L'île de Hong Kong a commencé comme une collection de villages de pêcheurs ruraux, mais c'est désormais un immense centre de haute technologie pour le commerce international. Le Hong Kong moderne est une destination animée et riche qui célèbre tout, de la haute couture aux traditions historiques, et l'effervescence des visiteurs ne cesse d'impressionner. Voici comment tirer le meilleur parti de votre temps dans ce territoire dynamique :

Régalez-vous avec des plats célèbres

La population locale de Hong Kong ne laisse que rarement passer une semaine sans manger la spécialité de l’île : dim sum. Les restaurants haut de gamme dim sum sont fiers de la structure délicate de leurs boulettes, de leurs ingrédients frais et de leurs techniques de cuisson à la vapeur expertes. Rejoignez le rituel du dim sum le week-end et goûtez aux célèbres petits pains de porc grillés au barbecue au Tim Ho Wan, recommandé par le guide Michelin, ou aux raviolis aux crevettes au Shang Palace, un restaurant étoilé au guide Michelin, tous deux situés sur le front de mer de Victoria Harbour.

C'est la passion pour les expériences culinaires haut de gamme à Hong Kong qui a permis à plus de 50 restaurants d'obtenir ces étoiles Michelin tant convoitées. Deux des plus prisés sont 8½ Otto e Mezzo Bombana (trois étoiles) et Bo Innovation (deux étoiles). Au 8½ Otto e Mezzo Bombana, l'accent est mis sur les plats italiens et de fruits de mer, servis dans sa salle à manger chaleureuse et raffinée encadrée d'un plafond miroir. Le chef Umberto Bombana est connu comme le « roi des truffes blanches » et son risotto à la truffe blanche est légendaire. Le chef Alvin Leung est affectueusement connu comme le « chef démon ». Chez Bo Innovation, il aborde la cuisine chinoise par le biais de la gastronomie moléculaire, en interprétant les classiques de manière fraîche dans sa cuisine inspirée d'un refuge pour typhons. Mieux encore ? Votre concierge de l'hôtel Conrad Hong Kong peut effectuer vos réservations dans l'un de ces restaurants ou dans n'importe quel autre restaurant de la ville, ce qui signifie que vous pouvez simplement vous concentrer sur l'expérience.

Thé (et mode) pour deux

Le summum de la sophistication à Hong Kong est la cérémonie traditionnelle du thé chinois. Dans la chambre VIP du magnifique salon de thé Admiralty, vous vous sentirez immédiatement choyé au milieu du mobilier élégant en bois sombre. Votre serveur vous guidera à travers les nuances et les saveurs des thés de la prestigieuse société de thé LockCha. Le lieu est également considéré comme l'un des meilleurs restaurants végétariens de la ville.

Lors de votre exploration de Hong Kong, il est bon de chercher un look urbain et moderne. Pour ce faire, un tailleur local peut vous confectionner des vêtements. Pour les hommes, Magnus et Novus conçoivent des costumes sur mesure qui capturent ce style cinématographique, et leur salle d'exposition chic regorge d'inspiration. Les femmes adoreront les créations créées par Jasmin Pang au JSMP, un local qui a habillé bon nombre des plus grandes stars de la ville. Son élégant atelier se trouve sur Wing Kut Street et elle est spécialisée dans les looks classiques et intemporels.

Vous voudrez bien sûr montrer votre nouvel ensemble, et il n'y a pas de meilleur endroit pour le faire qu'à l'opéra. Le Xiqu Centre (à seulement 10 minutes de route de l'hôtel Conrad Hong Kong) dans le quartier culturel de West Kowloon est un lieu spécialement construit qui propose de l'opéra cantonais, ainsi que d'autres formes de théâtre traditionnel chinois. Détendez-vous dans les box seats de vos tenues et assistez au spectacle.

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Découvrez la grande vie

De nombreux locaux aisés vivent dans le très exclusif quartier de Victoria Peak. Connu sous le nom de Peak, vous devriez explorer ce coin élite de la ville pour ses climats plus frais, la tranquillité de ses promenades et certaines des vues les plus spectaculaires sur la ville de Hong Kong. C'est l'endroit idéal pour regarder la Symphonie des lumières une fois que le soleil se couche. Profitez de la sérénité du Victoria Peak Garden, où vous pourrez vous prélasser dans le panorama qui s'étend vers les îles avoisinantes de la région. La colline est recouverte d'une végétation et offre un aperçu des demeures les plus chères de la ville. Ces maisons regorgent sans doute d’antiquités inestimables et vous pouvez trouver certaines des vôtres dans les nombreuses boutiques de Hollywood Road.

Le commerce d'antiquités existe ici depuis des générations, et vous pouvez y trouver des gravures rares au Wattis Fine Art, de magnifiques meubles chinois en terre cuite et anciens au Oi Ling Fine Chinese Antiques ou de précieuses céramiques. Vous recherchez quelque chose de plus contemporain ? L'hôtel Conrad Hong Kong est situé à côté du centre commercial Pacific Place, qui abrite l'une des plus grandes collections de boutiques de créateurs (en plus des restaurants, d'une salle de cinéma et bien plus encore). Pour un changement de rythme et une touche de glamour plus moderne, prenez une navette en hélicoptère vers les casinos scintillants de Macao, à seulement 15 minutes de vol. Connu sous le nom de Monte Carlo of the East, vous pouvez vous déplacer entre les tables de jeu ici, savourer des cocktails, admirer l'ambiance et peut-être même vous faire plaisir avant de prendre l'avion pour rentrer chez vous.

Hong Kong offre un mélange étourdissant d'anciens et de futuristes. Des bateaux de pêche traditionnels passent devant, illuminés par les néons qui brillent des gratte-ciel du centre-ville. Que vous soyez gastronome, adepte du style ou simplement à la recherche de vacances étonnamment différentes, les attractions et les sons de Hong Kong resteront chez vous pendant longtemps.

Paul Oswell est un journaliste britannique primé et un auteur de voyages publié basé à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane, aux États-Unis. Ses livres comprennent Bucket List North America et The Great American Road Trip, ainsi que les hôtels historiques de la Nouvelle-Orléans. Il a également été éditeur et contributeur de plusieurs livres/éditions publiés par Dorling Kindersley (détenu par Penguin), dont La Nouvelle-Orléans, Floride, Orlando, Los Angeles, Californie et États-Unis. Son travail a été publié dans Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (pour lequel il a écrit plusieurs guides de voyage en ligne) et The Guardian, ainsi que dans des dizaines de journaux et magazines internationaux, et dans des magazines en vol pour les grandes compagnies aériennes.