Un guide durable des meilleurs restaurants de Manhattan

Les chefs les plus remarquables du monde savent que chaque repas inspirant commence par les meilleurs ingrédients. À New York, en particulier, il y a une renaissance de restaurants spécialisés qui attirent des clients du monde entier. Il se passe à l'hôtel Conrad New York Downtown et à l'hôtel Conrad New York Midtown, où les chefs accordent la priorité aux partenariats avec des fermes, des vignobles, des fournisseurs et des artisans locaux et durables. Que vous recherchiez la meilleure pizza de la ville ou un repas trois étoiles Michelin, vous pouvez savourer les plats les plus mémorables de la ville de manière durable. Voici trois caractéristiques que vous pouvez goûter et découvrir lors d'un voyage culinaire en ville :

Profitez de la fraîcheur écologique du centre-ville de Manhattan

Le centre-ville de Manhattan est une quilt de différents quartiers, de Tribeca à Greenwich Village, du Lower East Side au quartier financier. Séjourner dans Lower Manhattan est idéal si vous aimez la vue sur le fleuve. Pour profiter des plus belles vues sur l'eau de la ville, séjournez à l'hôtel Conrad New York Downtown à Tribeca.

Rendez-vous au Loopy Doopy Rooftop Bar au 16e étage de l'hôtel pour admirer la vue sur la Statue de la Liberté et le port de New York. Savourez la boisson Poptail exclusive du bar, qui comprend un popsicle infusé de crèmes glacées et de mamans aux saveurs telles que la mule de Moscou à la framboise et le gin citron-jasmin, servi dans un assortiment de Moët & Chandon Ice Impérial, prosecco ou rosecco à la pression.

Le bar propose également un menu frais et saisonnier du restaurant ATRIO Wine Bar de l'hôtel. Situé au deuxième étage et doté d'une cuisine ouverte spectaculaire, vous pouvez regarder les chefs préparer une cuisine d'inspiration internationale créée avec les meilleurs produits locaux.

La Grand Banks se trouve à quelques pas de l'hôtel et de l'endroit à visiter si vous avez envie de fruits de mer. Ce bar à huîtres durable se trouve à bord d'une schooner en bois historique ancrée sur la jetée 25 de l'Hudson River. Commencez par un cocktail d'inspiration nautique comme le Mariner, avec du gin marin, du Chenin Blanc pétillant, de l'orange et du fenouil, ainsi qu'un ceviche de bream Montauk sauvage, accompagné de tomatillo, de citron vert makrut, d'échalotes brunes, d'habanero, de poivrons doux et de menthe. Chez Grand Banks, ils se sont engagés à respecter une politique zéro déchet, en ignorant les matières plastiques, le papier et les canettes, et en choisissant plutôt de composter en collaboration avec Hudson River Park.

Essayez les meilleurs plats durables du centre-ville

Si vous montez l'Hudson River de Tribeca à Hell's Kitchen, vous trouverez le Marshall. Dans ce restaurant gastronomique situé dans une ville réputée pour ses tartes, le Marshall propose uniquement des établissements vinicoles new-yorkais et propose des ingrédients de fermiers. Pour aller plus loin, l'équipe ne brûle pas de gaz et cuisine uniquement avec des feux de bois provenant de pommes et de cerisiers replantés provenant de vergers locaux. L'un des meilleurs restaurants italiens de la ville, son accent mis sur des pratiques respectueuses de l'environnement n'est associé qu'à la saveur de ses plats de la ferme à la table.

Pendant votre séjour en centre-ville, ne manquez pas le célèbre Eleven Madison Park, récompensé de trois étoiles Michelin. À son ouverture, après la fermeture pendant la pandémie de COVID-19, le restaurant a choqué le monde en retirant quelque chose de grand du menu : viande. L'équipe a recentré ses efforts sur la création d'un menu à base de plantes qui prépare les légumes aux plus hauts niveaux de raffinement. Dîner dans leur salle à manger Art déco imposante est un incontournable pour tous ceux qui visitent la ville. De plus, pour chaque dîner acheté, le restaurant offre cinq repas aux New-Yorkais dans le besoin.

Situé à une rue de Park Avenue, le restaurant végétarien Kajitsu met en valeur la tradition culinaire du shojin qui a commencé dans les monastères bouddhistes zen. Le chef a reçu une étoile Michelin pour son approche visionnaire de la cuisine japonaise, qui commence par les légumes cultivés dans les fermes voisines. Le menu change tous les mois et est servi avec du thé vert japonais d'un producteur de thé vieux de 300 ans à Kyoto, dans l'Ippodo, et un saké de grande qualité. Pour une expérience culinaire splendide, choisissez le menu « Omakase » de dix plats.

L'hôtel Conrad New York Midtown est composé exclusivement de suites de 500 ft carrés qui ressemblent à un Pied-à-Terre de la ville de New York. Vous serez au cœur de la ville et profiterez d'une vue emblématique sur la ville.

Découvrez le centre-ville

Si vous séjournez dans le centre-ville, il vaut la peine de vous y rendre, notamment à Harlem. Vous y trouverez des restaurants prometteurs qui remettent en question le statu quo. Clay, un bistro local de West Harlem, obtient ses ingrédients auprès de petites fermes et de fournisseurs de l'État de New York et de Pennsylvanie. Que vous recherchiez des hors-d'œuvre et des boissons ou un repas complet, c'est l'endroit idéal pour prendre place au bar. Ne manquez pas le steak tartare nourri à l'herbe, préparé avec du poivre fermenté, du sésame, du sarrasin, de la racine de céleri et du jaune d'œuf séché.

Vous voudrez également partir à l'aventure en ville jusqu'à East Harlem, l'une des ouvertures les plus remarquables de la ville en 2021, Contento. Ce restaurant péruvien abrite l’un des meilleurs sommeliers de la ville, qui s’approvisionne en vin à proximité de la vallée de l’Hudson et de la région des lacs des doigts. Au-delà de l'intentionnalité de l'approvisionnement, l'équipe défend la durabilité sociale en défendant les droits des personnes handicapées et l'inclusivité. Les allées et les tables peuvent accueillir des fauteuils roulants et les hôtes peuvent utiliser un bar accessible en fauteuil roulant qui surplombe la salle à manger et la cuisine ouverte.

Elizabeth Wellington est rédactrice de voyages et rédactrice de marques dont le travail a été publié dans Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure et BBC. Lorsqu'elle n'écrivit pas dans sa ferme du Vermont, elle est généralement en route vers une nouvelle destination avec un carnet à portée de main.