pouvez vous attendre à de petites assiettes de ceviche, de moelle osseuse ou de broccolini frit.

Brisson est membre fondateur du conseil d'administration du chapitre Slow Food USA au Nevada et s'engage à respecter la mission de l'association. Brezza est titulaire du prix Snail of Approval, un honneur international qui récompense les restaurants et les entreprises alimentaires qui célèbrent la vision de l'association « une nourriture saine, propre et juste pour tous ». Réservez une table à l'avance pour réserver votre place dans l'un des restaurants.

Bienveillance d'origine végétale

Crossroads, le premier restaurant gastronomique à base de plantes de Las Vegas, offre aux clients une expérience haut de gamme avec des plats exclusifs tels que le tartare de betterave, les tagliatelles bolognaises et les fleurs de courgettes farcies.

Une alimentation saine

Ces derniers mois, il y a eu tellement de nouveaux restaurants végétaliens dans la ville que certains pourraient appeler la ville « Las Vegans », et le nom serait approprié.

Surtout si vous pensez à Truth Tonic, un café végétalien proposant un menu complet de superaliments riches en substances nutritives et bio regorgeant de saveurs et de bienfaits pour la santé. Poudre de champignon pour une bouffée d'énergie, quelqu'un ? Situé à l'intérieur de l'hôtel The Venetian Resort Las Vegas, le restaurant va au-delà des plats respectueux de l'environnement avec une multitude d'options sans gluten, ainsi qu'une analyse des substances nutritives pour chaque plat et boisson. Faites le plein d'énergie pour votre journée avec un toast français au lait de coco ou un sandwich au crabe de crinière de lion.

Écoresponsable du côté ouest

D'autres restaurants de la Vegas Valley sont également des leaders dans les domaines du développement durable et de l'alimentation saine. À Honey Salt à Summerlin, par exemple, les propriétaires Elizabeth Blau et Kim Canteenwalla élaborent leur menu avec des ingrédients provenant d'agriculteurs, de producteurs et de pêcheurs régionaux. Ils proposent également une série mensuelle de dîners de style familial autour de la ferme, avec des produits de différents fournisseurs locaux.

Ailleurs à Summerlin, True Food Kitchen est fier d'utiliser des « ingrédients de saison sciemment approvisionnés » provenant de fermes et de producteurs des environs, et l'ambiance du restaurant brille avec des éléments de design respectueux de l'environnement dans toute sa salle à manger, notamment des chaises fabriquées à partir de bouteilles de soda recyclées. Le menu lui-même est basé sur la pyramide alimentaire anti-infectieuse créée par le Dr Andrew Weil.

Délice du centre-ville

Le centre-ville est un autre endroit idéal à Las Vegas pour trouver des restaurants respectueux de l'environnement et des restaurants respectueux de l'environnement. À Peyote, à l'intérieur du complexe Fergusons, le menu est d'inspiration latine et ouvert, et parsemé de produits locaux. Les clients se détendent à travers un cactus et un jardin succulent pour atteindre le coin repas depuis la rue.

Matt Villano, écrivain et éditeur indépendant, a couvert Las Vegas pendant plus de 20 ans. Il a rédigé et co-écrit 13 guides sur la ville.