Keluar dari Menu: Tacos Ikan di Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk
Pelajari cara membangun taco ikan dari Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk. | Oleh Alison Cavatore | September 29, 2022 (Diperbarui Maret 6, 2023)
Telusuri River Walk San Antonio yang tersohor dan Anda akan melihat parasol penuh warna, lampu bercahaya, serta berbagai jalur berkelok-kelok untuk dijelajahi. Area menawan ini — salah satu atraksi paling populer di kota ini — adalah hasil karya Robert H. H. Hugman, arsitek muda dengan visi besar. Hal yang sama dapat dikatakan untuk Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk Jose Arturo Trevino.
Trevino, yang bermimpi menjadi arsitek sejak kecil, sekarang menggunakan insting kreatifnya di Domingo, tempat dia menciptakan hidangan menggiurkan yang menampilkan perpaduan unik antara hidangan Meksiko yang ditingkatkan dan gaya kuliner modern. Sebagai penghormatan terhadap keindahan River Walk San Antonio dan warisan budaya Meksikonya, chef Trevino menggunakan setiap hidangan untuk menceritakan kisah yang sama indahnya bagi mata karena menyenangkan bagi selera.
Nikmati taco ikan yang populer – hidangan pembuka atau hidangan utama yang dapat dinikmati bersama. Setiap elemen dikoreografi dengan cermat, dari hijau mikro yang dibeli secara berkelanjutan hingga tortila yang dihangatkan dengan sempurna. Lagi pula, detail sangat penting bagi chef Trevino. Dari memilih warna yang tepat dari piring untuk dampak visual maksimum hingga susunan yang cermat dari setiap komponen hidangan, dia memiliki mata pada semua itu. Terus berkembang, beradaptasi, dan menciptakan, chef Trevino menghormati tradisi dan memantik inovasi melalui karya-karyanya yang luar biasa.
Sensasi pribadi yang dialami chef Trevino saat berkarya di dapur mungkin hanya dilampaui oleh kegembiraan yang dirasakannya saat menyaksikan ekspresi wajah para tamu saat mereka menggigit. Resep taco ikan ini — penuh dengan bahan-bahan segar sederhana, rempah beraroma, serta hati dan jiwa yang tak terbantahkan — tidak terkecuali dan selalu membangkitkan kegembiraan dan pengakuan.
Jadi, ikuti, dapatkan inspirasi, dan nikmati!
BACA SELENGKAPNYA
Bagaimana kami dapat membantu?
Keluar dari Menu: Kue beludru merah di The Roosevelt New Orleans, Hotel Waldorf Astoria
Keluar dari Menu: Yakimeshi di Conrad Tulum Riviera Maya
Keluar dari Menu: Vermicelli "Mac n' Cheese" di Conrad Los Angeles
Keluar dari Menu: Model lama berasap di Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center
Bahan
— 3 halibut yang dimarinasi silantro
— Tepung udang, sesuai kebutuhan*
— 3 tortila jagung Maseca
— 1 sendok makan saus Baja
— 1⁄4 cangkir selada romaine, dihancurkan
— 1 sendok teh menuai guacamole
— 1 sendok makan pico de gallo
— 3 menjepit ketumbar mikro
— Jepit garam meja
— Jepit paprika
— 1 kapur
*Tepung Udang
12.000 gram tepung
2.000 gram tepung maizena
1,052 garam gram
180 bubuk bawang bombai gram
140 gram bubuk bawang putih
180 gram paprika
180 bubuk cabai gram
32 gram cabai
80 gram lada hitam
**Untuk membuat saus Baja, campurkan bel merah dan paprika jalapeno, mayones, jus jeruk nipis, keju Parmesan, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, garam, lada, bubuk cabai, oregano, dan biji mustar bubuk.
Persiapan
Marinate halibut dalam ketumbar selama 4 jam, lemparkan dengan baik untuk memadukan cita rasa. Catatan: Anda dapat menggunakan nila atau ikan putih lainnya jika halibut tidak tersedia.
Dalam skillet besar dengan panas sedang, bakar tortila jagung dengan ringan di kedua sisinya. Tortila dapat dipanggang sedikit sebelumnya. Cukup bakar dalam kelompok kecil, dengan menjaga agar tortila tetap tertutup dan berada di tempat yang hangat, namun berhati-hatilah agar tidak mengering.
Filet ikan berbumbu jas dalam tepung udang. Bersihkan debu dari tepung berlebih, lalu letakkan ikan berpelapis dalam penggorengan Fahrenheit 350 derajat. Jika Anda tidak memiliki penggorengan di rumah, cukup masak ikan dalam panci hingga empuk.
Untuk piring, letakkan tortila Anda di permukaan datar dan sendok saus Baja di tengahnya. Tambahkan pico de gallo di satu sisi saus dan guacamole di sisi lain. Tutup dengan selada romaine dan letakkan halibut yang sekarang renyah di atas. Tambahkan sejumput paprika dan garam.
Akhiri dengan sentuhan micro cilantro dan lime juice.
(Resep dari chef eksekutif Jose Arturo Trevino, 2022.)
Alison Cavatore adalah asisten editor untuk tim pemasaran konten di Hilton . Ia menulis dan menyunting berbagai publikasi cetak dan digital di A.S. dan luar negeri. Lahir di Pittsburgh, PA, Alison pernah tinggal di Miami, Scottsdale, Belanda, Prancis, Swiss, dan Kanada. Saat ini ia tinggal di area Washington, D.C.
Jelajahi lebih banyak resep
Baca selengkapnya:
Temukan inspirasi perjalanan