Goûtez à la différence : Des recettes internationales préparées par des chefs de complexe tout compris

Si vous vous considérez comme un gourmet, vous êtes probablement tout aussi enthousiaste à l'idée de plonger dans un délicieux plat international que de plonger dans les eaux bleues époustouflantes que l'on trouve dans le monde entier. Même si rien ne vaut d'essayer la vraie chose dans la destination de vos rêves, ces délicieuses recettes pour le petit déjeuner, le cocktail, le dîner et le dessert offrent un avant-goût de ce qui vous attend lors de vos prochaines vacances internationales.

Mangue

À l'hôtel Hilton La Romana, un complexe tout compris réservé aux adultes en République dominicaine, vous ferez le plein d'énergie pour une journée d'exploration avec l'un des plats les plus populaires de l'île : mangu. Il s'agit d'un repas traditionnel (et du petit déjeuner national de la République dominicaine) au cours duquel les plantains verts sont bouillis puis écrasés avec du beurre ou de l'huile avant d'être recouverts d'oignons. Terminez le repas avec la ou les protéine(s) de votre choix : un œuf frit, quelques tranches de salami ou même du fromage frit ne sont que quelques-unes des options classiques. Voici comment ramener ce profil de saveur sucrée et salée à la maison :

Ingrédients :

Méthode :

Dans une petite casserole à feu vif, porter l'eau à ébullition. Ajoutez les plantains et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant environ 20 minutes. Testez en poussant les plantains avec une fourchette.

Évacuez l'eau de la casserole. Écrasez les plantains à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lisses, en ajoutant du beurre et de l'eau à température ambiante par petits incréments pour les décomposer. Ajoutez du sel au goût.

Dans une poêle séparée, ajoutez l'huile d'olive et les oignons sautés. Assaisonnez avec du sel à votre goût. Une fois doré, ajouter sur la purée de plantain.

Servez avec du fromage frit, des tranches de salami et un œuf frit, si vous le souhaitez, ou une garniture différente.

Mule d'usine

Lorsque vous pensez à la Jamaïque, des plages dorées, un soleil chaud et des cocktails rafraîchissants (de préférence avec un petit parasol en papier) vous viennent à l'esprit. Et pour une bonne raison, après tout, l’île est l’une des régions productrices de rhum les plus élevées au monde. La prochaine fois que vous aurez rêvé de vacances parfaites à la plage, laissez les chefs talentueux de l'hôtel Hilton Rose Hall Resort Spa vous aider à canaliser cette détente avec une délicieuse mule d'usine :

Ingrédients :

Pour la garniture :

Méthode :

Combinez le rhum Appleton Special Jamaica, le jus de citron vert frais, le sirop de citronnelle, la bière au gingembre et le jus de canne frais. Mélangez bien et versez sur de la glace dans une tasse en cuivre (le cas échéant). Décorez avec un bâton de canne à sucre et une tranche de citron vert.

Remarque : si vous ne trouvez pas de jus de canne frais, n'hésitez pas à le remplacer par du sucre de noix de coco ou du nectar d'agave.

Canard confit

Il est facile de perdre le temps en rêvant des récifs de corail et des eaux cristallines de Curaçao. L'île néerlandaise des Antilles est très appréciée des vacanciers et promet des heures de détente sur le sable doré, d'exploration de l'architecture historique et de dégustation d'une délicieuse cuisine fusion. Un tel repas ? Le confit de canard, un plat local populaire aux racines européennes. Pour ceux qui prévoient encore leur escapade tropicale, l'incroyable équipe du Mangrove Beach Corendon Curacao All-Inclusive Resort, Curio Collection by Hilton a partagé sa recette de confit de canard. Mieux encore, cela nécessite 24 à 48 heures de temps de cuisson inactif, ce qui signifie que vous pouvez vous sentir libre de rêver des journées plus chaudes ET de préparer votre gâteau, de le confier et de le manger.

Ingrédients :

La veille de la cuisine :

Assaisonnez les pattes de canard uniformément de chaque côté avec du sel ; réservez. Mélangez les échalotes, l'oignon, l'ail et le persil dans un bol du robot culinaire et épluchez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, mais pas purés, environ 15 pulsations.

Transférez la moitié du mélange de légumes dans un récipient non réactif qui peut s'adapter parfaitement aux pattes de canard, comme un plat de cuisson, et répartissez-le en une couche uniforme. Répartissez la moitié des brins de thym et des grains de poivre sur le mélange de légumes, puis disposez les pattes de canard le long de la peau en une couche uniforme, en les pressant dans le mélange de légumes.

Répartissez les brins de thym et les grains de poivre restants sur les pattes de canard, puis le mélange de légumes restant, en l'étalant uniformément afin que les pattes soient bien enrobées. Couvrez soigneusement avec un film plastique et réfrigérez pendant 24 à 48 heures.

(Vous pouvez également combiner les pattes de canard, le mélange de légumes, le thym et les grains de poivre dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon. Scellez le sac en expulsant le plus d'air possible. Massez la poche jusqu'à ce que les pattes de canard soient uniformément enduites de chaque côté. Posez le sac à plat sur une plaque de cuisson bordée et réfrigérez-le pendant 24 à 48 heures.)

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner :

Ajustez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 107 °C (225 °F).

Faites fondre la matière grasse du canard, soit dans un saucier à basse température, soit dans un bol adapté au four à micro-ondes. (Si vous utilisez de l'huile d'olive, ignorez cette étape)

Retirez les pattes de canard du plat de cuisson (ou du sac), en essuyant autant de mélange à polymériser que possible. Rincez délicatement les jambes sous l'eau froide pour retirer tous les assaisonnements ; jetez le mélange à polymériser.

Séchez les jambes de canard avec des serviettes en papier, puis disposez-les en une seule couche dans un saucier adapté au four avec de la graisse de canard ou de l'huile d'olive, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées dans la graisse. Vous pouvez également disposer les pattes de canard confortablement dans un petit plat de cuisson et les recouvrir de graisse de canard fondue (ou d'huile d'olive), en vous assurant que les pattes sont complètement immergées dans la graisse.

Couvrez le saucier ou le plat de cuisson avec un couvercle ou une feuille d'aluminium, puis transférez-le au four. Faites cuire pendant environ 3,5 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le canard soit complètement tendre. La viande doit être facilement percée avec un couteau d'office et la peau doit s'éloigner du fond de la baguette.

Retirez du four et laissez-le refroidir à température ambiante dans le récipient de cuisson, en retirant le couvercle, mais en le maintenant immergé dans la graisse. Une fois frais, couvrez le récipient et transférez-le au réfrigérateur, où il peut être conservé pendant un mois maximum. Le plat est traditionnellement servi chaud avec une généreuse portion de pommes de terre à la Sarladaise, c'est-à-dire des pièces de pommes de terre épaisses frites dans de la graisse de canard.

Churros

Rien ne dit mieux « Emmenez-moi au Mexique » qu'une assiette de churros chauds. Elles sont croustillantes, délicatement épicées et, lorsqu'elles sont équilibrées par des glaces crémeuses, rappelez-vous de vous plonger dans les cénotes, les nuits chaudes sur la plage et les journées insouciantes d'un voyage à Cancun. C'est pourquoi les chefs de l'hôtel Hilton Cancun, un complexe tout compris (abritant La Churreria, une glace et un magasin de churro à volonté) ont partagé leur recette pour ce dessert familial préféré. Alors, préparez-vous à vous préparer et à profiter de vos prochaines vacances de rêve.

Ingrédients :

Pour la pâte :

Pour le revêtement :

Dans une grande casserole, porter l'eau, le sel, le beurre, le sucre et la vanille à ébullition à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Mélangez pour mélanger.

Ajoutez la farine (peu par peu, pas tout à la fois) jusqu'à ce que tout soit incorporé. Mélangez constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'une boule de pâte ferme et lisse se forme.

Transférez la pâte dans un grand bol et commencez à ajouter les blancs d'œufs par paires. Utilisez un mixeur électrique à la vitesse 1 pour mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Une fois la pâte prête, transférez-la dans une « churrera » pour donner aux churros leur forme correcte. Si vous n'en avez pas, utilisez un sac à pâtisserie et une buse en forme d'étoile.

Chauffez une poêle avec beaucoup d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude (environ 383 à 392 degrés Fahrenheit, ou 195 à 200 degrés Celsius), pipetez soigneusement des portions de pâte pour les faire frire, d'environ 15 cm de long. Coupez la pâte avec des ciseaux. Ne faites pas frire plus de cinq plats à la fois.

Une fois frit jusqu'à obtenir un brun doré (environ deux minutes de chaque côté), transférez-le dans un plateau recouvert d'un essuie-tout pour assimiler l'excès d'huile. Saupoudrez de sucre et de cannelle et servez chaud.

Joanna Tweedy est une rédactrice et rédactrice de voyages primée qui vit à Londres. Ancienne rédactrice de voyages dans les journaux nationaux du Royaume-Uni, elle joue désormais un rôle important dans de nombreux titres et est spécialisée dans la rédaction de documents sur les voyages en famille, les pauses bien-être et les vacances de luxe.